提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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/ O; S2 S; t: x( M$ d7 x' y- {5.39.217.77:8898但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
( A9 @, f" W! G5.39.217.77:8898「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」, B( g V0 S8 C7 E, V
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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# G. p1 u& E% S4 h2 U# V5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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1 M# O# o- a! f3 ]8 Y# Stvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！/ \/ Z g" V; r# E' E# b% K
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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- l/ n: `) \1 }$ G" K2 xtvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。; X1 }4 p+ `( {# @
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( C" |9 K+ L7 m/ m4 @5 F
/ c* L& k( n0 ?4 q. C0 r5 ^6 i除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb( K7 A0 z3 X* u, P5 ]
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。; K9 P, m2 n4 e
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
7 a$ ~; g' \. V: [; h) l* ptvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
) L! g8 {2 i6 j" ^% g公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
! {8 w. I9 f. _( O: P人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
7 } Z) O% }, }$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 " r. o5 P0 l+ X* m) {
攝影：陳世昌公仔箱論壇; y& L3 f) t6 V! ^# Z5 q6 x
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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