材料
# H1 t# ~* {; F0 W; h# ^6 x+ s公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭5 A) S9 ^6 u' I9 x% I( B$ Q
1/2 大匙酸柑汁
7 {; C/ L5 L# ~% D公仔箱論壇100 克(剁碎)薑公仔箱論壇, q" G! ]2 ~. a0 P2 s9 ^+ x L3 c; ]
30 克(剁碎)小蔥頭
: n/ N; G* o2 H# K) S7 ^8 _% `公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米5.39.217.77:8898' C c# o. ^. m
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.77:88988 _$ [' B, X3 n% S! h1 e
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! A8 t( ]6 ?" |
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ p# ?3 O0 M* t
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb" v2 r4 u8 ~4 _- _
1/2 大匙生抽公仔箱論壇& n2 |. v$ E! `, a4 ~5 U
1/2 小匙味精
0 d0 ?9 A5 h( Q) U# T% `tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
; C5 p2 Y0 |8 w: k5.39.217.77:88982 大匙紹興酒
3 O, |( I" q4 z5.39.217.77:88982 小匙麻油5.39.217.77:8898. u! m! J# q) [* i" D( m" Z
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做法
! `$ F1 `# c4 a2 X. P. r% I R7 R/ ~公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。! f4 H- Q5 \5 n7 a6 G
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
! K9 r4 k0 k& k/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。& `9 f. k! c, a' U( o
; n A% z% h! o# C; _6 |5.39.217.77:8898INGREDIENTS
- B% R7 G8 T D0 R& j5 n, f3 ]5.39.217.77:8898550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch- D% F* T2 v7 M
5 U- W; h3 N2 D6 u* _4 Y* DSEASONING
9 {6 [* z U7 x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil' o. F' Y, V Y3 B: G
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METHOD$ [- a/ {( ~ L1 c3 s. n' p2 I" p m
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
1 k9 N# E6 Z8 c9 H: x3 G, V- j L2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.1 X, Q9 ~8 c; u# ]0 I% i
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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