材料$ \: ]2 E# Y. H2 ^
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
; |: T, H; r0 V& y+ b6 條(切段)辣椒乾9 d1 I' S# M4 x+ i) _; Z
2 大匙蒜茸
$ U7 y6 }. l5 ntvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭5 K/ f+ M# s$ o4 i6 m( Y3 N
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇- ]9 K3 T7 q: ~3 p: v0 m8 q) m# f M
1 1/2 大匙豆醬
* c! E, R; j6 L$ E/ @, e% O# l3 條(切碎)指天椒
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- `1 k) A6 ]: A1 I9 a. R調味料(混合)
1 |% y7 C, n' z" \+ R; G' \* `+ Z1 大匙蠔油" H6 G& w5 z) E4 e( S k" q" v* W& X
1/2 小匙味精
6 U1 g& K! H5 Z: q% o, b# r' A5 v& Rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; r7 I4 d2 U' Z3 `: }. S
1/2 大匙魚露
3 n3 n- \8 s" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb: s+ U F1 z; h7 X
1 大匙麻油
9 S" e+ z# M( J6 Ktvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 @ o) s9 t5 x! C" t( b
2 大匙紹興酒
0 J; j$ M6 i6 k$ k5 y1 小匙粟粉水5.39.217.77:88988 g, V7 J5 E# X( t
公仔箱論壇0 |. ]" j# R) M: P* g! \; l! N" I
做法
5 t1 X: r6 j: K2 R1 u公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。$ X+ H( |$ I1 y( [& t! V7 p
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
; h, }# P8 R* U9 F' x/ X3 |加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇7 h, \+ Y1 g) {( z
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。7 @3 S0 V8 ? ?& h8 i) z
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INGREDIENTS1 T r0 C* N4 w) Y3 T. ?# V
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
& J, h, w x. L6 u5.39.217.77:88984 s3 w$ n+ h: g; U9 k* x
SEASONING (mix well)
6 N: w+ |9 Y) p公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y f1 Y& s" Q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
9 C7 t* V8 z5 E. ~5.39.217.77:88982. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.9 I* N/ r* o/ M# j2 [& ?
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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2 I, Z1 b; R4 _) h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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