材料公仔箱論壇) Q- h: O7 @2 `" |( ?, l/ k* \
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb( q' | o- q/ a% @3 ~9 Y
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77:8898, j: {8 p& K. Z
100 克(剁碎)薑
, Q1 M2 v6 n3 V/ m30 克(剁碎)小蔥頭
/ a1 H A& {, k Q, Y! r1 B' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)蒜米( p X. b' U2 |# D8 P
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
; r7 V1 [5 ^' E+ \8 n3 條(剁碎)指天椒
6 ~3 y% K M9 E& M: r* u1/2 小匙粟粉% D V8 j" l3 ^: [1 t6 a! ?3 [
; }/ h- _) l! ^5.39.217.77:8898調味料(混合)
1 y5 ~( g, ?6 c& C5.39.217.77:88981 大匙蠔油
5 P* }" N; t3 T- t' B公仔箱論壇1/2 大匙生抽. M. L# Z# H! o! Y2 l9 N# p
1/2 小匙味精
. @1 E* i( Y4 {2 u1/2 小匙魚露
1 A: ?1 e) m$ V6 H8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
\# o$ H8 Q1 {8 L2 C2 小匙麻油
5 Z: L* U- T$ b: K1 y! s/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 n* H8 J9 d! o( U6 k# e
做法
/ k' l, E+ f O ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
# p4 p, M5 |+ Q! P* S, K5.39.217.77:88982. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。0 W! x, S6 P, g; j' O+ J
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77:8898+ f7 s9 E7 g$ K! K
9 _9 `0 b5 M+ H+ E/ u. B3 b% Ptvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS7 I8 Y& a1 x3 @3 v
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch: f' [( o+ \2 o! N+ l
+ j8 u( V \5 ~8 O J! P9 L4 ?
SEASONING5 l7 S( ~" m7 T
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil/ j8 F* T. o! X. X& ~
' ]$ a" w, M' _' f6 T7 k- uMETHOD
9 F, |) F% I* E) P a4 p+ M5.39.217.77:88981. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.; b4 X4 H% n* B" k
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.4 L) O9 j' ?+ u D8 V+ O( b3 T
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 ^$ s" a& r" s8 o/ v/ g( C
" }' [ v' }/ O7 t4 N- T( E1 k6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
| 
發表於 2008-2-10 11:47 AM
|