材料
7 }( C5 S, {0 a% _+ D* b% ~" ftvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
9 u3 o6 }( N0 _* w6 M" F6 條(切段)辣椒乾
2 m0 o! y1 e5 f- M! O* C: w2 大匙蒜茸
3 X( Y5 X$ D% ~; L* Y公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
4 P9 A1 p, p) @9 S- U. N60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898* p' l* Z. I$ P
1 1/2 大匙豆醬
2 K0 |; x6 ?7 S公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
9 w- g" c4 {0 X" {5.39.217.77:88988 H2 m- e% ~% s4 t! n: M
調味料(混合)
1 o9 R! b7 C1 |/ z/ s3 o5.39.217.77:88981 大匙蠔油
8 ]- e; j, T# ]" W0 u% ?, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精- z7 K4 v& r# H8 h! C
1/2 大匙糖公仔箱論壇* R7 [$ E7 k: L9 u
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898$ h7 u# O" s+ b
1/2 大匙老抽
/ R6 `% @. B# w5 p- k- i公仔箱論壇1 大匙麻油5.39.217.77:8898- V* l& S- i9 ]. p# j" Y. ?" {
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb) ^* f& t# G# r; v! s& V
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, F& g# A4 h/ J! F) Q+ s+ g
1 小匙粟粉水5.39.217.77:8898" R- [" o, M3 Z
& c. M4 [1 j! ~: }' `5 V
做法
' z$ b- H( d" X; j% q; Q6 o1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。3 c: N1 F+ s/ C
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 f- @5 A" z" L
加蓋慢火燜煮5分鐘。
7 T% ?% G8 T% w4 x) a4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
$ D/ Z2 E& N6 i: O, I5.39.217.77:8898
/ o$ k4 \. A) s. M) a$ u stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
, G8 K/ G4 k. n. ^9 Q* c' \2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ R3 B: Y9 c# }' ], a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) w: i7 [2 }% z- U) H# ]% @0 n
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 {! u/ T* U i
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
, A, |9 d9 m, i+ Y ^1 n4 o" n- s" K. l+ P6 I
METHOD
- j% s: L* q# T; u, i5 T( `8 w; ~0 R6 @1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
$ V7 ?0 r5 w& V: ^% _! p4 O/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇9 K+ }( p2 D8 F
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 N& P* p' I! x5 |8 z; e
, e2 R; `# A' Z7 i5 H, r, A9 a# K公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 