材料 公仔箱論壇' m" _* S/ l: a/ `9 y2 A7 X' f
扁意粉
1 m$ B' n+ e' {# j, ~* o9 X5.39.217.77:8898翠玉瓜（約1.25克） 5個
& K1 a2 C: P5 X3 t礦物鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ R$ y" q7 l& V, j0 u
意粉醬
. V$ \& [) D+ e# L- A公仔箱論壇腰果 1/3杯2 w2 K \. ?; ~9 l# S
松子仁 1/4杯6 j& v+ v" m7 C$ s
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
; l" ]8 `7 r5 e) q蒜頭 1片5 e% N# R/ ~( z, s
檸檬汁 1湯匙3 l2 P$ d/ c0 s: r! t7 ?
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
# b9 z! f4 B. D \8 I公仔箱論壇白胡椒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. q) d0 }, \3 m( V
白松露油 2茶匙5.39.217.77:88984 k3 a, e: h3 L! [( x0 u
Nutritional Yeast 1湯匙0 b7 F/ M) M9 X
洋葱粉 1湯匙! B$ G- V& j: J) ]- \3 K
Tamari醬油 1湯匙
) L5 z' F+ {% V" I7 s5 l5.39.217.77:8898昆布粉 1茶匙
# R$ K( y% A& T/ m% \5 btvb now,tvbnow,bttvb紅藻乾 1湯匙公仔箱論壇1 o4 A2 S8 B: j# t& M8 d
配料紅燈籠椒 1杯
! F+ ?: C0 o! |+ a牛肝菌乾 1/2杯
+ \) S+ }6 N1 e1 C1 \羅勒 1/2杯5.39.217.77:8898. Y8 l* q/ V9 U3 o% L* i
荷蘭芹 21/2湯匙
, Q; O+ H( k5 _" k黑橄欖 1/3杯# |$ m( z! z/ U9 U j3 O
酸豆 2湯匙
8 m& ^7 ]- J" x& m2 v7 U b0 ^, O0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 11/2杯1 y0 k7 O$ i, C- M( G9 w; t% O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# n) ^) @) w9 x) E* P7 M# Q+ H
製法
6 Y# j6 s3 }$ z& ~7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。5.39.217.77:8898) _8 M# f+ H. Y* ?6 p8 k8 o2 n
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。1 c# r0 \* C1 b( r( k' l( r* C$ {
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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# v I" T/ g; K5 z' w& T @公仔箱論壇5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。5.39.217.77:8898$ P7 t, B3 ]5 G$ a
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5 A8 ^6 n0 Q. H- L. P: C/ p xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士 5.39.217.77:8898. o, u" g& S8 Q6 \* @2 @/ I6 S
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
) R3 l5 ~& f* S8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n: \! B9 p( l! @: H公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。5.39.217.77:8898" L7 T* H1 N R; \3 r
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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