材料A：* B; D. _4 R7 o" Z: F
番鴨......1只（約1.5公斤）
: |. K/ Q2 k }' c1 z公仔箱論壇黑醬油......3湯匙
. Y' {3 V3 p& D* ?* O: [公仔箱論壇
0 G$ J8 v! e. f3 J) {公仔箱論壇材料B：
g: G, B- v3 k5 n) Z& m, {, \tvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.77:8898+ S8 u: R, [. w! E1 m X7 g/ ^
燒肉......100 公克（切絲）
6 j% b7 r a- N6 h) _" [4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 G0 ]( {# x% o; ?
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb$ A- D3 t0 C. T4 p" `1 Z7 u
紅蘿蔔......1小條（切絲）5.39.217.77:8898( t8 F+ R; v" A
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
) b" P$ y% ^/ E白果......50公克（去皮、去心）
, z% u) [) T7 ?7 o" c6 |+ N5.39.217.77:8898鹽......1/2 茶匙
; J/ c i1 ]$ F清水......200毫升
9 {- T5 Y6 W o$ t2 itvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙+ G1 n( \/ C8 v
R5 _# B1 S8 |
材料C：
% J0 h, `) L7 _5 f2 F: ?) ?雞上湯......600毫升
( U9 @; P! W% R2 P黨參.......20公克+ `0 @4 Y/ i7 f5 \* l. c$ `7 S
海竹......20公克
6 o( V6 ~$ M7 n' s) q5 `6 U5.39.217.77:8898杞子......1湯匙
+ Q3 R9 U# z9 n4 W" o" ktvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb- I9 K4 ~# k& a% Y( o7 ]- H
淮山......5片4 t, |! [% x# J9 h1 ?- ~
北疧......10公克公仔箱論壇% d6 w4 Z) I$ x7 H3 X
川芎......5公克
) u* p P& G) K' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片
) D2 j" N8 t4 D6 e$ Y1 |4 h當歸頭......4片: I- k, i+ \+ n' D5 G! x! Z2 @7 S
醬油......2湯匙; C; M; _+ o2 T
松茸精......1/2 茶匙- L* ]* u. E2 G
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烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 M, W& u+ b3 J" o' j) e1 j
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。+ r6 q0 O) y8 {( M1 n- E
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
' X5 L: U1 J# a7 Z" i公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。
0 d5 B2 V8 M7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
% O0 y1 p3 g7 K& E) L+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。/ s; w/ L3 y0 {+ M6 w! p( r6 E( X. z" X
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
8 w0 B* q) n4 ^3 [% q* M06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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: C4 S" O3 n$ L/ W" s( V
Ingredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# o5 a2 P, L0 f' b
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
- U+ ^: Z* l( N' J5.39.217.77:88983 tbsps dark soy sauce
; L3 n% ]) @# z4 R1 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ M& b5 s7 K# l# {" K- N
Ingredients B :
; Q) [/ s( w5 `* q公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 f: X7 L! B) e! k9 {
100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.77:8898' l. J/ E7 {# S: ^
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb- o4 A1 @' J6 L7 }& ?) \. J
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips7 P) G/ _' P$ m% ^% j: S' c
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb% _! v* [6 s% a3 c
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
. ]" A: L. \) `5 i" o# speel off the skins)
, I4 J! [3 ~8 e8 T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb! k5 f- q* \( O' {
1/2 tsp salt
% l5 V/ T5 t0 ]" l+ K E1 I" F' Ptvb now,tvbnow,bttvb200ml water
2 y1 P7 z& Y8 }5 c公仔箱論壇2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 N* R5 H# o
4 P& B3 L/ O$ h6 e. c- aIngredients C :5.39.217.77:88986 t, T, R' u) D+ H
600ml chicken stock3 a, ~+ Z( E: w; k# p
20g dang shen5.39.217.77:8898; [( n2 r9 S5 x" t
20g hai zhu' l$ X% Y+ |3 e; q1 r
1 tbsp qi zi
s3 b7 I% |5 @) j7 O' C+ B$ N公仔箱論壇10 red dates
* E, t0 K2 X/ t9 v7 G; ktvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan5.39.217.77:8898" L0 o: ]% h+ H
10g bei qi
! Z1 ]4 E+ ]' B* x) i2 pcs chuan xiong5.39.217.77:8898# K, W4 g# H5 i8 P3 G1 L
5g tuckahoe
: s. }( m$ o- M' U8 n K& ]公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices ]. z; h$ ?% b- X
2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb5 ~& M( x6 @7 |9 D, S
1/2 tsp mushroom seasoning2 Y$ Y8 I5 @( ]1 C( e; r9 V( q
& m2 ]& p, E. {- p. A5 C3 p" YMethod :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& z) x* S# d0 O" }
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
/ c& Y3 \- t. _/ y# V8 Y' b02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
0 E, e* ?8 v) \/ o! t# G7 _5.39.217.77:889803. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; Q9 K- |' W+ y B. C, p8 s
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# e+ u0 y3 U% h/ c# d1 F
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb4 s& P9 w& R* ~1 |
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇) E) e! D+ T3 R
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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