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發表於 2013-3-19 12:17 AM
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山西介休市有许多名胜古迹，最著名的又是绵山。绵山开发，开始于原始人的群居生活。道家活动开始于春秋时期，此时介之推已携母来绵山隐居。东汉建安年间，绵山已有佛教寺院──铁瓦寺。《介休金石略》载：“摩斯塔下有寺，东汉建安年建，皆铁瓦，悉铸施者姓名”，据今已有一千八百余年。以后规模较大的开发建设有五次：三国曹魏时，高僧迪公考察筹划，魏明帝曹睿特诏建绵山抱腹寺；北魏高僧昙鸾于绵山抱腹寺及山之阴聚徒说法，弘扬净土宗教义，并创建鸾公岩；唐代高僧志超择地绵山，创立禅林，修炼成佛，后唐太宗李世民敕建云峰寺；元末大火后，明晋恭王朱等人主持修复云峰寺等寺院，之后历代又有增修；1995年以来，山西三佳煤化有限公司董事长阎吉英独资修复开发绵山，除将1940年侵华日军烧毁的寺庙逐一修复外，又新建了盘山公路和宾馆、饭店等接待服务设施。已投资六亿元。目前已经形成龙头寺、龙嵴岭、李姑岩、蜂房泉、大罗宫、天桥、一斗泉、朱家凹、云峰寺、正果寺、栖贤谷、介公岭、水涛沟、古藤谷等十四个景区，全部游览一般需要3到5日。 绵山毗邻平遥古城、双林寺、镇国寺，与灵石王家大院、资寿寺联为一体；同时又是介休市区玄神楼、后土庙景区、张壁古堡、洪山源神泉及古陶瓷遗址、弘济寺景区的“龙头”，起着重要的影响辐射作用。同时它又与沁源灵空山、灵石石膏山形成一个地域辽阔，各具特色的“旅游金三角”。加之铁路、公路四通八达，接待服务设施日臻完善，冬夏温差不大，一年四季皆宜游览，尤宜冬日雪霁，是一个有着广阔开发前景并极具独特个性的旅游胜地。绵山最广为传颂应该是介子推被焚的故事了。在中国悠久的民俗文化中，纪念历史人物的节日只有两个：一是五月端午节，为纪念楚国大夫屈原；一是清明寒食节，为缅怀晋国大夫介子推。 2000多年前的春秋时代，晋国公子重耳流亡国外，在最困难的时候，随臣介子推“割股奉君”。19年后，重耳返国为君，成为春秋五霸之一。晋文公重赏功臣，唯独忘了介子推。介子推认为自己顺应天命辅君复国，不愿再同那些邀功争赏之人同朝为伍，便携老母隐居到介休绵山之中。晋文公听说后羞愧莫及，便亲自来到绵山寻而无果。文公无奈，下令一面放火烧山，本想把他逼出来，但是，奸臣却故意陷害，四面烧山，直到大火熄灭，才发现介子推母子相拥被烧死在一棵大柳树下。为了悼念介子推，文公下诏，在介子推忌日，禁烟寒食。以寒食寄托哀思，是为了怕引火再烧了绵山。这大概和五月端午屈原死难日乘龙舟往汨罗江丢粽子一样，一来是为了纪念屈原，二来也怕鱼类再糟蹋屈原的躯体。这是人民群众怀念他们所热爱的历史人物的最好方法。同一时期的两位贤哲，一南一北，双星辉映；一水一火，赴义成仁；一江一山，永载史册。
+ |; K n0 \, V/ X$ a 随着时间的推移，唐朝时期寒食节已经成为一年中最重要的节日之一。寒食节本来是清明节的前一天，但发展到唐代后期，逐渐演变为一个节日。寒食节历经两千多年，最终发展为四海同祭，生者展孝，祖先享食的盛大节日。彭祖养生药膳。彭祖，即彭铿。据考彭祖年轻时曾在绵山龙脊岭修行多年，期间常食绵黄芪、黄精、党参、柏籽等，因而活了八百岁，成为中国历代最长寿的人。彭祖倡导美食、养生、药膳，是气功导引第一人，创出了天下名宴彭祖养生宴，是名副其实的中国烹饪先师。彭祖养生宴历经4千多年演变、发展、充实，最终成为绵山的著名风味宴席之一，是目前国内历史悠久、品种较丰富的特色养生宴，也是琼崖宾馆养元斋名厨倾力打造的品牌宴席。此宴重在养生、滋补，在菜肴配制过程中，参阅了《黄帝内经》、《本草纲目》、《饮食正要》、《调鼎集》、《中药大辞典》等大量典籍，并以选料丰富、烹调方法多样、菜肴口味多变、滋补养生功效显著而受到广大游客的好评。