材料
# F& G6 U% w$ C+ S600 克(斬塊)松/石斑魚頭
8 c( Q5 {/ m2 P Y% i5 D6 條(切段)辣椒乾, ~; V! C+ a5 b& Z1 k, J
2 大匙蒜茸
* x2 w; R- X, d6 Z5 粒(剁碎)小蔥頭9 Z, s9 I5 Y* S5 L) K
60 克(剁碎)生薑2 I3 P: k# d! T4 }- i! |
1 1/2 大匙豆醬5 c! D2 n6 h2 E+ B2 Y* X
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb4 l' w' I7 j" I, b4 W+ S% Z
3 }. ~% r+ c( e9 w調味料(混合)
7 D6 X. ]' A* t: X5 W+ h W% c1 大匙蠔油
5 }; C/ M* _& X7 x& \tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
0 |2 w% h7 n: X: f6 }8 ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
: M+ d5 x% t9 b+ g( T% J5.39.217.77:88981/2 大匙魚露
2 b) Q8 }) B1 x/ e" W8 H! B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
( H- {4 A) t/ M i- ^' R7 `5.39.217.77:88981 大匙麻油
; ^8 Z* F6 i3 w+ T公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
1 h/ C' r+ A/ q2 大匙紹興酒
J ?/ H# r }% r# [* L1 小匙粟粉水" f& G; i" I( T* b8 `6 r i
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做法
1 {" O4 V% n) Q/ v/ s; D6 p2 S5.39.217.77:88981. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
" t4 b1 b5 `/ @3 x! ^3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，) y; z2 ]( \+ i5 n% y* s# ~7 K
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! X9 [( L; O7 t: l
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。- @# s! }8 u# L7 l X
; n: S! O8 n$ ^' S S; t {5.39.217.77:8898INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb s3 O% n4 w) D! s
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)3 T7 E. u, W5 }/ R3 B
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇( h0 U% o: |0 ^- ]3 k0 _" \5 k* Y! K
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( O6 |, x6 Q, r/ H
! V9 h0 z* D7 _5 w2 sMETHOD
; z G5 j$ x# D9 p& y公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77:8898! h/ C% O/ \( i4 o# U" W4 G# F
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* C C8 m' F. [6 b8 m# `) N! x0 h
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.* \, ~; w9 T2 x
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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