材料
9 F) C3 r$ C4 {& |4 A- t% s E550 克、約半隻松魚頭
- m; p7 I+ r/ j1/2 大匙酸柑汁
. R3 u4 K d" q, Ktvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑1 C) ?* i# A( b- i3 @( n! S9 I& E" M
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇# d3 o/ D1 N$ ~ u
30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898. ?3 _& Y7 [+ q3 G+ Y
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
' n7 I e) p3 p" }# J, i3 條(剁碎)指天椒
e8 f; ~" c6 |( w/ `1 }/ u) ]0 I7 z( h5.39.217.77:88981/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ W& t4 G; q# B# z
公仔箱論壇' {! G" N( k+ E I4 j9 O
調味料(混合)0 v% S) R/ K+ B8 k2 L0 g* ^
1 大匙蠔油
3 r5 T( `8 Q( O5.39.217.77:88981/2 大匙生抽公仔箱論壇7 Z( V' F- g+ j9 l0 G5 Y
1/2 小匙味精/ w$ J) g, x# x/ t
1/2 小匙魚露
% Y3 d9 d9 ]2 n5 c' h/ T公仔箱論壇2 大匙紹興酒
6 J* g# L. j/ r( }& O3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油公仔箱論壇& K: K9 i5 l$ X3 V" y
* L" J7 V; X2 W `* E5.39.217.77:8898做法
3 k+ E: A R( l* W/ t0 B公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
8 T: R& Y$ y; z2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。( h6 K" { ~/ P! n. A" s8 w
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。. i t4 r; d) u& z" f% q
公仔箱論壇' Y- i. m+ s: k! `8 Z
INGREDIENTS, D0 i' Q8 ^: S, R
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch a) F. Z/ L4 ^6 ^: @
7 V8 @! e m B. V+ Z
SEASONING" h1 ]3 i3 t! M" c8 s
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil2 c3 x; i' \) E R
/ x! |: R1 _3 j" jMETHOD
6 Y1 ^7 g n& h- G+ I5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77:8898# x6 w: K* [. [9 r+ g0 {
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
2 c, h2 s+ J) L! B* s* K" b3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& M1 c4 z/ d& T; J. T+ {: W% s# [
$ _2 d1 F7 a4 O0 L* h -
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
| 
發表於 2008-2-10 11:47 AM
|