材料
& d+ |% V) O- {& m6 M+ [* _$ @tvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭+ @1 b& c6 ~4 j' Z5 X1 t! I e
6 條(切段)辣椒乾
, Q/ H; T6 W E% D2 大匙蒜茸
* ]9 ]$ \8 d4 J, U. p# u) g& g5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O e6 M6 z: V6 B/ }' x
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:88980 f- w# o2 M5 W( [8 Y/ L3 T# ]
1 1/2 大匙豆醬+ K+ V }4 ], _5 y) p3 y4 ^4 C
3 條(切碎)指天椒
/ I* e* H0 G3 A5 h" ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C$ N5 E- v ^& H; F* }9 j. E
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb9 d; @& I5 S" X6 J% K/ ]+ X
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb) `& c R, ~# K; |# [0 i2 `' y
1/2 小匙味精公仔箱論壇: O. M3 f( x/ s: u, L
1/2 大匙糖5.39.217.77:8898' m. J6 g G" u8 a9 }
1/2 大匙魚露
0 J8 o# I, B/ m. ]( ?6 E# ]6 [& C* T5.39.217.77:88981/2 大匙老抽
& [$ i- M' e5 L$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
4 o, ^: c( s3 u9 ^4 b& j5 ptvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜% k. z/ @) }3 U& l) [
2 大匙紹興酒8 v2 C0 ~0 l- Q
1 小匙粟粉水
% ]9 n4 X. Z) o! ~. Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 l. V z: C2 S' N
做法9 P7 |- I! x# i4 i6 E
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
. p- p- ? [. o) }1 X# j公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
" F- M8 e5 a2 {; B, c8 N公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb E# ^' y+ ~9 b, Y7 U
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
4 q( m# g# Z/ h& d* f3 I2 n0 ^5.39.217.77:8898- w( _; k& U+ h& G" `! d5 G1 `
INGREDIENTS7 p# B* L% P3 i" X. H( C
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 |1 k: q4 @5 B: o7 b6 h
8 d( P7 m; k7 |0 n6 f/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
2 b; N5 a+ j; R6 Q5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
1 H1 K( D1 W0 Q s4 J w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: X. F/ ?" c: D# q1 b% `
METHOD
$ S8 b1 ?5 y9 m( Y( Itvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77:8898 M+ ~+ _4 [2 V6 Y! `8 J. P
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.. x* [; r0 x% h3 f1 L% t
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot., o) Q0 R+ o, t; Y; J, O3 ?% h
X t, ]$ i+ y( [$ m, A0 o1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 