材料tvb now,tvbnow,bttvb0 R, H; e, u' v& v9 H
600 克(斬塊)松/石斑魚頭! j# q8 t, \! G( l+ D
6 條(切段)辣椒乾
4 r) h* o& E6 D; Vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸5.39.217.77:8898" ?% q: u# a9 C' m, N
5 粒(剁碎)小蔥頭
' M7 b/ F+ b; [+ e- u$ y公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑/ o9 d: n- t/ u) \% s
1 1/2 大匙豆醬
$ f7 I: Q, r5 o% n8 z! c( @3 條(切碎)指天椒$ q5 `0 j9 g' M( e/ I: ?
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調味料(混合)
) e" a+ E9 O6 `公仔箱論壇1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' O. O2 P, y; y/ a4 r
1/2 小匙味精; }* h, C7 P" ^6 b- x/ i. ^: ~' c
1/2 大匙糖
4 f$ Q) x+ e9 @( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb. M% U. N& R" x+ ]5 ~; O; e
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb" C2 w. ^$ N3 K/ V) u" d+ J) U
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb* W' P/ q2 t/ J$ s. N7 l# m
50 克(切段)芹菜
) X" q0 \0 C, z+ f8 X' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
3 ]. C+ W8 u/ C" n* u5.39.217.77:88981 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) C( G! ~& h0 u7 W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb U P! W( K1 o; W
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 X6 a4 G9 X; s7 T; j0 a2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，7 E: o( i+ P4 M; t2 T. u/ B- k0 \& h
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; W$ i( O6 }5 f+ e. Q1 E
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:8898: d. O! `6 S r3 a
+ J2 q9 s7 ^8 j4 o4 d& [9 m9 \5.39.217.77:8898INGREDIENTS5.39.217.77:88980 f" \& A5 _) b: O
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ L# j+ a( y; L! Y: n2 w
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SEASONING (mix well)
, M* Z. v1 X( M7 V/ x z公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇 E8 i: y& G) J4 S+ F; y# X, D
1 r# g0 W. U1 Z5 E/ {5.39.217.77:8898METHOD5.39.217.77:8898) H/ I! W. f- C- o1 e1 y2 i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
$ @/ s- Y! U4 |+ e5 V% f: y公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
& l" t& X. s% X- G3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.8 x4 a; }/ _& y+ R7 l" R7 j
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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