材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 E* v+ f0 z
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
; a1 l* W$ k! o. {8 n7 Z5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇& e% H1 A2 G0 g
2 大匙蒜茸公仔箱論壇 _& P" a2 p' I& k( [ F+ B: T
5 粒(剁碎)小蔥頭
, |! q. g; Q6 o$ X- [1 o5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb; V8 i7 L, l* }2 Z$ B0 _
1 1/2 大匙豆醬, H+ k9 f! k! o
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb- d4 \' l' q, m" t1 V
1 o/ r, E, M' A7 K8 Y' R& I, ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
0 j3 h8 n7 X4 |3 F8 V( s. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油1 x. m9 o/ B# a: b1 C* x
1/2 小匙味精0 ^1 a; Z, o; G4 ], w9 _, i& @
1/2 大匙糖
+ i8 D; e5 h* c3 A1/2 大匙魚露
5 f* U+ n* k/ `! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 ]; ^+ U- B
1 大匙麻油7 G3 R$ S0 H7 t, @# v
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇% K9 G0 X* c' R' t- r
2 大匙紹興酒公仔箱論壇# S1 Y4 U6 `+ c7 n1 Z" \8 `! }
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 Q3 K( |8 M8 C( t( x
3 T1 O- Q* a, d. S5.39.217.77:8898做法
" B# J/ i! Z0 @) t9 T1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 U, E$ c% _5 P/ O" n# ~公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，* w ~/ s* z5 D% [3 u- `
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77:8898 T6 ?7 J& R% Z! Z, P7 S1 v
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS5 h5 G5 f# a9 R( y; ]5 ?
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)4 f) f# N0 x* j8 |) \
6 V! V6 I8 T* P1 DSEASONING (mix well)5.39.217.77:8898/ C7 W. a0 L2 a$ W& `2 P
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)% [' g- B" M m _2 a, d, @3 i1 |
; T4 u, t* {# }5.39.217.77:8898METHOD
4 x7 F5 {) J( A; K公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f4 c' s2 e; `+ ?- J
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.& l) z( T1 @% Z2 z# y
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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