材料
6 [- \% L- b9 e) A& M" [600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 I" A3 K1 P. b
6 條(切段)辣椒乾# k& I) E; A8 e: L3 L
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 W$ F+ Z- t, Y" G
5 粒(剁碎)小蔥頭
( t" a6 J8 I. w9 ^7 K8 S60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) Q/ L C4 Y! _5 u
1 1/2 大匙豆醬
# S! ]/ B4 [1 l6 V0 p1 C6 l公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒5.39.217.77:8898; D& Z8 E* ?; H8 }" I$ j% n
' Y. B' y: \- v& u. M$ z% a調味料(混合)
- h7 n+ B+ H- M5.39.217.77:88981 大匙蠔油5.39.217.77:8898. N$ E: }4 F) Q- J5 @
1/2 小匙味精
8 i9 m6 k' k9 c% a t公仔箱論壇1/2 大匙糖
* B4 a, j% \+ K. N. v+ I4 B5.39.217.77:88981/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb p6 @* Y2 C& F/ u& V$ U
1/2 大匙老抽公仔箱論壇5 p0 `) G R1 g6 p% s+ c
1 大匙麻油
6 P4 {% T* z5 j6 N公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
- b! W; a D5 V1 r/ C公仔箱論壇2 大匙紹興酒公仔箱論壇) v% y1 D, a8 I- I; J' Z ~
1 小匙粟粉水
. y- O- {, j @5.39.217.77:8898
* P0 F- R% I5 }7 D, p公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb; d1 e+ c% |5 v) H& i
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb& r- \ B r* M% [
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% C2 H& |% j3 l
加蓋慢火燜煮5分鐘。; S+ q( q7 p/ i+ O/ Q
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898# ~+ s2 C2 s: S1 N4 i! x) R
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
l$ m+ V$ `6 T5 L4 o0 G* V. j- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 }9 [$ T3 @ F6 `; A/ w
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. B* s; s1 X" w
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 Z2 m( u; c! K
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METHOD
7 y7 U7 o" }0 n- y: N5 q1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.6 v Y% r2 ?3 e& t! r
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.( h; M! E D$ m0 u* P4 R" q
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.: \' P3 m( n* Q
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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