材料
/ n# O1 e& ]- G) f" W8 ]4 K, s600 克(斬塊)松/石斑魚頭' O/ a- W! \. c J
6 條(切段)辣椒乾* f1 B1 E7 E& T3 e m( D& T
2 大匙蒜茸
- D; h o$ S: r5 粒(剁碎)小蔥頭
7 V5 ?0 i2 g/ J5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑
1 ^6 x: `* }9 ]# [7 ~* V( ?tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
) Y- Y4 Q; l0 d2 W公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
q! ]* e, T+ W$ b" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v; C- y, `: h; y調味料(混合)
8 ^0 B0 H/ g1 x- o9 H公仔箱論壇1 大匙蠔油, d0 X1 V' F& x9 P2 W
1/2 小匙味精公仔箱論壇* q6 `% o" N! W- Z# p: u2 Y. M
1/2 大匙糖5 C4 a; Q0 L, n' \
1/2 大匙魚露
% F3 f% ~% c* z. I( ~' e. I$ M公仔箱論壇1/2 大匙老抽 M6 p3 ]2 O) N, `
1 大匙麻油
! X* ?* j, p$ ltvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜5.39.217.77:8898* r, o J9 p- F* q
2 大匙紹興酒
& J5 f3 Y3 l6 X& K1 Y) v. N# U. y+ }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ x9 i1 g# K% t8 A
7 u1 }& [& S1 P3 \ c; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
! f1 X# ~; b3 l" A! T1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
5 m/ l7 L9 t& o5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 l* `" } N, M9 i% a
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" B4 ^8 v% r$ r
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:88983 N" h8 A2 }( K6 u
& a: D' T% q4 h6 |8 Q3 h4 T4 M5 l1 hINGREDIENTS公仔箱論壇! S ?4 e2 @, ]' k g& G. p! q1 H
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
H7 s; x3 w( Z5 S( r3 @8 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇 y' R9 u& w2 s) W( T
SEASONING (mix well)5.39.217.77:8898# [% P( O B2 B- S" o, J
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, A5 L# c8 E6 t; u! Q
0 ~4 }8 r, T% d: e3 L5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
, a9 l" _) b3 I5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5 m# F1 q: u2 c b/ P
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb4 b# R: |( B- m
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
) Y! V2 h. t- @; r P7 R! v7 {$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 K& I. c4 }# ?5 n
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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