養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
9 j5 d( v+ F4 ?! C1 k
: q9 Z/ N. o9 ]( A5 L8 {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) B' P! d4 I/ T" r, \' u# m; G! r2 H
5.39.217.77:8898- r1 e$ q i8 P2 s* x# r- m1 b
陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
- F9 L' J' u9 ]. B/ d, y7 [+ r5.39.217.77:8898 @0 P6 [$ b) t1 c5 h
0 L( ~0 ?- i- ]; _; P! ^( q; N
台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
, U( r* p4 ?) R9 U7 X& a8 x6 G1 j0 S% W: O7 ], O
儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb$ B; }' g; F$ J- g" V, j8 X2 ^
! r: b0 ~. G( o0 q【低卡元宵製作方式】
+ ~$ d: F! ?) D% p* s# \+ n/ Y4 Q5.39.217.77:8898 •" ~" O: @/ N7 _
材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 U5 l* F1 o. _
8 e. c$ U0 Y4 B8 t Gtvb now,tvbnow,bttvb •
- ~' m8 k" y- }1 f作法：5 \- Z1 {4 p; B/ W2 G. P- V7 q! }" X
1.
e1 L3 \& e% F8 Y0 G+ otvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。. s; G8 @ [& e6 s1 _
tvb now,tvbnow,bttvb" E$ w/ @, q& i& {3 f5 l
2.
4 }/ ?3 ]5 U% | C4 M公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.77:8898) t$ P/ _" Q9 v
" h. ^- A" |* U/ H& I7 P公仔箱論壇 3.
3 T7 j6 T. F9 y8 F; `5 O% t取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
6 a/ h6 I& `% E% Y1 itvb now,tvbnow,bttvb# D% `9 s! n2 Z
. H6 I( V* d: z6 m* }•
; w7 v% g/ a- l1 [, M4 Z1 G熱量：單顆約25大卡。
8 i2 J2 P4 u7 _0 p7 d
2 P6 I( U0 d2 c5.39.217.77:8898 •
9 j$ l# O+ U9 G8 otvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。5.39.217.77:88988 [& C5 s% D( @& Z) n
! ], ?! { b# f% F9 x
) \) C. K# j: m7 _# Q1 V8 J5.39.217.77:8898【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇: A" u6 F% X) q. p1 i& V7 M1 E
•
6 `9 R c! Y3 x. _0 I- ?5 J公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇. a8 O) x) k# q9 k2 y
) g3 C1 W0 Z* p; g
•公仔箱論壇( M& `7 s$ O1 d: i- M; X2 C/ O
作法：將上述食材一起煮沸即可。
6 i. o8 @1 K* D* ]! C( w( \; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 c/ [5 M& v$ i a$ X
•TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 Q# o6 A% _; N
熱量：一小湯碗約38大卡。
2 u! h$ M3 a+ Otvb now,tvbnow,bttvb5 k1 J! y! S% \
•
9 c4 \4 {) a P6 J& @公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
, | k* K+ O& `/ V) h公仔箱論壇
" s- b' U& j* s4 b# U |
發表於 2013-2-23 08:37 PM
| 
