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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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' F `* O9 b; F4 ~公仔箱論壇但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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8 Q* w* W* ~" F) D5 A: ]) x9 e' b健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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1.消化能力有問題的人/ l( z# }0 @& i6 P- T$ L/ C) j3 `
) u7 w/ R) B9 I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。tvb now,tvbnow,bttvb5 s, V: ?6 X1 N3 x- O {
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
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; Z8 n/ d: F$ |/ {公仔箱論壇2.貧血、少鈣的人
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穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) v- A3 _: V- F
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。' _4 ^& G ]" L% j0 K
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3.腎臟病人公仔箱論壇" z7 j' C" g+ V H
x! k" F) I4 D5 [4 X. o# p公仔箱論壇腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。5.39.217.77:88981 d; J+ k! |- W T( J) p/ ]
1 H! y- P/ }" s( B& J' K2 X9 V公仔箱論壇趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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# |8 j* s6 N, t+ F& ~4.糖尿病人6 c9 d; r! i/ e9 r
7 o J$ m' R1 ]$ T3 H4 \5.39.217.77:8898糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。5.39.217.77:8898' ]# U. |2 y7 D" [
8 f5 {6 o* z7 ]! d: ^8 P& K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。. m5 N( \$ j- ^
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5.痛風病人tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 B3 g" \/ f' n. g# ^
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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' P |$ Q1 e8 o7 F1 `公仔箱論壇6.癌症病人8 L% w5 S; _" Q: V& i
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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; }/ h! P9 y$ h' Ltvb now,tvbnow,bttvb陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
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' u# E9 [- W% b8 X9 C3 ^公仔箱論壇出處：康健雜誌公仔箱論壇* r1 R) D5 N1 F2 v- c; W0 G
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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