材料' s+ g# l- o. q7 j2 i2 e; j
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
: `! J, u2 C( ]' |公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇 B+ T* K ]* r# z: z" o+ z
2 大匙蒜茸
& ]# ]$ v7 S: |, u. t; i5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898/ K( K8 D- c- \* r) S# W' O" e! }
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇) G& h7 w7 N6 p3 t" z" f, R& M
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" W9 d/ f3 j/ I
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. b$ @/ h8 |" g, n
' n- m" j/ {# y. l0 \* o' k公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇: S' l2 T" Q/ U1 M5 Z
1 大匙蠔油5.39.217.77:8898( o3 Z% \' S3 \
1/2 小匙味精
) g$ h+ g" D( T! z# R1 p/ ?5.39.217.77:88981/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) _* ~8 y7 e5 I7 n: `
1/2 大匙魚露
) [* s' f& [. N8 S v1/2 大匙老抽5.39.217.77:8898, l& W1 B, ~2 K' c- F3 X: B
1 大匙麻油
4 k4 F7 t- Q8 c ]7 ^) |5 h公仔箱論壇50 克(切段)芹菜公仔箱論壇4 v* B. |! O' u( y" g% J
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb7 X. E7 }; C- }' V: q; ]
1 小匙粟粉水
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6 D% x9 G1 R4 I2 S. \# B做法
: R0 j% e$ r! ?; g2 W1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。+ _# t# H$ N0 z, B# x, {
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
P! Y% m4 K" G5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
/ N5 X6 U3 E% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
5 Q& ~: B5 t4 t+ s: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P! i$ j4 [+ P7 v1 mtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
. ^2 A* F* S$ _# \0 t Ktvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ k- p" B5 Y. {% P
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SEASONING (mix well)
( |5 o# j7 Y( ]- v# d% _( D公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5 `6 D5 d6 Y$ g/ w/ H: u R( L
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METHOD
% T2 B6 w/ p3 J5 ^4 G5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb& R7 W) y3 T- c6 O G2 C
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" E$ Z. m+ @; {( W" O; B公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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, O2 {) E3 A7 Y( L1 [( S公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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