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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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0 v0 m! v- d- z但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。' x; \. s% U9 z2 Q Z% u
+ I4 Z3 I; o8 K# d$ N8 s* e+ W健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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& J0 [1 S% ?6 L7 _( t2 L* C5.39.217.77:88981.消化能力有問題的人
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# [% m) v( s4 \ ], N0 b% Q公仔箱論壇馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。9 o3 ~3 _3 W4 w7 h* q! _
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。5.39.217.77:8898 E c1 X+ { n
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2.貧血、少鈣的人
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6 m: ~: b- x% [9 J7 v f2 @8 x% l) W穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。6 @: L, N2 s9 y6 ^0 Y
" M" [. ]5 C0 D3 \/ ]: M另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。- M# P4 o+ V% z$ W
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女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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% V$ A" M" y. y! X公仔箱論壇3.腎臟病人+ @1 _. m! E& I
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。公仔箱論壇; U4 n9 g; E& K2 J' B# |
0 N3 y) O, Q( |) v7 a& R6 y公仔箱論壇趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。) H3 H4 u2 ]3 Z, r7 i
+ o& m# P$ b- v6 N, G' m, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糖尿病人
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2 t4 V* P: _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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/ b' F+ D7 I0 J( g7 y5.39.217.77:8898而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, B; C9 O Y
/ \" ~6 v; O/ L& jtvb now,tvbnow,bttvb5.痛風病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! H7 n3 z7 R. X% g
) ^; J9 a) `0 l$ @3 @公仔箱論壇痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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6.癌症病人tvb now,tvbnow,bttvb* E, M" \, `) u
' k; x j$ h- t V C癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ d1 F8 W3 D
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
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出處：康健雜誌
6 Z% \9 o3 G7 [1 A作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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