法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 | p8 G8 ~5 i* c
材料(六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% h1 J) k6 l7 s: K
忌廉 2 杯 I, X! a( a" R/ Y9 V& e
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 ?% g# E( S$ y7 {
砂糖 1 / 4杯 5.39.217.77:88982 Z% b- H/ ~# A0 M9 v
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 N( ]2 b) E
1 P4 K _7 {/ c1 I+ {( p+ c- D$ K7 M# `公仔箱論壇用具
. j. z& Q, i) M0 Z公仔箱論壇焗杯六個（6 custard cups） 公仔箱論壇: [4 o% g& I- [: c v
公仔箱論壇- w4 k% I! _! b$ x1 _
製作過程公仔箱論壇* X/ d7 f0 j' j4 [1 C2 S! p9 X v
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
$ m. W9 a$ ^0 k4 k. o( g$ [) |5.39.217.77:88982. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
9 B1 U* w9 r( _" Y9 M8 B/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: P% b; R8 M# i$ v U, C1 q3 }
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 D& P$ i8 b' T7 k
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
& X' t- x- h. W7 R焦糖面有三種製法公仔箱論壇( x$ F8 P, q, U# U
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
, k- Z' g3 m& c% h K3 R, w' @公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
' l9 ?6 i; d* b/ s: D9 b公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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: k+ ^; N1 N9 H) ^# a& L) ^( e: k公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。: R6 I) k- p- r8 ?
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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