材料
1 p2 ?% R1 Z+ g: r: z5.39.217.77:88981 隻鴨
. p0 E" i' q. v) @* E5 O- Q5.39.217.77:88981 條(切片)青瓜公仔箱論壇6 T. b2 Z( I: y$ ?, m- i; i0 w2 ^
! O7 k: B& Y; c7 T8 M |+ S3 H( e7 v調味料
# U1 J- }8 a3 @$ o" k5.39.217.77:8898200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb$ m' ~0 {$ Y4 U2 i+ f1 D( f
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" F% |* d" W# t2 A3 l
2 大匙糖$ }/ H( B* |0 e6 j+ s
1/2 小匙鹽
3 R0 J8 a: u5 r. R公仔箱論壇1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ M* D! Z$ K) l# p, g
1/2 大匙粟粉水
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: B Q7 x8 |! B' S醃料
. s7 i6 D" Y Z, L9 ^. h3 }: }1 X1 大匙五香粉/ L+ @. r. H" E5 _
1 大匙鹽公仔箱論壇2 s( k7 F: s9 ]6 n) J& ?% M8 i& G
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb! p: J, H/ _$ _' w
1 小匙老抽
; o6 C1 m6 A+ l& w s0 A5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
, J" o2 X' Z. Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ [* f6 ~7 F' stvb now,tvbnow,bttvb做法
) s( s+ ~) Q6 c: U; e5 o- ?* R$ Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- Q5 H- |4 ?6 S" ], g1 y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。3 U! S* h' P+ p- ~7 f8 v' E2 d8 n
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，$ u* W' T2 P n1 h+ l! L; T. m
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
: C+ b# |1 d. P4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 f+ [7 M$ d+ J1 ?
. Y4 k9 F$ @! W7 T' I$ }INGREDIENTS
4 A% m' ~+ J6 h+ U a5.39.217.77:88981 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇3 z8 j' r' j0 W' L; L. P
" S6 x' y2 r( e公仔箱論壇SEASONING
# O5 X- R3 c/ `6 `5 X$ k$ C200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇. _# F$ v0 e5 f- p3 j; @$ @$ z
+ g. f q: R% H( {" Etvb now,tvbnow,bttvbMARINADE5.39.217.77:8898$ g* j- O/ d6 d+ W3 K# n/ }2 Y% a6 `
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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( G ]+ N7 d3 x# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD5.39.217.77:8898# L6 ?5 e. L& r6 c V+ u7 e
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
c4 s2 L* E$ l' C0 e' a3 R2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 {* r; |8 u! b0 R$ n* D. {- J3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
, r N( f& t9 q4 i! ~1 c5.39.217.77:88984. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.% Y8 s7 H$ [3 ]2 b m0 s
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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