材料
8 E5 W4 Y5 I, B/ O A5 A6 G8 n600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:8898. @2 p, J+ e/ v7 i
6 條(切段)辣椒乾
* H: n- y: ?3 d' \# I( t" I* ]2 大匙蒜茸
$ I& U9 g& `3 @' x# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭, V3 W% P, ^% Z+ l/ x
60 克(剁碎)生薑0 \9 ?3 u4 m# k
1 1/2 大匙豆醬* P- W. {' [9 Y- U" ~
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb5 s! ~ H l4 z" R( W7 K
1 大匙蠔油
8 w" d! H. Z; |( {% Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精; n; d+ J) Y+ |: B9 R
1/2 大匙糖
# \, i! w/ a& p# Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: R+ b# m( }# t/ ?0 ^
1/2 大匙老抽
7 ~: T/ Y8 k: ]$ a: P [8 Q) D rtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb1 O) N% ]' s/ S+ b
50 克(切段)芹菜
, H' F D8 X8 s x2 w( P7 P' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb% a [' R' W" y3 F* a
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb& r- V1 e* o' {" p/ ]9 b
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做法公仔箱論壇$ a3 g1 z. r) R; O' C
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
% h% C; v8 t" ^ H" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
2 v8 A8 J/ W' \4 o2 @) N/ A+ i加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇- _6 N: c* C" U* N
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:8898 {9 F: I: z2 i! U9 k0 g2 M8 c( \
+ U' _4 }$ s* j! @& W4 H* J# x公仔箱論壇INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb$ h* f! G4 b" g% J# r
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)1 L" \* m9 J9 m8 o. ]* X) g
5.39.217.77:8898! V4 G; [# c% @2 @# i: {& t9 I7 Y
SEASONING (mix well)公仔箱論壇; [# q0 l7 [0 r. \$ h: ]/ S
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇# r: l( \5 _) f8 c. O7 m/ h2 {/ J
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METHOD
: Z" d! j6 A/ d( ?7 i, w1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& v# P! M3 Z0 d: t2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 p+ ]& {# p+ ]3 L+ ]: h5 X. G
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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