材料
3 i" e; h* A( I& Otvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ l2 Z. O/ k9 l6 條(切段)辣椒乾
% S! o" M5 }9 U5 r/ s7 h' d2 I5.39.217.77:88982 大匙蒜茸
1 X j5 b7 B! h, { n# \; }- ptvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
1 P: S3 G! ^" w- ?tvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
: P8 T: v/ }8 T+ U3 G+ `* w5.39.217.77:88981 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇0 w& f( I% h# q7 |- y8 h
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; \7 m) s' e9 v
1 大匙蠔油
2 Q* k- M+ g2 o# \( ^/ x5.39.217.77:88981/2 小匙味精# L' D g" s5 ]0 V1 S( Q$ Z3 m
1/2 大匙糖
: z$ t' t% S' |7 ~% k公仔箱論壇1/2 大匙魚露
$ s: A1 t( V8 q$ }7 E* W2 M公仔箱論壇1/2 大匙老抽
7 F6 U% T+ f: Q$ c公仔箱論壇1 大匙麻油
1 b4 C6 g" I1 L7 @+ g50 克(切段)芹菜公仔箱論壇- i" Z; A+ y# p
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, M) d3 p% |
1 小匙粟粉水
7 w) t/ v0 K6 {# b' C, l7 w9 k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k1 V I* c$ P8 J7 X }0 J) u公仔箱論壇做法9 a& P4 K( Z7 r) M$ X$ E! ]
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
! I- n6 B/ X- Y# q, p; {! J+ o+ O4 z1 Y5.39.217.77:88982. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, U+ J! a# ]) _1 q公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 c; R3 v$ H! F7 K
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:88989 U8 z: w: y, ]- R+ _- I; ^
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INGREDIENTS
: U0 s% q* p7 S- u2 x600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
8 z! I7 ]' }( C3 f) J/ E0 Z; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& V; I. I% ]' D5 @+ g/ P( S5 B7 T
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb' l$ D8 [5 P8 P. q7 ]0 D+ S+ E9 y$ I: a2 U
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
% K3 G% U/ q; L! G0 G( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. g1 H# M k
METHOD
" S; c+ Y/ i7 g" Z6 L1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb3 s" m; i) K9 x+ P
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.* U$ V/ K) ~) N2 a* R3 |
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 ]- }( L4 y
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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