材料5.39.217.77:8898+ ^3 S. N$ }$ r
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇& I1 e9 f% z5 j. k- n' D: Z
6 條(切段)辣椒乾
: C* K5 o) u0 \1 |8 N1 j! c公仔箱論壇2 大匙蒜茸
/ t: q9 q& E2 g. G公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
- h$ w. P. F" t3 }5 b公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
7 s! @9 J8 M: o/ J) U: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬) s0 a& h8 f+ q# } H* H
3 條(切碎)指天椒
2 N& t( X/ f3 i$ B
$ x. x% x! j! R2 Q ^' U' T' ?5 D5.39.217.77:8898調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! M& E$ m3 H c1 y
1 大匙蠔油
7 q0 s* K% o0 @4 Q/ x; W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
, w3 `. A2 f5 f2 O( m, L公仔箱論壇1/2 大匙糖) k( B+ @' ~0 `0 S' B, L& ]
1/2 大匙魚露
2 s* J, G: h& T& S1/2 大匙老抽
( E/ @& c: r. g3 l; o z% p2 g1 大匙麻油
% [6 T! f- B+ J( R6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
; g' g7 @" N/ H# ~ k3 M公仔箱論壇2 大匙紹興酒
2 o9 `7 _! T# {) s6 x; y1 小匙粟粉水
2 j% E) C; i1 z: r2 z, ]tvb now,tvbnow,bttvb
) ~0 W' H, z! V9 ]8 `0 o7 f8 Z3 I8 {7 A7 [5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ N3 ?, ]+ m0 V+ I, Q( \
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77:88984 z, Y, H$ [1 G6 u- r" n% B
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，' ~1 p9 T# u7 X3 D! @) W! J
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77:8898, g4 t1 B# h; r3 b
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
+ X3 P/ k2 Q9 r) N5 E5.39.217.77:8898
5 F" \# @0 G' Q0 ytvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.77:88988 ^3 K) g6 A4 X. J8 W% w: k- W& ]
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898; G r: Q. ^6 [5 A0 `9 y
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 @1 a8 Q& B7 M( [
SEASONING (mix well)
0 A: m1 R! A- R1 Btvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: T+ l8 ^ i; e* o& I/ r2 b
) o; u/ Z. p1 v7 f3 \, V; Itvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5.39.217.77:8898/ G3 t: c" n7 Z# y$ l4 H* t- Y1 b
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.! f+ N( ^- B1 E& T) h. a* Q; g+ r
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇4 Q% ?: R: V: U0 `/ w* O
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
9 \) k; D* q# J6 H6 H+ M1 L0 J公仔箱論壇
: v! A4 v4 g! T5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 