绵山介公宴西晋末年，朝纲腐朽，诸侯割据，石勒遂在绵山建寨起义。石勒立志解民倒悬，广招天下英雄豪杰，恰逢名士郭璞前来投奔。二人志同道合，一同瞻拜介神，立誓“同心协力，救困护危，上报国家，下安黎庶。”之后同入寨中饮酒进食，席宴丰盛，口味清鲜，营养丰富，颇有特色。郭璞用餐后极为赞赏，便问石勒何名？石勒哈哈大笑，说：“我兄弟二人刚祈祷完介神，愿介神护佑咱拯救百姓，统一华夏早日成功，就定名为介公宴吧。”从此该宴便成为绵山佳肴。据说，石勒称帝后常常用此宴宴请大臣，成为众臣常食的美味佳肴。开元御宴”是闻名三晋的绵山名宴，它始于唐代。相传唐开元年间，唐玄宗上绵山朝拜，县令要在绵山一家饭庄接待，并要求菜肴鲜美，稀奇古怪，风味独特。店家便按当地口味做了一桌宴席。唐玄宗食后赞其“香鲜味美”，张悦、宋景也从未品尝过这种山中风味，齐夸“好吃”。店家看皇帝、大臣吃得满意，遂斗胆请求圣上赐名，唐玄宗脱口而出，“就叫开元御宴吧”。之后，凡上绵山的达官贵人、文人墨客都要品吃此宴，此宴逐渐出名，流传至今。相传，此宴出自东汉永兴年间。东汉后期，郭泰联合三万名太学生抨击朝政黑暗与腐败，成为当时名震天下的“清议”。河南尹李膺称郭泰“身有仙骨，寰观气宇”；汝南太守范滂赞其“隐不违亲，贞不绝俗。”之后，由于当时的社会现实与个人崇高品德的猛烈撞击，饱读经典的郭泰从洛阳返回介休从教育人。一日，与郭泰结为莫逆之交李膺、范滂至介休探望老友，郭泰相偕上绵山朝拜游览。为款待老友，郭泰特地在绵山一馆舍备下一桌农家宴，绵山杂食，香气飘逸，乡风山野之趣，令这些见多识广的朝廷大员啧啧称奇。从此，“农家宴”这一佳话便在民间广为流传，并成为三晋名宴。至今，农家宴更因文化底蕴深厚而名扬天下。清雍正年间，太仆寺卿范毓宾回介休省亲，将一名厨师带回京都，适逢雍正皇帝为皇后做寿，宴请文武百官。范毓宾便向皇帝荐举介休名厨主持御宴，名厨果然不负众望，蒸、煎、炒、炸、溜、烧、焖倾尽全身技艺，使御宴一扫旧颜，一醉方休。雍正翌日后日出三竿方才酒醒，品之口中仍然美味不绝，心中对绵山风味佳肴深为叹服。数年后，介休名厨告老返乡。一日，雍正龙体欠安，身心疲倦，单念介休名厨的“养元排骨王”，皇后娘娘即派半副銮驾赶往介休降旨，将名厨又抬进宫廷，从此养元斋排骨王便成为御膳滋补佳品，也成为绵山独具特色的名菜。养元斋排骨王肉香飘逸，营养丰富，为众多菜肴所不能比拟。骨头里富含大量的钙、骨胶原，是补充人体钙的最佳来源之一。养元斋厨师在烹饪骨头时，不仅仅是简单地制作，而是根据更科学、更健康、更美味的理念，又加入一些珍贵的中药材，如桂圆、山药、甘草、陈皮等，使营养价值大增，味道更具特色。 香辣鸡脆骨。此菜出自北宋元丰年间，当时有个叫马天来的介休书生，每天在绵山放牛看书，疲倦时就在佛香亭坐禅。后来赴京城考试，结果金榜题名，中了进士。好友刘绍先设宴接风洗尘，其中就有这道菜。马天来品尝畅饮之际，乘兴挥毫题“香辣鸡脆骨”五字相赠。后马天来官至国史编修，还将此菜制法带回京城，后被列入御膳宴菜。此菜制作用鸡腿关节部分的鸡脆骨，特色口感柔中带脆，让人上瘾。 老陈醋。绵山是陈醋鼻祖的发祥地。相传，介休顺城关有个叫王来福的年轻人，聪明好学，吃苦耐劳。父亲去世后，王来福便和弟弟王来明子承父业，在父亲遗留下来的“自成功”作坊以卖醋为生。由于醋酿的太多销售不出去，王来福只好将所有的醋集中在后院几个大缸内。经过几个月晒夜露，醋香味更浓，色泽更佳。王来福无意酿造的陈醋很快传遍了介休城乡，到“自成功”作坊买醋的人越来越多。王来福的生意红火了，可叔父的醋坊却冷淡了，他气得将侄儿和老管家赶出王家宅院。老管家带上王来福回到老家清徐县，又开了一家“美和居”醋坊。从此，老陈醋便成为著名品牌。绵山的陈醋特色：养颜美容，消炎杀菌，香味绵长，药味辣味、姜味熏味、八大系列，风味独特。保健醋、礼品醋，满身飘香。 |
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