材料
6 x, _ H* B3 z& Y600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 Q. ~3 L6 A8 u3 T! ]$ v# e6 條(切段)辣椒乾
% S- b* `# H4 b5.39.217.77:88982 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 q, \1 W/ U* u. I7 ^
5 粒(剁碎)小蔥頭
& G) v# |, u! p; t7 x5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑5.39.217.77:88981 N; m, N: X0 m2 O
1 1/2 大匙豆醬
8 x" v) [$ n w, r m; ]9 e2 \5.39.217.77:88983 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
* o% I+ S# U# G3 q' ]+ ?6 U+ i7 o公仔箱論壇1 大匙蠔油
0 m/ l! R, O' T+ Y/ C2 m, v1/2 小匙味精
9 d2 S2 d: q P6 U/ d. Wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
( `/ a/ w6 n# P9 _5 l公仔箱論壇1/2 大匙魚露
' p- e' ^! t0 z4 z1 x1/2 大匙老抽5.39.217.77:88981 b) }( I* q! U2 l1 D
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* C8 f* ^8 Z- a! w% Z
50 克(切段)芹菜
( D0 f( C: U' h4 a6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒+ G* C' H0 |1 ] ]* M4 I& \1 l2 i
1 小匙粟粉水5.39.217.77:8898* ^2 c. h/ u6 Z# p! C' q1 d! N$ p
- e& U4 {% d2 s. w5 {* i3 |2 k5 l; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ q& v! a& y9 E0 x9 C! D2 B% a5.39.217.77:88981. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ p6 c0 r. i6 f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 K+ u6 E# L) U0 A. q
加蓋慢火燜煮5分鐘。
- a# t9 {7 Q) @# ]& o, S+ qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
, X; X% h8 d2 D- R" v7 x/ x$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?0 l" s9 { B% N5 [tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
, V9 }! m2 P% h% ^0 c# h600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ _, p0 Z. K" R- y) x5.39.217.77:8898
# q! i# ^+ o# l' \1 f+ u" p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
# o- G$ Z2 W% ]7 f; B- ]1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb6 T" N4 r- S) {
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1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77:88984 K% v% E" ^/ h% d: J6 x f
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇& b) r- K6 I$ H! `
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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