材料
2 W; V7 X, i) M3 `) C1 隻鴨
( |, i6 ]7 P- G. b( M9 M' n+ y1 條(切片)青瓜: ~1 u% \: m" B- i1 W% I
* ^+ O! N& E) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. G7 m5 _2 e: d4 o/ i: {$ d/ ktvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
- M& l( |2 o; v. I3 Z公仔箱論壇3 大匙豆醬$ A. ^9 y0 M# D- ^( x- ]+ X1 V
2 大匙糖
4 n+ z6 B: b0 x) b5 _2 v5.39.217.77:88981/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: U" B4 x; L4 l, `
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb2 u' [# }5 d2 t6 Z' D
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇2 @( U' ?. V- d2 v6 [$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }; u/ ], f+ i" L. D1 @6 P
醃料公仔箱論壇$ Y7 Y8 e' j' y7 J
1 大匙五香粉5.39.217.77:8898# ?4 f( Q1 n8 S7 S) V4 J3 t5 S
1 大匙鹽
) x4 K; L3 ]' _- G5 m, Z$ f% i' Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精公仔箱論壇* m% V" v( f ~% E3 Y8 q& A: S, G
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# N% A7 V) c' X" ]
2 大匙紹興酒
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5 J( _) P9 B; k }! ~4 i做法
! I7 ^3 |, ]% ]8 m1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
) i: F# X+ g4 V4 u5 C2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。( w" v; |2 b- \4 Q- ?4 F% K
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% G; \! V8 E$ u, @4 {公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇% p( b, s4 B4 B# H1 U- r5 a, ]7 G
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.77:8898/ Y2 E! C) c# w& [9 `, L
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898# n: Y0 k5 X/ i% c3 z
1 duck1 cucumber (sliced)
3 F2 N) w. r, K5 ]/ e l4 B2 N5.39.217.77:8898公仔箱論壇- ^* @( [2 Q ?$ m8 t
SEASONING
, Q5 U H) s1 q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898. J7 }: r& O& x2 X5 I; U# z
公仔箱論壇9 d" o E( X% j
MARINADE
* C- Y+ f9 f& ^! {% ^0 Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine' K5 x2 ~# k# v
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METHOD1 ?8 `1 o' D& ~3 H Z+ H
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" V9 ^' R% z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 e+ r q$ s& l. C+ B+ J' M5.39.217.77:88983. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; ]( ?$ R3 M z6 h公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
# \8 G6 H8 I% a LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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