材料
6 O; P$ E/ [! i公仔箱論壇1 隻鴨! R/ v0 V( L8 p) P/ ~6 T3 y1 P
1 條(切片)青瓜5.39.217.77:88981 ~& n" \* \7 \
1 L/ V7 R+ {9 q: j調味料
! q- Y, C9 X: c( H: Y200 克(切碎)小蔥頭
. a; S" i5 Y7 W' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 e8 o: n+ @8 l1 g" z- z1 \+ w3 z
2 大匙糖
# V7 k% }+ S! b' }' ~+ [7 ~: |1/2 小匙鹽
% q% z7 s6 i1 e1 N, K公仔箱論壇1 大匙紹興酒6 {, l j' I6 Q1 {5 T% I' Z
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb& J5 v, q; S. F; p
2 d; R5 f' [) i4 r, {$ E6 _( k" G公仔箱論壇醃料
{4 ^& ~) \/ p+ W* z5.39.217.77:88981 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 T( v7 E r; |
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 u: f; |* W* a+ r
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 P4 Q7 a$ ?
1 小匙老抽
4 W$ Y% L" _' q* L5 R* ^6 i# Itvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
6 a7 d; e9 P5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X5 g& n/ y% q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
x8 W/ e2 `2 @& c: F5.39.217.77:88981. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
0 Z, m7 I3 r8 ^2 Q {公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇. ?3 n) t6 C% n% j7 `, d
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
! G- g; w$ F( O5.39.217.77:8898翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。& s9 t3 r2 r# p. S
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。" i2 W# S, L( h4 ^
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb# U/ a8 Q7 c) `/ x6 y' |5 @- W
1 duck1 cucumber (sliced)
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; s4 _9 h& M: {' H公仔箱論壇SEASONING
+ _6 V7 l5 m) w1 y% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 V/ z8 |$ f, h) @
4 O& Z, P. s/ M8 I7 ~7 \MARINADE
# |5 V( s$ o3 g5.39.217.77:88981 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
( e |; X2 `7 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) F5 W, [8 G9 |+ b t0 i- l) B
METHOD
# r5 |' F3 Z! v. \# ~, w9 o1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb0 N# k0 G; B* s7 C' v6 z% ~
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
- E# E$ P% ~3 U3 f8 A" G/ d; N* W& Ptvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ m1 _) D* q! C& W( A
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.77:88980 a/ n# n8 p0 u; @7 ~4 H
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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