材料：5.39.217.77:8898: z' D* y) v* ?# |
炸沙尖魚肚 60克
/ d2 g& s/ E% h, |& M肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# i& O w) s3 x
冬菇 4~5個* q+ t. h3 X# A
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb# Z( ` m& _% Z, W) @. i
芫荽莖 4條. M* v4 N/ {( t" p$ t* ^
薑 4片
: |6 e; N! x- L! L: l; P# F5 Z5.39.217.77:8898金華火腿上湯 180克
8 p& z- r8 S3 L; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
O; Q! B3 |+ z# k" K泰國蠔油 1湯匙
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8 h/ F) O K8 {0 X/ F) N4 s做法：
6 M. |/ C& c' l: qtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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$ f4 D! v Y" `& Gtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇, M# g5 E* j# s& X+ O4 Z
* v" I' z3 z G* g" ~ a* ^, @2 ptvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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0 D( X, g3 t+ t公仔箱論壇Check list
$ P5 [# y5 b9 l* f' j公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E q" M [+ ]& F
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.77:88987 { L( d8 P9 C
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小貼士% a' p J9 V+ `4 s+ \8 L
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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' V% O4 y! V( y, M6 }5.39.217.77:88982.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
2 O. A7 w g: I, E3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" X# g0 T0 J# m( H! n5 f2 r
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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