材料公仔箱論壇7 T* {' ]0 d; }+ K% l5 w! K
600 克(斬塊)松/石斑魚頭' g- ] q5 Q8 L
6 條(切段)辣椒乾
. ?. U" x( j& | c- jtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
r( u$ {3 R& [tvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
* ~9 T: l8 n6 _1 ` O60 克(剁碎)生薑
& `! P4 P& o$ N/ r1 1/2 大匙豆醬
" H* |: m* ^% M c- Jtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
3 W+ U. Q4 ?6 N, W2 {# r. |8 m9 rtvb now,tvbnow,bttvb; P. z) z- d' _( ]" y5 I
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb+ o* b( D* e! d- i y+ T4 z
1 大匙蠔油
# I# B* d% L4 O( I% j I* ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb4 H- E& B' | S$ T% s
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 r% z' M0 E$ ^
1/2 大匙魚露
6 ]0 u( c3 ]% ?. p* T1 O1/2 大匙老抽
. _6 J2 k8 }/ c4 ?4 J. Q7 y公仔箱論壇1 大匙麻油
8 z. B, u2 E6 S7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
) B, k5 r6 ] a* W" I5 o! \+ y2 大匙紹興酒
: E/ B: N* ~0 b. v% `" W; K- D5.39.217.77:88981 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb: W. N( x& c( K4 Z7 j# \0 b' H
& q0 y) o# t6 w6 o6 G/ e- otvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb- v1 c. p A3 I R$ w
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。( \. `. f& y2 |( g
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ j- h! x; \# i
加蓋慢火燜煮5分鐘。
) S! k6 O9 R4 E' C2 |: s5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
; X) [, h+ X' mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# o, o6 Z- ~* E
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 B, j) l3 X+ Y6 i0 L# ^) |
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
. F2 Z D% F& F$ n+ N( }5.39.217.77:88981 y3 f% \7 J) J$ p$ c6 T8 O5 g
SEASONING (mix well)公仔箱論壇+ h) Q+ `! R; D: a+ O5 o
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
/ F0 ]1 y( Y, @2 S; l& |tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. h* b" X+ `& f
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.$ f- q+ X7 h+ |1 l9 F9 `: c
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.9 \# n' k! K, ?1 a" V
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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