材料% p3 {* |1 l4 P9 R- o
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇. S. p- Z: P. @+ [1 s; f, @
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 E8 e6 c# a# f, H; A
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 z; {/ o# \
5 粒(剁碎)小蔥頭
. ]$ k1 T. n3 e) \+ v+ t, |) x公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:88987 i9 f% D. ^# s) B0 N( j. x7 _% e5 M
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇$ w, p! p+ d4 S9 b
3 條(切碎)指天椒
( Q$ D; D' p- t7 |& ~1 F# G* ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 K @* Q9 `, K8 q
調味料(混合)5.39.217.77:8898. U' F. A" Q' O( q: p* d/ d
1 大匙蠔油& E; \- ?/ Z3 y# R3 o. l: O
1/2 小匙味精5.39.217.77:88986 N6 J( Y7 H+ R: e$ f
1/2 大匙糖9 ^! U* d* U+ G8 y7 [
1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898$ r* Y! Y; L/ ^5 X0 g
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) |3 G8 H. \$ b1 J9 D! F
1 大匙麻油4 z5 f7 E8 l" A- O9 V! h
50 克(切段)芹菜5.39.217.77:8898' X" M/ }: V0 J6 E% R s7 v
2 大匙紹興酒
# ]& {/ Q! J- I1 B' q' p4 m公仔箱論壇1 小匙粟粉水
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% }# g# R# g) a' v" ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 q& M9 D6 K% \/ j" t) a
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
8 n/ J! y C. J* t* T# a2 ~$ etvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
! O! {" \+ U# H4 c公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77:8898- v2 `, N6 m3 p
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇3 x i8 s( d' k3 o& v) ?
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898 o; O, D8 a7 L b; b
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)# G$ A; O0 {* M5 N! v
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 p5 A8 K4 B4 z/ h; H; K/ ?1 z
$ t# \' W4 B2 e3 ^3 g+ w+ L/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD5.39.217.77:8898+ F3 X6 m6 F d# }; q/ B
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
9 v+ P1 T3 ?* Stvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
- p ?& N1 W/ q: Stvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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