食潮交替更迭,懂得順應變化,才能站得住腳。早兩年風行的Froyo熱潮已過,單賣乳酪的小店相繼離場,而站得住腳的也需轉型,才能抵抗瘋狂租金。最近之成功例子就有SillyBoo,蛻變成咖啡小店,為天后一帶吹來醇香。
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從冷調到暖色店子早前成為了一個手機廣告的拍攝場地,無非是導演看中這裏集結了咖啡店所有優點:燈光暖和、咖啡香瀰漫,由木桶座椅、麻布袋椅墊交織出樸實氛圍,一室親切閒適,跟從前獨賣Froyo時淺灰冷調截然不同。
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是次變身,原來有段古。話說老闆Ann素來愛咖啡,是本地咖啡達人Felix的忠實顧客,在計劃把店子轉型時,曾順應他的意見放了部咖啡機;後來更索性邀請他加盟,而Felix亦帶來了他的好拍檔兼2010年《Grand Barista Championship》香港區冠軍El,一同打造由咖啡主導的新天地。經改頭換面的SillyBoo,雖然Froyo仍在,但早已讓出首席寶座。. f$ y/ y, [1 W) t$ P
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從Froyogato到手工咖啡有名咖啡師坐鎮,由3種咖啡豆組成的House Blend自然有過人之處,有埃塞俄比亞出品Sidano、 洪都拉斯的Mercedes和產自危地馬拉4,500呎以上高山的Strictly Hard Bean,沖泡出來的Espresso帶柑柚香與粟米微甜,酸度不突出,與小店原有的Froyo合體成「Froyogato」,冷熱之間味道融和在一起。Felix手工咖啡的擁躉,來到這裏也不會失望,手沖、冰滴、虹吸、法式濾壓、Aeropress 5種沖調方法任選,為定期轉款的單一產地咖啡豆提供多面相呈現。順道還可以淺嘗由El研發的輕食,即叫即製沙律、三文治、All-day Breakfast少不了;推介窩夫,蛋漿內有粒粒香蕉、蘋果,有吃得出的果味,是不俗的咖啡伴侶。
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3 o+ P0 H5 R5 d8 t/ K$ hFelix's Profile花了十多年去推動本地咖啡文化的有心人,現為Cafe Corridor、Caffe Essenza、Coffee Assembly等咖啡熱點的老闆,每間都有自家烘焙的House Blend。
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