材料公仔箱論壇( {, C% i/ a8 s- Q0 u O( s
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ l2 q: F: m" a3 r
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇" G4 o, G) x# }- @1 q$ p4 Z
2 大匙蒜茸
1 u/ J1 j* `) v X% x5 粒(剁碎)小蔥頭
; C: C& }1 G, l. |$ Q: n5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑; g+ t( a' }+ d! @4 X$ O; E
1 1/2 大匙豆醬7 Y: E6 a$ N. L' N3 K* z
3 條(切碎)指天椒
' z% t4 m6 l# D5 g5.39.217.77:88983 ^, q3 A7 I8 m/ `
調味料(混合)
( u: w& b9 @3 U$ M- E" n5.39.217.77:88981 大匙蠔油
3 p+ l- m7 O; M! [4 r3 T: P1/2 小匙味精
n5 z' I N/ M2 _6 gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
' N; s4 h# Z: c, {2 f1 D! btvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露9 ~, w' Y" B0 P' L- ]* J
1/2 大匙老抽
2 o! t9 V$ j' [1 p: w1 大匙麻油
7 g2 K, u- h$ v6 n50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! W4 O0 ^9 G" u9 a2 o: T
2 大匙紹興酒
' ~3 j6 b6 B! o! D1 小匙粟粉水公仔箱論壇/ n3 s; l3 O$ Q6 p
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1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 ~# ^; H% p1 T& F* ~0 N$ E& M) A公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
2 s! V3 S/ b) n) `+ h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 \( _6 [: A& K# K' Z$ G- g) a5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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$ H8 Y& C; x0 p( E& nINGREDIENTS
+ }4 d+ n( l, _5 f. o$ H( Ptvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
, `4 g \! s z' O# Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ }: [! R& _: c0 x2 h6 l6 l
SEASONING (mix well)
& s# y$ ]+ J. ?* F1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇- t9 c+ }2 ~8 k$ E% F0 S9 u
' t( ^, k' m0 P$ e+ G2 X5 X' J& o3 p公仔箱論壇METHOD
* Q, k: H0 O* I$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 B( q" p2 o. @$ Q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
: j8 L5 L' y* I3 X$ S9 F) C" Qtvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇# \) o4 X5 C* V2 `) a/ t2 T) Z
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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