材料5.39.217.77:8898/ n2 u1 p& F8 L* j* K# G
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ y+ y, R6 H) Q2 gtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 K$ c5 n8 |' ]% _5 Z
2 大匙蒜茸: p6 G* b, ?7 [$ g# C
5 粒(剁碎)小蔥頭
& Z' M3 v& i: N4 `4 k& D. |tvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇# k. [4 G+ ?9 l4 ~2 v6 d
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) q, d6 P; a: [
3 條(切碎)指天椒
5 s8 ]8 k1 h8 s) S4 N. b2 m0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U l' n" ]0 y6 Y5 o, d5.39.217.77:8898調味料(混合)2 k8 U- ], B0 x) P4 f
1 大匙蠔油
% N' i1 [6 }6 ~! C8 h* ~公仔箱論壇1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' [7 [/ U1 [5 G- a+ {
1/2 大匙糖
4 X' P" ~/ j9 b; C& [, |1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. I* j; t R; J5 s/ o! E
1/2 大匙老抽公仔箱論壇( X; {' \9 ^( c
1 大匙麻油
; ~& _' s' z9 X7 f6 K公仔箱論壇50 克(切段)芹菜& O0 T9 I( p% q! v/ L* P7 ^
2 大匙紹興酒
5 p4 [+ l$ G$ E1 小匙粟粉水5.39.217.77:88980 Z& o( g! N D- d, Y* K
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做法
n3 l3 l2 ]9 F q5.39.217.77:88981. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ r2 ~; s1 U! ^: N% e, L" p s公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898! [6 f% N( j8 F5 F2 H1 D
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3 I8 m- o! ?- ?0 c- k公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。% m( C! _( C1 c: L! n2 c
# s. P" S/ U C+ e8 m/ \8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS' b4 y; I2 C. t: b) t1 `0 v. n
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
4 U" z2 a; A5 w. S7 t# h4 E公仔箱論壇+ m, b7 B f- x& H& m7 d2 T& O: w+ g
SEASONING (mix well)5.39.217.77:88980 y1 }# j0 \8 o: B3 t* n* b P+ y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)9 y. c. u: B- Y% W" e$ t) s! [
d) h0 R2 m( }3 K3 v公仔箱論壇METHOD
6 |, B- b' m7 L4 K- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 z" M% g4 G& n4 u
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb- N ?. G+ n* m
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb& q! E: {% V( Q
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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