材料
; A3 w: r1 M5 y& R0 B" W# {5.39.217.77:8898600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [% [+ ~% f' t- v# Z, r
6 條(切段)辣椒乾
- x- ?6 B5 U% T+ |9 e: utvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ h) X& U) f5 L, w
5 粒(剁碎)小蔥頭
0 i/ v* ^+ l" a, r3 j公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑6 J: D1 F O/ M
1 1/2 大匙豆醬
' P' L) X8 @2 k7 c! j6 @0 y' Y5.39.217.77:88983 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb6 \& D. a; A( A* \0 Q
2 w6 q! P& T" _) s T1 Y( Z5.39.217.77:8898調味料(混合)
+ ^) C9 ?# d8 c8 I7 h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
6 E0 V! t9 B: L- Z' [, U公仔箱論壇1/2 小匙味精" J: H9 C) q% b8 t/ w
1/2 大匙糖公仔箱論壇9 S5 H+ b, j; w" j/ c% A" C& K
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ Y ]0 H# j2 }
1/2 大匙老抽( D+ @2 L! b' B5 A8 { M1 ]
1 大匙麻油公仔箱論壇6 U3 T* r. P6 }) G' O' C; t
50 克(切段)芹菜
4 Q0 h! C, Y9 J# }1 `# G! |& N5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
1 Z# E9 u5 q4 ~+ z7 \, A; \, \5.39.217.77:88981 小匙粟粉水
" d& [* \# B+ L" [+ f! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 ?# P! e* ^7 N8 K
做法
2 u [0 T9 Z5 ]6 _- v0 Z/ ~. e, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇$ g9 `& b* H" O3 }) D
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
/ i. q" F: y; R; M0 E1 v& L- L加蓋慢火燜煮5分鐘。
/ T- Q3 E1 `& t, U! X8 S0 u! F+ A3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。" G) }, Q" C1 o. h" c; A0 K5 _0 M
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898/ G( n0 v: D) \1 a( z/ ]
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
9 B5 |8 B% m* {4 _5.39.217.77:8898公仔箱論壇. \! Y8 S2 |0 v
SEASONING (mix well)
5 W( e/ [& Z2 r' F9 d: Z g/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
5 U! b2 b3 S4 [公仔箱論壇5 k; v" w# f$ f+ M2 t$ D& N( F
METHOD5.39.217.77:8898" F4 Z$ B6 z+ n+ I' H
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
) R- B% R# ]1 ^公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes." s. q) z; }) [, W0 F
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:8898! D% a5 T8 G! _4 r
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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