材料
2 a6 b" b/ @' ^# v U600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb6 G, b7 w# t( Y/ C8 M9 o. \) K
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇" j& u) J1 ]$ l, i6 ^3 b3 p
2 大匙蒜茸
/ w' M3 J+ X" R7 B1 z/ ]2 l3 Y5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 p. I5 w9 b+ u
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇: N+ A% Q# B1 R$ f q5 a1 a
1 1/2 大匙豆醬
9 M1 V4 ]' N, a) y) I( `* d6 k1 Utvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
. j- i* z0 ]6 S A1 U- I5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. I9 A4 L* P$ v: t4 d; ^, y E2 O
調味料(混合)
: c' T; J8 O9 T) \2 A( T( a$ R5.39.217.77:88981 大匙蠔油% ^8 \/ @/ }/ R! a W5 u1 v0 }1 d
1/2 小匙味精
) C6 T$ F- Y) i0 a1/2 大匙糖
, |, m; X6 k) c Z1/2 大匙魚露
8 G: n( j9 ?; Q1 X1 X5 I1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb/ h, m/ I' w. c
1 大匙麻油
& D& f/ a$ o9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
/ f O/ ^: |0 z& g; ?公仔箱論壇2 大匙紹興酒9 q& T* W: U7 @3 o/ U
1 小匙粟粉水
/ K1 Y# K6 R1 b- Q, ~2 o9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 |& [8 t4 n. K- Q {
做法公仔箱論壇 l" Y, R( i z
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
U2 X4 G/ X+ l+ P2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，! j1 V; @) t0 N5 Q; O9 ^+ T
加蓋慢火燜煮5分鐘。
+ L0 D \) M: u! \- A I* K, [公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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9 `) h+ U: M: `3 ?* j* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
& W: C# {* s q! G# Y5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
5 G1 _) B, ]7 i: c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' R! j4 \% F( V5 Y
SEASONING (mix well)
5 d' ?* u# w4 J+ L+ R0 [1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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# x' s9 a* A1 m: E- }5 btvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
& g; A9 } T; J1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
- L& ^. Z! t+ e. _( B! j5 E- ]tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.8 G0 @* O5 E7 j
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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