銅鑼灣是日本餐廳的集中地,經常有過江龍登陸。最新成員是位於名店坊的虎龍,其東京店極富名氣,吸引藤原紀香等紅星光顧。新店主打爐端燒,招牌菜有燒和牛、素鰻魚及有機日本野菜,選擇豐富。同區另有懷石料理店推出春日餐單,以當造食材炮製,提早訂枱可享半價優惠。公仔箱論壇2 f& Y' {1 f0 x7 w: q
, U) U D% L: u$ \公仔箱論壇新開業的日本爐端燒店虎龍,大有來頭,其東京店吸引不少紅星捧場,藤原紀香、男子組合NEWS成員等都是座上客。香港店採用木色裝潢,地方寬敞,爐端燒廚房設於中央,四邊設有吧枱,客人安座後可欣賞廚師烤製美食,視覺及味覺同得享受。日籍老闆渡邊明在當地擁有多個餐廳品牌,虎龍是他在香港的首家爐端燒店,特別找來旗下的兩位日本師傅駐店,負責爐端燒、煮物及天婦羅等。
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燒物種類豐富,包括總店最熱賣的鹿兒島A5和牛,經攝氏二百六十度爐火烤至半熟,置石鍋內奉上,配山葵及醬油,味道回甘。另一受歡迎是燒有機野菜,八成蔬菜來自日本福岡,如茄子、蘿蔔、薯仔、蘆筍等,陳列在爐端燒吧枱前,師傅收到「柯打」即燒,比鐵板燒少油膩感,風味一絕。招牌素鰻魚風即蒲燒蓮藕根,以紫菜包裹蓮藕蓉,再塗上蒲燒汁,烤香後口感似鰻魚,佐清酒一流。海鮮燒物有肉厚多汁的醬燒帆立貝、肥美燒蠔、銀鱈魚西京味噌燒等。品嘗燒物時,不妨來一杯自家製的薑味汽水,清新又化膩。tvb now,tvbnow,bttvb) K8 `2 t5 M# _8 J7 p
. ^/ t3 S O8 g9 g地址:銅鑼灣京士頓街名店坊地下
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春天來臨,銅鑼灣的懷石料理店煇推出新菜單,共有八道菜,採用時令的深海池魚、藍鰭吞拿、平目魚作刺身,以龍蝦造成天婦羅,並且選用名貴食材如日本的鮟魚肝及魚柳、喜之次,以及法國的布列斯雞及鵪鶉等製作料理,套餐收費分別是$800\位及$1,200\位,提早訂座,客人可在3月4日(一)及5日(二)享半價優惠。
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- K# U# W9 u+ J& h& O5 I5.39.217.77:8898總廚吉田師傅愛結合法日煮法,製作懷石料理。在新的春季菜單中,必試富和洋風味的法國鵪鶉,鵪鶉髀以日本傳統炸雞方法炮製,醃製後炸脆,伴以自創的啤梨忌廉蓉,醒胃去膩;鵪鶉胸烤熟後,淋上鵪鶉骨與芥辣煮成的法式肉汁,味道令人驚喜。懷石料理重視精工細琢,像前菜之一的鴨胸,先烤香後煙燻,才經真空醃製及慢煮,待上桌前才切片,手工繁複,盡顯師傅的心思。
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地址:銅鑼灣恩平道亨利中心
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