材料5 r" Z4 S; l1 p9 `: ^
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# i) d' t& s, E6 B: x' I
6 條(切段)辣椒乾
: I. o2 R% e D# C) {. t% L) }+ K2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb: y4 |' x1 j! P3 Z3 B- M
5 粒(剁碎)小蔥頭
+ I/ x& A- j# O+ J( e+ u60 克(剁碎)生薑
( U* d3 ~7 [$ L5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬9 D% ?5 W6 s' b
3 條(切碎)指天椒
: d: M4 E. n& U5 \/ z! r$ E( R& F5.39.217.77:8898
/ K. Y6 o2 I- Q5.39.217.77:8898調味料(混合)2 @8 ^$ U, E8 E: o" w* ]9 k
1 大匙蠔油
* Q( \: ?7 C( z1 j7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
" C3 ]8 f/ ?/ C: f1 H& V" m+ O公仔箱論壇1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 m- T% E/ U- x" b8 S
1/2 大匙魚露
2 N: ]9 C1 n. {2 I7 n4 T5.39.217.77:88981/2 大匙老抽2 t6 b, [% N( Y8 ?
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb! W7 d' L I2 _5 H2 v; V
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇" r( J5 V5 }) }
2 大匙紹興酒
/ X& S, k. A( C2 _3 r5.39.217.77:88981 小匙粟粉水公仔箱論壇1 p+ F$ r8 P3 o) g# I3 t; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% s9 m& M7 x& L2 k2 m+ Q1 B, q7 C
做法
: d ]* n v5 ~5 g0 m/ E8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
, `+ P1 h; b$ G& a, _2 R7 `2 i* E9 A公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
" p; l$ i0 l( ^tvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。' V! W+ r; X1 _! Y% [8 Q; U; B
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 D, l6 ^) v' a; m2 S; w( U' g3 {
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb: X1 u2 B" _8 e7 I8 E7 p# Q
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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2 P8 E, @' s5 z; B; {6 ttvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)+ D9 ~" [4 V2 ]! B& A
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)) t" W# M8 [; d! g; \: p7 Q9 a
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METHOD
- N7 @, E9 M( V; q* z8 q公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# p$ w7 @% S1 Y2 F
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
, n" n5 a! m+ `* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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