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[健康資訊] 淺嘗即可 沾醬不宜多

一般店家販售的補品,搭配的肉類、主食類較多,蔬菜較少,口味較重,中興院區營養師吳雅惠提醒,無論現成補品或自行料理補湯都要留意淺嘗即可,最好調整食材比例,挑選較健康的食材,否則容易影響慢性病患者的病情控制。
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營養師表示,補品的主食分量須留意,全穀根莖類仍要依照平時建議分量攝取。進補時,大都搭配山藥、南瓜、玉米、豬血糕等,注意其為主食類與平時所吃的白飯是一樣的,分量需與平時一致。0 b/ ~9 ~* A; w

- R5 R& a4 Z% W3 ?若搭配的是麻油麵線、滷肉飯,更應注意油脂含量會較高。
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2 [: `( z% Q8 y) ptvb now,tvbnow,bttvb營養師指出,加工食品火鍋料是民眾常常會加入共同烹煮的食物,外形會讓人無法察覺出隱藏著看不見的脂肪,往往讓人忽略,一順口會吃下許多,對於要控制血脂病患而言,是些不可不防的危險食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 x- S* D+ {: h+ g
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對於肉類,營養師建議挑瘦肉為主,補品的肉類大多是帶皮羊肉、鴨肉及豬肉或雞肉,在攝取時若連皮吃或選取油脂較多的部位,可能會吃下過多飽和脂肪,難以控制血脂中的膽固醇。
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  b1 ~1 O2 @( F5.39.217.77:8898料理補品時仍建議捨棄內臟類、大塊含肥肉及皮的肉,改選擇帶骨肉類,如小排骨。在前處理時,盡可能剔除能看得到的肥油及皮,便可將膽固醇及飽和脂肪酸攝取量減少。另外,可將補品肉類當正餐主菜,並且按照平時份量食用,如此肉類才不會吃過量。公仔箱論壇0 O) x! ?( d1 A( O# U" O& o

# S. \: w' y% @/ t6 _公仔箱論壇此外,可將肉類用熱水先煮至半熟,鍋內放少量油將辛香料爆香,再放入半熟肉類拌勻,如此可減少用油的量去拌炒肉類到沒有血水。市售傳統進補食材內含蔬菜量很少,但蔬菜含纖維高,豐富的纖維可延緩血糖上升。因此可在補品內適時補充或添加一至二份蔬菜,或是添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感,如菇類、蒟蒻製品等。5.39.217.77:8898% b- }6 |8 Y2 Z! ~/ B4 Y
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油炸製品含油量較高,在選擇食材時,儘量少使用,或是可選擇類似食物替代,如油豆包或油豆皮,以新鮮豆腐、凍豆腐或是生豆包來替代。公仔箱論壇( E: m% n7 f' C: D3 e* K" u
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藥膳煮好可將浮油去除,避免喝湯時喝下太多飽和脂肪酸及熱量,對於有對於痛風患者,營養師表示,肉類藥膳湯內含有較多普林,不宜大量喝藥膳湯汁。
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同時沾醬也不宜多。一般沾醬大多屬重鹹,如豆腐乳沾醬等,對於要控制血壓的人,建議少量沾取食用或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味,避免鈉鹽攝取過多。
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