材料tvb now,tvbnow,bttvb2 j; b; c6 ]5 p! S
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 v9 ^5 c0 _' k; w! z2 [- q6 條(切段)辣椒乾
5 u. U; x& P; S/ \' R3 ?+ w2 大匙蒜茸
4 r- H7 G; D* F" u+ M/ |5 粒(剁碎)小蔥頭
7 ]1 F; r; V; W5 utvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898+ F( \) W+ q B6 m: G4 M! r4 |
1 1/2 大匙豆醬
1 x' I1 l k2 G) [# C3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb5 F( q9 X F/ z# ^0 U" L" f5 I1 q
5.39.217.77:88988 C+ z/ T$ o, D
調味料(混合)
( K% ^: f% T5 u, q1 大匙蠔油9 I7 u' m4 ~! y' s
1/2 小匙味精9 E. ]1 w J$ b7 R
1/2 大匙糖& o4 K, q$ H' k: F# ~1 d( F, \
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 p# e2 X0 u5 k1 o7 X! I* E
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 x) o- u, x; J- ?
1 大匙麻油 s1 G7 K+ T1 o& \
50 克(切段)芹菜
( _3 f: _& K5 A; k% g8 N3 T/ F3 P5.39.217.77:88982 大匙紹興酒5.39.217.77:8898$ r/ j8 W5 u+ h9 b- m. }
1 小匙粟粉水4 o) N3 h- x6 }9 ?# T/ P, I( n
: \0 T, A, ?5 z2 X" E- I5.39.217.77:8898做法
0 }* T4 Q( x6 l- j( ftvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
; I& i; p6 l" h ^1 f9 G3 q- |* T9 f5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，0 m' j: m5 S2 [
加蓋慢火燜煮5分鐘。
$ G3 s) n4 O5 y8 S0 o$ r$ b! Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
; i' K3 i6 _8 ]4 Z; G5 Q( i" }8 q$ {公仔箱論壇5.39.217.77:8898" r, ~5 Y% R4 E8 N6 e7 `, y1 l0 l
INGREDIENTS
" X; y& E, s6 a7 _/ \6 r) T5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)# d& ]- o3 K4 _+ D8 q3 d/ A
# w2 u* b/ ]0 F! k. Q Q4 m公仔箱論壇SEASONING (mix well)公仔箱論壇/ b6 W5 V0 A. o$ e8 R7 ]
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)8 b L# j* C$ v! \. P
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METHOD5.39.217.77:88983 l1 N& L" \# t5 X
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& B0 n1 ^& v7 g2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 q* ?' S8 [ a0 b' `9 O
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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