材料, q5 L! x0 l: R' M. _ ]7 R
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 d) G( H6 z' ]+ u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾
& ?* [5 t. T& u/ I4 N s0 s* O5.39.217.77:88982 大匙蒜茸
9 c, E3 s! P. E9 g5.39.217.77:88985 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 L, F+ E: w; e) P
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 Q7 O0 y$ O6 n- s, o% P. a. N9 X6 k
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇: f( V/ K1 n7 p: D
3 條(切碎)指天椒
* B) p. o- b4 X+ c! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~# T$ `+ D' \; e% ^5.39.217.77:8898調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb: x8 C! u9 U3 D p
1 大匙蠔油
; E8 e$ T% }' u0 q! N- Q: u* @' v1/2 小匙味精
3 y# _6 U0 Q, Z# E4 k( E1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 N! l' l1 O! S
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 n6 U. k M" a
1/2 大匙老抽 i7 V/ {! r% N( j& c5 g
1 大匙麻油
^1 u4 M4 z/ ]: Q {9 ~0 _5.39.217.77:889850 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb7 G. G5 L- @# x1 `8 H& p$ v! |" E
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; b" ^) c: q2 e# T- ~
1 小匙粟粉水
; b& D8 \9 v3 B8 `- \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' n& A' {/ ]* g' N
做法1 j' P5 ~% D" U7 b( b, M t
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ a, t2 c: |
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 d1 {$ c a, n0 H9 G
加蓋慢火燜煮5分鐘。
" d6 i" f: T9 g) n9 D1 P$ S9 Y公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77:8898% \ f4 b) M" D
$ _' _( _$ h" r8 N6 u8 ?# qINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb; v# d2 J( O' B( ^0 |
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
9 O$ s$ T( r! J' t X, C9 c
2 ^" F: z' g* j2 X: C公仔箱論壇SEASONING (mix well)
) L6 ]0 j+ [. v- X7 _1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
: [) F# P+ I% O4 E$ M! xtvb now,tvbnow,bttvb
7 K& P I8 I" Z0 X, L; n) N4 _6 kMETHOD
8 a$ G/ w& Q; h* o6 Stvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
( g# N7 V3 ^! j! ^2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
y/ W: y$ h+ r3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇9 M) W! F% i1 ^1 O8 H
6 @& M1 h. U+ h1 H6 c MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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