材料9 Q# u- N) A$ a1 E6 v5 B
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 J6 l* [9 e: ]# ]* \, T. stvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
/ x V" X7 ^& r! U h6 W& R5.39.217.77:88982 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 ~/ r7 l! F; {1 ]- m
5 粒(剁碎)小蔥頭
) L( q, b6 |& D3 o2 M) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
: \7 d1 e9 a# w; T: ?1 f5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898# R4 R/ O/ w+ |# p8 ^, t
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇4 ^$ ~8 f3 ?* E4 j! S' z* y
# G( {( W( T; q. O- Z; J4 F5.39.217.77:8898調味料(混合)$ C( Q3 P2 b1 T- k
1 大匙蠔油
( A7 T ~; d. J7 _tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
# B& b$ p) p5 h, V# D1/2 大匙糖
: r2 k: [$ G- s3 f# V1/2 大匙魚露公仔箱論壇+ B' c; `. |" {8 d( m
1/2 大匙老抽
& Z. V, s: l7 |9 J% r; y: Q1 大匙麻油5 B; E# F- |. O9 u1 ^
50 克(切段)芹菜
& }( B) N0 e7 @- Q n, Ntvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
, }7 [* t, O1 a- I( N1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% v0 d8 S9 i4 ~7 V' T
d6 G( P. Q5 H5.39.217.77:8898做法
/ N u+ i, `9 _; k4 \' O! T1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# u% t+ t) Q2 J# @) w. Etvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ D- H5 }6 l; _/ E
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 ~& x$ ~6 Q1 ~6 o3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇9 e2 g6 C. l0 c
~: _: e: p2 _8 \( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS8 p" j% P/ {* C" Z8 k8 ^$ h$ b
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898' L, O, d: d2 Q
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SEASONING (mix well)5.39.217.77:8898" ]: {1 F+ q& C2 K7 p! ~ G' A7 e$ l
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)1 Z/ Y8 \" Y- Z, F) f
2 I/ ~$ q) J1 T公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇6 @# e& v4 a) @6 A- Z( j1 G
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; K0 m$ A/ W: H7 ?4 v( {
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" `6 L) n1 q0 p2 Y) v" c公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot./ M2 ?1 j' U: H: Q. Y! b
2 @9 x% t$ b9 m+ o5 q, D( ~公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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