材料" P' p, M# m) m; i: ]) p1 p
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
% v0 }* x6 V) {3 f2 X# d3 U" Jtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
( I* t6 z% W- e9 i) X- j' b5 F公仔箱論壇2 大匙蒜茸; ]/ p. M% a$ }& S D
5 粒(剁碎)小蔥頭
" O6 {! j( h( a. {- ^0 ] @/ {6 r60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇6 D6 _7 L. _% f9 j" L
1 1/2 大匙豆醬
) v3 e1 a2 m; ^& x( D/ e; y: \, Ftvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
3 g+ P9 E V0 D5.39.217.77:8898
% P" @% j4 Z0 q! p$ g. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
3 u$ Z. c3 J1 c# G: Z3 J" D公仔箱論壇1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- k: j. B5 w" z2 c
1/2 小匙味精5.39.217.77:8898( w- Y* c( a5 b5 h$ e
1/2 大匙糖4 _+ s9 W) W7 i& q# F* w- f
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb& W4 g* }+ ]) {7 [! b. f$ s
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, X0 M9 K- p
1 大匙麻油" z, K# h& w1 f1 J8 T; ]: {
50 克(切段)芹菜
b4 d; q' P: X( N% R# l0 C, i7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ s# ?: _* r' s$ ?! d
1 小匙粟粉水3 B& y: ~$ I# j V: W
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做法5.39.217.77:88986 `3 @- j% ~: g. w5 M3 ^+ n
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 R% Z0 M6 Z# H# b; _2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
4 F: R8 n% q {! N8 l加蓋慢火燜煮5分鐘。
* w3 P" l# S1 y! L! U# C; e5.39.217.77:88983. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y7 w! d& [& Z: C) G
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
* n+ b4 o- J8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# q; h& s2 {4 g; u
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; f1 P ?8 _: h
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) k2 a* ?! J! v3 l
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METHOD
/ w9 W. i7 n8 Z w/ F/ M9 A0 ^; K5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb; M9 V% I5 ?: M0 v1 w6 t* Z
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" U) ~$ k5 }( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb' Q# Y/ y. q% {% `6 J( c8 o
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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