材料0 {* Y* [7 Y O, ^
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, |- Q: C7 ~) \7 H% k: ~
6 條(切段)辣椒乾
: O: W/ T/ Z9 D; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ |; U( V6 F! D- Q, Z' q
5 粒(剁碎)小蔥頭
& x& _3 s* e, K2 n3 q! Z! X$ ]0 m0 h60 克(剁碎)生薑1 ^* w: u1 A# I+ g
1 1/2 大匙豆醬
" n" x' u0 [7 X, u+ J+ c) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
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2 ]3 N4 T* s2 p2 b& Q) w, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合). p: P7 D8 m' S1 u
1 大匙蠔油
* C# B% |1 Y8 J( J! Z1/2 小匙味精
0 r* }$ B8 }' i- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
$ X: T: w: b1 w l2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露 J: s H9 j' O" D# f
1/2 大匙老抽
# i8 S. j# K# y* G& N5 ltvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
% n# M9 D- H, [1 P" }50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 H* Y8 w+ v% R
2 大匙紹興酒5.39.217.77:8898% q8 w/ c8 |8 L0 `! k
1 小匙粟粉水( J: H# z) J- ^8 x
8 @5 Q2 e5 D5 `! x7 G5 otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898" q& j3 i( z8 O, R% n3 b2 Z
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
. ~/ R* f9 ]2 r, L9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 |8 Z1 g+ [) B( C/ H
加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 C1 O! w% l4 ?, {" _0 X3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。1 P2 X3 r: i5 X
% C( |4 O/ u3 W. A公仔箱論壇INGREDIENTS
6 _ ~- b0 W/ ?! w公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
- R# V5 X6 p# ~9 S& ]" r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, `6 U+ L m9 m* ~0 L4 V
SEASONING (mix well)# v& k3 Q- {# ?2 L& H7 T
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)4 U# h% h! S% C) N
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METHOD
! O2 Z% W5 P( M6 h; m% x8 ^5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇, p" G+ x6 B6 c
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb. f* ~- T! F: X
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.! H2 N; N3 K2 z/ Q7 D. e3 E
6 j; I) J1 [" Q6 F% O' c5 q5.39.217.77:8898 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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