材料
, _. [5 S/ N6 P+ t K o7 N1 O& m+ f600 克(斬塊)松/石斑魚頭. Q: ~1 y8 y z" \$ J, x, r1 S
6 條(切段)辣椒乾
7 K* }; m1 U6 E0 t2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k- ?' y2 ?; s: ]3 Z
5 粒(剁碎)小蔥頭
$ v6 j' W' k" d. A: x+ P/ F; P/ Q/ i5.39.217.77:889860 克(剁碎)生薑公仔箱論壇4 h) L! e* x# ?% J% Y: n
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb* o- R" X1 D* z
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& ~6 [5 ~5 E' u( b% P
5.39.217.77:8898% w/ B$ r; ^+ [$ Q4 m
調味料(混合)
% T& e U1 W K5 A0 }5.39.217.77:88981 大匙蠔油
2 s( F* o6 G* H& [+ r* N7 C5.39.217.77:88981/2 小匙味精
8 `: l( ^6 f! D( X, R2 d! p7 a5.39.217.77:88981/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 `0 k: K P% P' K0 g2 Z
1/2 大匙魚露公仔箱論壇% I$ V0 O: }5 [( f, M# ~: G) o0 d% M
1/2 大匙老抽
2 B5 p) ~; [; Z' \8 y( ^+ e5.39.217.77:88981 大匙麻油
# q3 \1 R4 V. N: z8 d y8 l1 S* }50 克(切段)芹菜# b( V8 i1 x/ h' P/ J
2 大匙紹興酒
8 q& S. `. E( N9 dtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ M. s5 p: d
/ g5 s( r7 x( g& G, f3 b0 r5 h3 d; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, y6 s0 e0 A, ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 [0 D A5 q, p, h
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，1 r {! q- { ~& e; f R. z
加蓋慢火燜煮5分鐘。 r7 s2 t7 ?( X8 L# q; q" ], R
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇! e: j+ F0 o5 o$ P0 Z& I5 X* w
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INGREDIENTS公仔箱論壇/ Y/ N* e$ o2 N" U5 Y
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ w2 P9 `8 j) M1 t) S* C& {
1 P: X% c# B6 t: Y5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)
* H, E$ m# x3 j/ u5 d9 \1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
2 A5 S# V4 x. T( l( n" J. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 {2 D+ I+ k: A5 P% M
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% O, u* A6 s
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
+ Q, ^" o& ]4 O! K7 ]) f2 N公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 J3 {. `7 m
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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