材料tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 m4 s; r. j$ v( [9 c* V
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇: E o0 A0 c: H6 M) k& V
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇0 J, J8 r7 T* ?
2 大匙蒜茸公仔箱論壇 ]8 r) R2 @, Q& D1 B2 e
5 粒(剁碎)小蔥頭
; Q6 C' I1 F; W( a& \1 Ktvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
. g6 n" {# a! Y- i' g公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬+ B+ M K, o2 c' ]2 n8 _
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇2 X+ x( N I1 d5 S. p4 Y& \
2 c" b$ P6 q/ j MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 |' ?' q; {# z
1 大匙蠔油5.39.217.77:8898) j" X! W* c5 T( ~5 _
1/2 小匙味精
5 E7 O! _. C4 }7 O5 N5.39.217.77:88981/2 大匙糖
1 X6 Z [: X: l& y. i6 d. F1/2 大匙魚露
2 q; E9 B0 O! a* I3 E/ \1/2 大匙老抽公仔箱論壇9 G6 g. }7 \. |
1 大匙麻油
+ o5 k/ P2 P+ J( V }" O* @公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
& X- a- a1 A" f X2 大匙紹興酒+ }# F1 q, ^, ^ D6 t: U# e
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& w# d! {8 t# m
. w+ Z2 o) k6 q4 c: e5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898- k5 x0 `/ X/ H8 N
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
( \. t' u) ^+ |0 Z! C& v2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇1 d2 T! P* w/ g" X9 A
加蓋慢火燜煮5分鐘。
: `' P5 |) H% f! c. s6 _/ B5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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% C3 {9 ^$ G: q* G* U. v5 w1 D9 l0 @; E公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.77:8898 L9 @/ i% G7 ^
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
_* g* g d5 _, k& Q6 L3 z0 Q$ o$ ~$ ?% u/ {
SEASONING (mix well)
" ?' q" d% K7 L/ x5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
4 L* h! O |, I; R5 y4 O, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 t6 h) Y; J. {* [8 g' }
METHOD公仔箱論壇6 ]' X3 m( e: Y8 f' R
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇7 ]% C# {& R/ Q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇& ^) C2 Y! D9 c
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇* L) O! U( Z& l8 d7 r- \
5.39.217.77:8898- P/ q! F7 v! w. l7 t6 i" n7 R
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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