材料
1 Q0 k8 S& B% m7 J5.39.217.77:8898600 克(斬塊)松/石斑魚頭
7 Y, Y7 L9 _$ C1 N5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. Y( | s! e4 a/ u4 v; d
2 大匙蒜茸
9 d$ e3 @8 j, ^$ ?: ]2 p+ [$ m8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* s# [$ W: i* d- @2 k( ~
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇: V: w2 G1 @' `' X6 G6 Q# n/ _
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# Y X# \6 S* o" a) W
3 條(切碎)指天椒
- s% Q) ]8 [0 U) Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 w2 [* `+ l4 {2 o( m+ ]! r$ K
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb" g7 {, x, g8 G
1 大匙蠔油( G1 u& ^% v9 X# ^6 m
1/2 小匙味精
+ R6 J' F9 g! d B6 k4 u ?5.39.217.77:88981/2 大匙糖
- a8 x1 n; `0 V# k W* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露5.39.217.77:8898+ N& r$ [1 r' I# W: B, F
1/2 大匙老抽5.39.217.77:8898( F! L" F4 o' c1 S
1 大匙麻油) A/ X. J& X( ]! }( v4 J
50 克(切段)芹菜
2 Q1 v1 h% _2 ?4 e6 u% |2 大匙紹興酒
6 d) Q$ ^% W7 i6 gtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
: X' J0 V, l$ @, i: E) S0 v公仔箱論壇% D& V/ n- k/ c+ {5 e
做法5.39.217.77:8898! P- b/ J3 D7 n: V% ]
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2 [1 ~* R0 n! g* T# x7 I) K2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇0 b0 Y. H) N7 w1 E1 a6 }
加蓋慢火燜煮5分鐘。% `( O# X3 ]. m# v! V3 G3 O+ M# `
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
8 X p# ^, C$ j/ B5.39.217.77:8898600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:88983 z+ L9 F: L7 J, N+ q
5.39.217.77:8898, r2 b) C* \0 L( y2 a8 c
SEASONING (mix well)- W) t& O1 ?- d; c2 Z8 H
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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3 A2 D* \ r; Stvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
+ U9 S c- u/ n+ E& H5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb* w8 \+ k/ O- l
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77:8898& H! m; F0 ]+ c' W" u
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.77:88981 ~+ h; j! @$ a0 }# W$ s5 v
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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