材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 r. M/ Y9 ^5 O Z% H6 J5 Z, E
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
. r# x, j& c* z2 O2 c" ftvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
, x' U- t8 x& }5 O/ z5 M# L5 ]5.39.217.77:88982 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' b& s$ d- q# [0 d4 i
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898# M& e1 r, N, C c# |5 P# K' Z0 B
60 克(剁碎)生薑
0 ^6 N+ B( E& k- k4 V: Q% c5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬
0 U V# W, `: q$ I" M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇" G: w5 L9 q0 M
公仔箱論壇. \$ C& T- |: r0 n* N* J/ y6 u
調味料(混合)
; x3 B) E; w1 X* r+ \; X5.39.217.77:88981 大匙蠔油
0 K9 x, l5 @/ f. h公仔箱論壇1/2 小匙味精
6 ~5 X0 X* t8 N5 O1 }: P! C1 V" x1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 w% |9 i3 i) A, F6 O
1/2 大匙魚露
3 x) t, p( t% c. [, f- O5.39.217.77:88981/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb$ g; W( P( f8 P6 Y
1 大匙麻油
/ i: A8 V% N9 g50 克(切段)芹菜
# t& I8 M! Z- ^) S) g; xtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒8 [. |# s9 c! v# f G
1 小匙粟粉水
9 Q" e9 b* |$ S7 h) N# X) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 S3 ` h! M1 v
做法
% R# n7 E+ {7 z2 k9 M% j& a1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2 Q# O: }) N1 N) h5 b, Y F5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，+ X! t" v6 T( I$ G8 c" @' _
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇9 k) T. T# ~. j! I
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。# L) |% @/ f8 s# p) K
* q. V' P0 D8 \ z) w5 K4 y& A5.39.217.77:8898INGREDIENTS公仔箱論壇: g4 B* M9 w) c- M
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped). d5 D4 @5 U$ b' j4 G3 A
* B3 O9 M3 p: h! H6 n; a/ q/ M5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)1 h* C) p; V- c
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)- Y3 P% h0 Y$ {: A' K& V
0 z; b$ j J# s5 m, b. `7 W! Q/ OMETHOD5.39.217.77:8898; Y% j, v% k& j3 W4 f- L1 {: n! D
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.1 a$ M4 F2 J2 g; y7 f
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" C7 h. c+ i C g公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
9 P) r- e* X4 T$ V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" T$ Y7 Z" b6 A- b% G
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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