材料
, j/ ~8 _% H f2 ?5 Z9 n, d600 克(斬塊)松/石斑魚頭) p$ y8 |. z% O$ J3 s* N
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* J7 {' n5 p! z# s( n
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% Z) V: t! o0 R* _/ v5 j
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77:8898$ b0 u( ?3 v$ l7 m/ K E
60 克(剁碎)生薑& u6 q0 c& J z* k
1 1/2 大匙豆醬) m2 j% C T3 n7 q. Y' I
3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:88986 l; h& ^" U+ h' z' t- }1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: [6 y; ]! z1 I
調味料(混合)
5 f) n( S, k1 W9 N( s2 f7 u8 M0 L1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb1 B: M4 U* g. |$ g) U" L/ i
1/2 小匙味精: ~ [& ?9 n2 s9 n' Q2 ^9 q
1/2 大匙糖" l. N/ \! w0 a) Z C4 u
1/2 大匙魚露
! B6 n2 B$ o+ V; J8 K' G8 T6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
5 U1 j' T$ b( f8 Itvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油5.39.217.77:8898& C [* d: {+ N, N
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 U! {4 O. \: D1 Z
2 大匙紹興酒公仔箱論壇5 x" f' D$ I3 o9 _- Q& y
1 小匙粟粉水
$ c# f2 ?( `3 Stvb now,tvbnow,bttvb) z0 w; e$ k6 w6 e8 O
做法
; q' ~5 ~2 t( Z公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇, U% E0 u' F! f6 c, C
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，' h; Z; ]- S: w% W' H9 l; R
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) k( Y& P0 U% s* N9 ?0 Q
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb. B; M1 E4 W' ]. s0 W
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb! K) j% r) G* Z" {
# U( C8 [' a& O) J, sSEASONING (mix well)
) [* M/ H; _' i5.39.217.77:88981 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 `3 H! q: d
* W( f' Q/ B+ _, q: bMETHOD H( C3 H0 k. @9 e5 J3 i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
1 B' R0 q9 W" [5 ?2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
' X9 m* q6 m+ }/ E1 h5 B- t3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
# L( A5 P& F3 p) M6 ? HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: z; b: C+ E, a
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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