材料9 V4 b$ v4 J! d; l, q3 g- R% Z
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇0 m. ?- D; x$ a) k; |, P, d
6 條(切段)辣椒乾5.39.217.77:8898" }1 J% P% @0 }2 l
2 大匙蒜茸
h7 e% u; o# G$ o, ^0 N7 P% n5 粒(剁碎)小蔥頭
- L: f3 j5 A% M1 f7 B5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑
4 F( n3 A* ^3 }" I: p/ Q公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
; d/ i3 [7 v( p& Y! c3 條(切碎)指天椒. \# B; W/ I+ r2 f0 F6 ~
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調味料(混合)
* C4 ?- d% v% Z( g& Z1 h# k8 `1 大匙蠔油公仔箱論壇) S6 o3 Z& c8 N" U/ }$ G
1/2 小匙味精( e' J: @& `6 T& Y1 K& F
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" E0 T" c+ F5 r
1/2 大匙魚露( g: n- r0 x9 R6 V6 z' j/ d, K
1/2 大匙老抽, i5 P! i9 u. m p' j
1 大匙麻油
6 V+ J9 n! l6 K4 J5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜公仔箱論壇- J( u; {7 v u. ]& G
2 大匙紹興酒
, ~1 e; W$ r) F# h8 N& a% p7 {5.39.217.77:88981 小匙粟粉水公仔箱論壇! y# ?1 [; h0 {( N9 g# a# z7 V! f
1 f- X @4 M2 V" W* Ntvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" V) y# Q4 f
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 q/ ?( W% z; k- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，& F' f3 D. `4 D+ n0 S
加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 y3 h9 K N* E. U) y5 b3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) e$ c# M+ G
1 D+ a: z9 \! ?; e4 wINGREDIENTS
- s+ ]# |% `% h" ^% [7 h5 i# L* Xtvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
% ?- {4 X, o/ a$ u/ O# y' r6 T5.39.217.77:88987 Z$ q9 [" E8 u& T/ Z
SEASONING (mix well)
7 a$ O, |; w# U/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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/ S ~' P; R6 y3 f3 y0 g+ k& RMETHOD
$ t2 X; b, p7 C3 v! x6 e1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine./ p3 F L1 ^; a; F4 L. W
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
+ ?; j8 I3 x- L0 y e! G3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇5 H. O, v; G1 q) ], G+ l( A
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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