材料
* c. v! D& }0 t: o6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ J: K. c/ r# b
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. u' s4 F' j! F7 }1 S& _, \
2 大匙蒜茸公仔箱論壇' N# H$ V V) }$ w
5 粒(剁碎)小蔥頭$ \& m$ c' e0 p7 X! c( d
60 克(剁碎)生薑* ], p! J& m& q- E+ h/ T* v; Y6 K" Z) I
1 1/2 大匙豆醬
5 S2 T/ [. h0 L. x( y/ D9 U公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! y8 \; W3 S
5 B' K. d' [! p* f) ^- F5.39.217.77:8898調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ {; W) e3 W
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: u6 H/ ~% E3 s0 W3 {! Z
1/2 小匙味精
, s- B, W1 q5 p4 ]: W5.39.217.77:88981/2 大匙糖9 d7 w( a4 [+ X3 @
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898/ d. C3 F& w! I) ]% H7 B
1/2 大匙老抽5.39.217.77:88983 I1 n9 j' B. X
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb* ~; P8 l6 M' C
50 克(切段)芹菜
3 W: j: X3 R8 H6 ^! a公仔箱論壇2 大匙紹興酒
% X! ^4 g. h. Y7 }8 b5 Y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb$ }# L% B0 F7 \/ }+ Q& L
Z# H' u4 o3 s4 V2 |/ t6 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法# H% b, ^; g' t8 V: Q, _$ |
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 d* r$ i6 ?$ Q( t9 _# {' x
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 c4 q- u' Z7 M9 a! E7 K5.39.217.77:8898加蓋慢火燜煮5分鐘。
4 E% D9 `7 X2 D: S6 @3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
" G! R' X! K5 V6 |' t/ y h5.39.217.77:8898
) _3 o2 o0 a# q2 GINGREDIENTS
& ], h# Q6 s9 }4 m5 l- i5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
! ^! V; d4 B2 P+ dtvb now,tvbnow,bttvb
: w+ g- ~0 x! s+ X7 e4 F7 e5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)
7 x$ ~0 R/ t8 ~2 o& B p" C Y公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)0 J5 B ?' h$ h. Y' o
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METHOD
* ~7 q) [1 f$ d) ` C) y ?) Z1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.7 w+ [6 i' j0 q8 G5 v4 Z. h
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77:88986 q. G) t: o6 i# n6 H( c
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
# ]: i' E& s f% @9 D, _) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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