材料
! r5 ^( o+ M7 |4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:8898/ r- W; u" g* X8 T7 x8 R! m0 Z5 d1 ]
6 條(切段)辣椒乾
$ W3 t2 `/ c8 A2 N# W2 c9 J公仔箱論壇2 大匙蒜茸
6 p+ z" Z& |. D5 粒(剁碎)小蔥頭7 D% N& D) l* k i
60 克(剁碎)生薑
, G8 i+ [0 u6 p+ t: m3 [8 B1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 x E: q2 n2 x# _, V7 Y
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
: ~4 _" ^+ P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油6 l3 Y3 Q. `+ v6 z
1/2 小匙味精公仔箱論壇9 e' j/ ?1 o/ J6 x% a
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ O) ~: U5 |6 a8 X
1/2 大匙魚露
- w# H" n F; k, j5.39.217.77:88981/2 大匙老抽5.39.217.77:8898+ K# q* y4 X& P7 @
1 大匙麻油& U" v( P, X3 s
50 克(切段)芹菜
4 ^- O, M4 h0 _. V. a5.39.217.77:88982 大匙紹興酒5.39.217.77:8898/ z9 S- `, ?6 C+ B: D& W9 q) ~
1 小匙粟粉水
* M# B* L: f5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 n% @7 n8 X$ H6 T* ^* ?& `
做法" o# H- X$ E8 ]% w' p. h2 b( b
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% x( k) {. Q( F9 f5 O. K2 B) e7 H9 C6 K
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，4 T% y. s9 U* y" f' H) v1 A; r
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇& f# \8 T% _2 G. S
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: |9 B" |+ k) {9 A
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INGREDIENTS
" U( d$ o, k+ W6 S, F600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898/ T4 f- s( B# |" G X7 |
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SEASONING (mix well)
8 p% v3 }/ e9 g3 L2 y G1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇; h' H# r& O( V8 W2 ~; Q3 g
% x& U9 F; _' [% T3 V" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
3 d. _0 ~. g: y: n: v1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77:8898' E) q9 Z0 b4 b2 D9 \2 J
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb7 l# \# [2 m% }& b3 _
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- {. U. Q1 i0 ~: w
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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