選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？2 g8 ~) T: u% ^+ N: B
" g, y, a* k9 A, z發財連年公仔箱論壇- T* }9 D/ D$ g
! t3 Q8 Q. y! u; K% p; W材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個tvb now,tvbnow,bttvb& }. f- n3 \5 f+ w$ Z; Z
* P+ R7 J! `- q5.39.217.77:8898調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
7 ]! V# h( [8 k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 z) x4 |3 l, K+ H& g: H
製法﹕
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7 ]2 p3 R( i6 _ N1 ~# G0 H豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
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( Z! B, T& M5 `" j+ D) A# I. {7 ]9 X& c豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。* M: ~$ L. \+ B0 b0 s+ F
- Q, e( h1 o( }9 Wtvb now,tvbnow,bttvb鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。公仔箱論壇$ @% W0 o+ w1 a" A, [* g# j- E
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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