材料7 y( F$ q; s' M0 r
600 克(斬塊)松/石斑魚頭$ a1 W1 S/ [) m$ D0 c# S7 {
6 條(切段)辣椒乾+ N: i/ I& ]# I- b& t# g% P6 ~: L; Z( S
2 大匙蒜茸" \; K t+ t! e9 \( o0 ?
5 粒(剁碎)小蔥頭
/ E5 q6 r1 \0 _% d) I0 G9 Z( r+ Y公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
& e$ Z4 X4 \9 k1 h; s" {' A公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
+ h4 N& s W$ P! D7 [6 C& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# m F' {( z& m8 m7 Z
3 P$ `+ L. L* Z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, K" l0 ]/ u! }) n3 f
1 大匙蠔油
3 |% x4 I& ~) @3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精5.39.217.77:8898 F% l( M. B" W, Q( x6 X" T
1/2 大匙糖
k, A( u) |2 o4 p7 ]) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
) r; H2 Y- M, j# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
4 U* A y: J5 I' R8 @( w4 A/ g7 Htvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
5 }5 n! {; c: Q/ O, Y$ f; @3 i5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜/ R% [0 r8 y' e* b* d
2 大匙紹興酒
2 {9 x. d5 N4 y9 ~公仔箱論壇1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( I' {7 I3 I( V/ N0 ^) o( i6 }- q3 v7 V
公仔箱論壇) a9 P9 `1 w/ f+ q1 o. D
做法
1 s! j4 L4 Z# j& o1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% u( R# A+ E# f* `9 G
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
$ M, i8 m; B% m% T# {tvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
J$ M7 K, [7 k2 } O# q8 w3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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( C$ Z- z; J# v( f7 c6 a1 [: K# |) P1 M5.39.217.77:8898INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 ?; l4 j- ?
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)" Y# `& m8 P0 F" K3 n& ?. D
" Z- Q d" N' G* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb2 z* B3 N5 \6 Z; A" M
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
( C) m+ I1 E& V& y1 G$ ^ I) o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb V; r2 b' h3 q2 u# X6 Y4 Q
METHOD5.39.217.77:8898' N! Z0 c. A. v; }6 o
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
8 Y! X" I: ~: O* f/ b- G. t$ Q7 U公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
! V% ?( B' Q% l4 \ x( L9 m% l5.39.217.77:88983. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.! C) Q, j4 d$ c1 S4 e5 N) c' ^' D
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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