材料5 \. ~% s' `/ t/ y/ T' x1 o8 o" M
600 克(斬塊)松/石斑魚頭3 \4 Z& d; I7 Z3 l7 n
6 條(切段)辣椒乾0 B2 w P; Y2 _
2 大匙蒜茸5.39.217.77:8898, T- D. b- }3 H. v4 u, e
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 b& q( f$ b1 |( c5 l5 m# Y
60 克(剁碎)生薑
/ q9 P K1 W7 Z# B2 r1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇$ y# Y+ l2 O9 S7 X6 v
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:8898( w+ u0 \1 E+ a' R" L
% v8 p5 K/ M7 z& x+ }tvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
4 m, x$ P! r) _+ Y8 A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
5 C7 b/ |" b7 J' F ^2 Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精! o# w: }& V9 s5 {! v# R9 \
1/2 大匙糖公仔箱論壇! b- }- d8 O" T- I. A
1/2 大匙魚露9 r: G, H7 |) }2 u) J1 A2 V$ A4 c& y9 i
1/2 大匙老抽5.39.217.77:8898/ \0 z/ p- C- A1 H( z) O/ M6 ]
1 大匙麻油' h7 H% N n" `" M9 ?; x9 d& X4 u8 N
50 克(切段)芹菜
4 C9 e( z8 u) ~ X5 K公仔箱論壇2 大匙紹興酒
" e, V; i* i3 x* a5 q1 小匙粟粉水
* d( k" x- ~6 m c4 D% C7 }1 w- vtvb now,tvbnow,bttvb
- O% F8 {% L+ J# y3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 o; }( K0 c' z6 n: m1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77:8898- o' y! k( y ^
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
: u7 i; U3 |- K6 N5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
4 U* a& Z' B! n$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 p* Q" Z6 {# M. l; Y- w( e
5.39.217.77:8898% K. {: b, q' t2 E7 S }. j q
INGREDIENTS
1 y9 X& M3 U+ I) t9 |2 ]600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:88989 a% R7 L9 S {# Z2 P
; H- [! M% U1 q9 F+ K. \. YSEASONING (mix well)
4 @6 c5 O& I7 L* G; i! o9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
; t% l4 A! ^: w& R3 J, c& t Y1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
8 M& u( m* Q$ J6 z' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇# |* H6 I. k& ^% E4 r
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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