材料5.39.217.77:8898$ Z- H7 y. o% G
600 克(斬塊)松/石斑魚頭7 W% f/ c) F0 p2 w9 w' J
6 條(切段)辣椒乾
! U# R7 Z( g" o) y! m/ c5.39.217.77:88982 大匙蒜茸
& B X/ }$ G3 z% d2 b5 粒(剁碎)小蔥頭
' ~7 J, m. }% B, p. J, _公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:88987 x! p' {0 h8 B1 r9 N0 \
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77:8898 Q8 t5 m$ X A% Q! T
3 條(切碎)指天椒& d Q0 O% ?) w& J9 [
tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 A5 }6 P Y) `; [( T, C
調味料(混合)
! ?6 }* U+ ~( s% R公仔箱論壇1 大匙蠔油
! }3 C* F+ r+ r( h9 \) ]% S5 j2 m1/2 小匙味精
$ q9 f& u) w' ?. atvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖5.39.217.77:8898& w2 O* V8 t F- M, f
1/2 大匙魚露
2 B7 s- |6 x3 ]. S, ~' r- m1/2 大匙老抽
* L+ E2 P3 }5 u: @% g5.39.217.77:88981 大匙麻油
E* p8 R) B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
$ z- x3 x, g* m/ _$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
' y& M* ^, Q0 [ L+ X1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. {) S$ P' b& P
1 e+ W5 f4 d' F7 x7 M2 {2 O做法tvb now,tvbnow,bttvb I7 G7 ^& I ^: i. | Q
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇% o7 |5 O. q1 }9 T
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
0 o7 s! C. N* v0 {0 h加蓋慢火燜煮5分鐘。) d9 {7 Z+ }1 x# [
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
# @3 |% `0 l; V
0 V- W& R) p, y5 tINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& |# M# t, k0 x6 C
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
$ ?5 U& O+ C1 L8 ^6 ~7 M5.39.217.77:8898) e9 S7 G# \! U- t
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb- } m! g, Z0 W5 T8 L. m- q
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.77:88981 V# s& h' j: s1 }: Y: H4 m, x
0 z }& G3 ]( s/ l1 C公仔箱論壇METHOD
$ }6 N' p6 w2 f" g/ M0 t9 n# m公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
. D% f$ K: @8 n3 X: q+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ R; E, L6 V
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot." ]% h/ W6 z' E2 o1 |8 i* J1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 |. D3 m s2 ^$ c0 ^
-
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 