提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77:8898; S4 j. f: ]$ z# I5 D) K
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇" E8 f& L2 e- q. Y! w+ d0 p
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2 R& ^3 W; b; l( R* Q1 @但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
3 p& `! h1 {8 [) c6 H% u2 }0 Y公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb: @; ]0 U; `" S# ]1 J
6 s- ~. p( d* D& w為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇( Z% w }1 l% x6 q/ }( g, q1 l
: B4 z( ~! N Y4 Z1 \再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
6 W" H& H, F0 u, u- [6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @ j, e1 p: F' U1 X: F( L
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇8 H! J- d+ E+ Q( [; i* Z* t
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。' t5 a* C3 c% a; k
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 a! }: O- L2 Y% R& r: c. o
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# }7 A+ |# V% K0 v# D
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇% \2 f) e2 N) t
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
2 y, ~, z. U: s: I) A0 ^% h公仔箱論壇好味指數：★★★★★5.39.217.77:8898 x/ y, v* t7 @6 ?: F
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 E) f/ g+ a, `( I& s
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
3 x5 o' R; {. s5.39.217.77:8898撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ O2 J5 t- S+ q7 X
攝影：陳世昌# p9 R8 g! E5 {5 a% L
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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