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| | 【做 法】 | |
1.杏鮑菇洗淨,切滾刀塊;九層塔取葉洗淨瀝乾;薑、辣椒皆切片備用。- ], }( l& c1 ]! Z$ g F
| 2.熱一鍋油,放入作法1的杏鮑菇塊放入油鍋中略炸,再撈起瀝乾備用。5.39.217.77:88982 w# z- t. S9 y6 r4 i: X3 V
| 3.熱鍋,倒入麻油,放入作法1的薑片炒至捲曲且香味散出,再放入辣椒片、作法2的杏鮑菇塊拌炒均勻。
% `% T" n+ g; x9 |( h' I3 \% D | 4.續於作法3中加入所有調味料炒勻,最後放入九層塔炒至所有材料入味且香味散出即可。 |
【備 註】 | |
挑選杏鮑菇的時候要記得挑選傘面較完整、菇體較飽滿、表面不要潮濕的較為新鮮,在炒之前先油炸的用意在於可以快速軟化入味,節省炒的時間。 |
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