材料* G! L8 j/ s! r, P! G) C' d6 }
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
2 ~/ p3 J. v* Z% f; n# `4 E6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o I) R3 N! k2 [ J# L
2 大匙蒜茸
. v9 t# h3 B6 k, `tvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭 F, y3 n+ @- Y2 j- T5 l* ~9 S
60 克(剁碎)生薑
$ y6 s' y5 `/ ^7 r/ n) S1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb% i9 R+ a: ~; Q5 {3 C9 o
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇0 G+ Q2 f9 _1 |% G
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調味料(混合)2 A ]" W+ j; }& ]6 _
1 大匙蠔油
% K0 `, F. t8 F% d+ [8 \: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
8 c2 O/ c4 n3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
# O$ l) T6 [ v9 J: k1 R% L+ s- t: B( }1/2 大匙魚露# \$ ]2 s! u/ D
1/2 大匙老抽
% V" P5 g) `/ ?8 |8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
2 A5 a; Z" _7 t5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜
' S& g& y5 p' {: J2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb$ K. ~6 @! v/ {- M: O" D# ~
1 小匙粟粉水5.39.217.77:8898/ c! W* s+ h. B) O! L! v, y
. W/ a3 v" H' @/ g; U1 w% t做法
2 W$ D1 |" v( a* i0 W3 ?, } M5 Z1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。/ j0 @3 B: H1 y- r! h) e4 \2 o
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 R) @" g* [, ]
加蓋慢火燜煮5分鐘。
! b, b5 p2 ]+ s$ O: B9 ?4 x3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。7 H* U7 R: o* J. H: M* v
" r. l6 h- o2 T3 uINGREDIENTS
4 ?: D2 x- P- `+ D$ r% L7 utvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 H# _3 _$ i q' F8 Q
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SEASONING (mix well)) @6 ~# c- C h: q0 k
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)( U8 p% @; K: C0 e) ~3 ~
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METHOD
& l4 f- d# U& W- z1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
3 @4 D* N, `7 }1 c# J公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
. y, z0 Y: r% H: ^/ Q P+ W公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
; X G( [0 R; n0 k) e; q& Y! w+ F) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- I0 l) Q9 Q/ T' ~
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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