材料" z3 @% ?$ M' h3 `5 t: v7 i
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
0 X: w) e* N ~# o1 ?' M/ ]5.39.217.77:88986 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇* I6 ] A7 L! N7 p! T
2 大匙蒜茸
8 x! M2 @) T( ftvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb1 A) x; P/ m& {: O# O/ b" @
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb. y9 J r$ R0 Q! | ]1 P+ |
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇- z3 ^# y1 Y" L4 J" i
3 條(切碎)指天椒
% Z" D0 ^8 e) `$ _1 X! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( H _4 P, w7 Y! }
調味料(混合)5.39.217.77:88983 [8 A6 S. }% t2 O# y* ~
1 大匙蠔油
& [) R2 m% S. e. t9 M1/2 小匙味精公仔箱論壇) g4 r, w. w* h. U
1/2 大匙糖
6 d7 } @2 v3 O- W% x: {% e2 m1/2 大匙魚露
( R# x* z( _- U; V! w1/2 大匙老抽5.39.217.77:88987 @* S* x+ p/ Y2 g$ ]
1 大匙麻油
! P, J! l* C4 V ]+ R: e8 H50 克(切段)芹菜
A' X, i( A4 i7 b: vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
: J. O5 Q/ K% h& H ^* A1 J L5.39.217.77:88981 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb3 E" s9 Q4 B6 M. F5 v% ]6 t
5.39.217.77:8898* X7 d. |- j' l- J
做法公仔箱論壇- G5 j* i6 N' ]) s
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
1 g+ k7 U% t. K0 F' {0 S2 S: Btvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
; D# Q2 R8 w; g% E/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 Q3 S* k" B" s- j: i g! Y3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
8 y% O4 I/ t/ h) }' {1 {* o4 \: M9 l! Q! z; V4 `3 Y
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb2 y* \3 c: y. g1 h" D1 K2 q7 b
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
) D! @! _' [* U: {- N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 H5 n8 E1 e& a" B$ W, m
SEASONING (mix well)
: ~: }# z* x& q& L2 k: v* stvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 c" r$ Q8 i8 Q) J5 T. Z" I7 u
: |, x0 Q5 w) C9 f. f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD+ x+ [; g8 q N: Q" @/ _
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
9 a: H, R& M% _( b! E. d5.39.217.77:88982. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
O8 f# t9 @$ ]% Q) H8 C! N8 jtvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇- Y- [" j( C& |! ]" t9 a8 d, U/ t
" p* P) A% z. g! z5.39.217.77:8898 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 