材料：
4 m2 |$ Q+ a' B6 k m5.39.217.77:8898茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇: N& r2 }; b; N0 w$ j
攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇5 w6 H9 f" l4 S, j
芫荽……1棵（切碎）
9 z/ D& H" Q l r薑……1片（切碎）
+ e+ t+ O2 `0 X5.39.217.77:8898蒜……1粒（切碎）
v3 I0 b7 l; s& h, E公仔箱論壇豬肉醃料：
- j" Y& S) [1 O麻油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 N3 N. x3 a, j7 a$ v' D5 `
胡椒……小量& `- x; N, t- ]1 A M
魚露……1茶匙% i5 n9 [5 I# o! O( x1 |
中國黑醋……半茶匙
7 p" ` r, V7 a, A糖……1湯匙
4 g7 Q% i6 @: H2 U) e老抽……1至1.5湯匙公仔箱論壇& n" K* r- J8 L. M
雞粉……1茶匙
6 p: g# J+ B2 w: r8 ]0 w3 w水……3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# t. e ? I2 s2 k# V0 I. L
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製作方法：" ~4 i3 ?4 u1 q/ }) Z
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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0 J1 f9 k3 ?$ B2 b2 a7 V2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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/ _! _4 ^- @# q8 O1 T, m3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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5 Y ~& I% m9 J5 y4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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貼士
& E$ [ W8 y: B2 } p9 k" P: W/ Z為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。5.39.217.77:8898* w$ a4 M/ o: t C6 b& H7 `) L
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發表於 2013-2-25 12:39 PM
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發表於 2013-3-7 09:29 PM
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