材料
}# `4 P. q) }# ]/ b) x" n+ n9 ~tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:88982 {* W# _" K' I* ~9 B3 B
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb* P; K0 }# W1 w9 a8 p2 n
2 大匙蒜茸' q+ k/ J9 r3 \
5 粒(剁碎)小蔥頭
: B! Y) W8 ~5 ^( U T公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
7 r, q. h' w' l$ S1 1/2 大匙豆醬: b) u3 N; e2 p
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:88983 h+ l. Y7 o) _8 y: U1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 k: E8 x' W6 p, l# U; J
調味料(混合)5 q6 A5 M! l3 C- D( L1 v5 a
1 大匙蠔油
T* y6 T4 H$ r3 _: I5.39.217.77:88981/2 小匙味精
# C6 P" g& ]) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
" f- Y% y9 Q7 B# f1/2 大匙魚露$ u0 \% P* @/ K
1/2 大匙老抽公仔箱論壇* z `* T$ [8 J, u6 N' s9 x% O4 j
1 大匙麻油
8 _! H2 ~5 g# o8 m50 克(切段)芹菜
: r( s6 r4 v- p' }公仔箱論壇2 大匙紹興酒
3 L' R, F1 S: C% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水5.39.217.77:8898- @2 u' N8 J- E/ ]& o4 D
5 M" N5 [7 T- Q* v6 W, x4 ]- v8 C做法
( j8 A& E, v! n1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
8 U; @3 {: z6 |- ]2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& K1 _ f' _6 V
加蓋慢火燜煮5分鐘。
) \! ]5 i5 M$ K; M8 ]1 c9 L3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:88988 p1 W# l- N' s2 d& s$ ?
, T3 u, ^& t0 X# j z: sINGREDIENTS
8 x* g$ Z. }/ r0 ^( ~6 y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇# ]( S- A& l7 j; I* @) D
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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0 e, v! E# z+ G公仔箱論壇METHOD
$ L6 {) h1 V; C公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
6 w& p3 Y+ s6 X |公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.% Y& Y& Z" p- g
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:88983 p& }1 T% i/ }3 d; u9 b
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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