提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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& b: @* r. Y% A T- j8 N5.39.217.77:8898但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.77:8898# d5 z4 r4 N" p- Z' B% s
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; J( d; {& }! X
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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3 i+ V9 R1 L( h, B/ o8 f/ n X/ i$ N公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb) B( R5 z/ M2 E3 l; b' ^4 x; p* _
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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4 g1 k* [- q1 c+ utvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇" v% _; @) L. G/ B1 Q
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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2 m4 ]) T9 ?7 w$ l) R9 K/ s5.39.217.77:8898菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。8 r: Y6 B H5 c; T; H
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Review
3 s+ r6 x; j% a1 n. a環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
, o" i; m; ?$ _5 b! A% ^8 `, ?好味指數：★★★★★
1 }. n' B5 r9 F2 B5 `6 M# W必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇3 L' J2 x E/ R4 V
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
# S" ?. }5 e) w撰文：林佩婷 5.39.217.77:88987 m4 u! `& b2 k/ B1 m
攝影：陳世昌 j, h4 c2 @% i% X% h8 {7 t
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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