材料
& Y$ {" f) |* h9 O600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# P0 g- h5 j4 R4 `+ y% n6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& Z% d& g' G& E4 O
2 大匙蒜茸
/ i5 w- y, Q/ N! {. x* P5 粒(剁碎)小蔥頭
3 Q1 y1 N9 B/ D% t' T60 克(剁碎)生薑
. K! }2 M; }1 l# B8 t3 x- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬
5 ~3 z) L2 R# ~" K, g8 wtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
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$ s" u! H; A; Q2 r; i, O1 W" D5.39.217.77:8898調味料(混合)
: b S* p/ @- r& d: T6 \tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 [" k9 g# d) {
1/2 小匙味精
; |3 u, I/ v7 n: [! S8 i( Q1 M5.39.217.77:88981/2 大匙糖
' I( O# l' N4 A5.39.217.77:88981/2 大匙魚露
+ e0 K0 Q0 n. a) I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
# r8 c7 M- r7 d! Q1 大匙麻油
2 o) ~. j, s# f6 O50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb: c# f% _$ v8 u! o" ^) K/ u
2 大匙紹興酒( [9 A9 n) E2 \% o9 J' n
1 小匙粟粉水公仔箱論壇8 c0 a" j$ k) f
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做法- v% ~: ]! f& [" _2 f- Q! X R/ T
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
" Z+ U2 g4 C- k% y% W) ~% Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( {# E) A. r/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
2 h9 Z7 I# ^+ H( C3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F9 ?- S* X& i' z
3 f: Z8 L4 Z x0 E/ V4 Ttvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
9 t2 {. T" \( u- ]' j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)+ C7 b7 O. G) I v0 d
5.39.217.77:8898; s' B- `0 G% R% `! H' @
SEASONING (mix well)
( n. e2 S3 B! \& k2 f& ^1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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" M/ S+ @. h ^: x$ j, y: I公仔箱論壇METHOD5.39.217.77:8898 s6 x7 ^- X( a% ?% z" V% K6 V
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^ j7 D, H6 {: |
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb# W O% m+ A, W% _
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 T; n0 }' s( G' t U
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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