材料：公仔箱論壇% h5 h0 |' w) k/ f9 s
炸沙尖魚肚 60克5 g/ X' s ?/ Q( ?
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% k7 f5 L' q; F
冬菇 4~5個
0 T: ]6 W' K9 u1 a" H5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
4 `% E) j5 ~. ^6 e公仔箱論壇芫荽莖 4條
) \5 j2 c. f4 z2 `薑 4片4 m% j9 h: `( k0 D
金華火腿上湯 180克
% v- Z6 S/ h& R- Y. {! l" V( j1 rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙: M8 b; g7 n/ e/ R" N' T! d y; {: h
泰國蠔油 1湯匙
7 b9 P7 L: @1 A( D# M* @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 O% s! H. h' k; U2 z& u. N
% a$ P8 u+ ~, i% @' O做法：5.39.217.77:88984 t9 L" s! }1 Z; L, S: c8 o
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇8 c9 l+ Q8 T9 w! A
& ~% }+ V1 [1 ?+ R2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
9 [, ]+ f! ~+ c, b' S) m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 h9 H! y: K( o2 g( ?
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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5 O# f$ f! b& ~9 Ftvb now,tvbnow,bttvbCheck listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c% f( F# N$ A( F
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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8 G; n! w2 i4 q- X$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士5.39.217.77:8898% ]2 p7 e2 ?! x
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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) ]4 S* R! k, u [) m( k公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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