材料
E2 [. j. k2 p( [9 R# v公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇4 y# I$ p- l2 |
6 條(切段)辣椒乾
& f2 t/ ~3 K# d4 L0 M: x! K2 大匙蒜茸
& W" A3 o: K+ V" T) D5.39.217.77:88985 粒(剁碎)小蔥頭
# A, ]( X, l- c- q7 L60 克(剁碎)生薑5.39.217.77:8898( C- N) V# m7 t- k7 C5 ~
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 q) G( w1 P0 X$ F% `
3 條(切碎)指天椒3 c1 U. ^$ H9 p" J P5 |' u
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調味料(混合)
- W7 A- p% C* K- M# ^5.39.217.77:88981 大匙蠔油
, b* S6 k7 H2 k* l. o1/2 小匙味精
' z j6 X9 J4 N) \9 }4 i7 P5.39.217.77:88981/2 大匙糖8 d" |! c, r4 Z+ P4 l! K8 W
1/2 大匙魚露
" R/ b% N& N( N N/ q. Z! W5 ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽公仔箱論壇4 N ?) F' @2 d; m: |/ Z
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 ?1 `/ w0 Y; }5 B& R% `! x
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 n. I5 \# r( H" ?3 A
2 大匙紹興酒2 ~; A" F1 k5 z8 Y7 n3 a
1 小匙粟粉水5.39.217.77:88984 Z+ Z2 V, G9 ]/ j: z
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做法
1 B: g5 c2 r* ?( ttvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: m2 V2 }* a j4 }$ E
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( U# l/ b3 b5 k+ Q1 C加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 K' M6 H3 G) q4 E$ p }tvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* s7 ~% m5 A- Y* L4 ~
公仔箱論壇4 X0 W+ t$ b6 z3 G! u
INGREDIENTS
, H! D" O% I- h, x9 U$ f公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 @- o( X/ }1 Q1 T& D }8 J
, M5 @+ i* {/ v& n7 ?' n9 k5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)
; x- k4 P" w; F$ Q. T3 }! a, C! \) l公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 d* l. E, F2 F2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G. a! E& _+ o) A) SMETHOD
4 Z! E( `& ? g" F3 Q/ Q1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 B3 [$ O8 s' O
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
4 ^9 l+ l3 a! p# l! H5.39.217.77:88983. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇( N" K7 q) g' }5 [, P4 p0 L
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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