30年來，癌症一直蟬聯台灣10大死因之首，許多人聞癌色變，網路最近流傳一封郵件，提到花椰菜、茭白筍、大蒜等8種蔬食是對抗癌症的「免死金牌」，台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美看過內容後表示，裡頭內容有幾分可信，多攝取蔬食抗癌養生這個觀念是對的，但要攝取均衡，不能只吃單一種，過與不及都不好。 , R0 G' w8 R7 }4 }) u& W! E7 K
這封網路文章提到，胃癌的免死金牌是大蒜、肝癌的是蘑菇、胰臟癌的是花椰菜、腸癌的是茭白筍、肺癌的是菠菜、乳腺癌的是海帶、子宮頸癌的是黃豆、皮膚癌的是蘆筍等。 營養師歐陽鍾美指出，信中提到的蔬果大多有抗癌、抗發炎、抗氧化作用，都是對健康有益處的，可以多吃，但千萬不能只吃單一種食物，飲食要均衡。 歐陽鍾美說，大蒜有大蒜素，可以抑制胃癌細胞增殖，也有殺菌功效。蘑菇含有豐富抗氧化物質及微量元素。花椰菜屬十字花科，花菜中的鉻離子，可以幫助胰臟加強血糖代謝。茭白筍則有豐富的水溶性纖維，可幫助腸道代謝。 歐陽鍾美提到，經化療或放療的癌友，飲食和情緒是影響健康的兩大因素，攝取新鮮、當令的蔬果，營養價值高，從飲食來做體內環保，對抗癌細胞，抗癌期間可能食慾較差，仍要攝取足夠熱量。 tvb now,tvbnow,bttvb) F z+ W( e& P3 j6 O9 l
" J v d; Z% W; I
4 w6 D" _& u5 O2 f1 V0 X5.39.217.77:8898台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美表示，多吃新鮮、當令 公仔箱論壇4 k: `5 d8 a6 J
蔬果對健康有益，但千萬不能只吃單一種類，務必均衡" C" U, s$ ?$ G% y: T
! b. P4 m, {8 Q& }% } ! r% [0 g; s& e+ Z; _% \
| 
發表於 2013-2-27 12:43 AM
| 
