材料& Q9 ]1 n, V( Z9 @- g5 R
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77:8898! w+ a% O! }6 P
6 條(切段)辣椒乾
- g' w1 Q9 {9 ?3 ~公仔箱論壇2 大匙蒜茸
- _; j5 {0 l) I2 G5.39.217.77:88985 粒(剁碎)小蔥頭
0 O! X! j3 s7 ]2 h4 u1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb# a) E6 u6 `, f5 A8 d
1 1/2 大匙豆醬
6 m+ [) D: {' }( d3 B w2 l* }3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb8 i; H7 F" W4 `. V
5.39.217.77:8898; m& x7 _; P. k% N
調味料(混合)
X7 \. I# A0 `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
" ? m. d2 l \5 w* r4 u1/2 小匙味精
4 B% ~' X8 A5 d; N4 xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖5.39.217.77:8898 G* c; b* }8 S
1/2 大匙魚露
0 \# o) Q" T9 L6 w1 {tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
7 p, T) x1 Z( D" L8 A5 y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 H R5 C; u5 @6 O/ p0 Z" c
50 克(切段)芹菜
5 Y; ]+ Y5 h3 o& Z" v9 l) B3 i2 大匙紹興酒
R! S- A ~' y# Z; m- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( u! W, C" V9 C" D, v1 }
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# {2 N1 b% A/ A, u- p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77:8898, t! ~. ]! g g. u
加蓋慢火燜煮5分鐘。0 R0 @+ a: |# f! ?$ C( T* J9 @1 \6 g# e
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 A: E/ e& E
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INGREDIENTS5.39.217.77:8898/ o9 _ S9 S! a+ k7 U: L0 ~8 F
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77:8898- v" R. g/ E" W% \) A7 j
. j4 ~+ w+ w6 n& E# q5 u/ A5.39.217.77:8898SEASONING (mix well)5.39.217.77:8898, n4 K" e; \ p7 y4 n0 n% D
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇9 A$ z$ u! S4 E+ @. |2 A
) A* T: \+ |# A6 F/ Q2 q公仔箱論壇METHOD
+ q( r" R' p5 W$ F2 s. }1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
3 ?5 C# n( v8 D7 X3 E+ i+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 R2 \; K: O4 V. P+ U$ L: F2 C3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 C! q: p' |( ?: [. T2 |' h
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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