材料
0 q9 B6 u2 s# J" J扁意粉
7 s% E: k, v u6 v% C- w0 f% ?翠玉瓜（約1.25克） 5個
+ ^0 Z7 a* }& p! o& r2 t礦物鹽 1/2茶匙公仔箱論壇/ n7 v1 K' |4 @) _' h8 l. \! T
意粉醬
! B2 F7 L; q9 W: w8 I m1 _1 a1 s( f腰果 1/3杯公仔箱論壇3 i7 H# L7 [* I4 e1 O1 S, ~
松子仁 1/4杯
/ O$ Y, J5 e+ g( ~( o( J# `' }/ G4 ^# d5.39.217.77:8898雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
9 N6 |$ v) ~6 Z8 }蒜頭 1片
* W: z7 D% U( Z0 h6 b) E9 xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1湯匙
# Q/ U6 P0 ]( }0 e1 u" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
7 j+ u. d S. b/ F4 v/ u3 D" A9 J i$ t R公仔箱論壇白胡椒 1茶匙公仔箱論壇+ j' v Z! }* f6 p
白松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [7 ^* V. @% c
Nutritional Yeast 1湯匙
) n2 v0 C- _6 N S) \2 T8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粉 1湯匙
8 C( P9 O5 Z d2 {9 [9 l4 z2 ~Tamari醬油 1湯匙
) r7 l/ Q( X2 h" [8 ctvb now,tvbnow,bttvb昆布粉 1茶匙. F& @5 N$ y. w& ^: i% h
紅藻乾 1湯匙
- u: s# h/ O% X- N) c( Y$ s$ s+ }公仔箱論壇配料紅燈籠椒 1杯
8 R$ l' V" C( d9 Y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌乾 1/2杯
' y; c9 |; k: F6 Z羅勒 1/2杯5.39.217.77:88987 ^- e5 B" N1 S
荷蘭芹 21/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 x& U9 \6 N" {2 ^8 c
黑橄欖 1/3杯2 b) S9 E: }) A+ O" g, p
酸豆 2湯匙
( R1 \6 [* L$ F7 ?5 K8 U/ T$ U車厘茄 11/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) D. {2 s& B- [8 e
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" a3 z1 e. [& Q/ |5.39.217.77:8898製法* K+ x$ T- Z; T, ~
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。公仔箱論壇, V, C& o% R( f! y7 L; z
+ L$ ]% T. h f8 w" G2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ w# J7 D0 g" X0 J% P
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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: @* w8 G9 j3 H5.39.217.77:88984. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。& x2 y' |7 z" g" @7 e4 |9 `7 }
$ K8 h* G& w( B% f$ G5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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' H+ \: M9 U a0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ b! Y4 s; c4 }9 w, ]
小貼士
% J2 E1 F& n$ p/ A7 _7 T5 O1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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( w# {( P b/ e+ t2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。5.39.217.77:8898# b6 U/ m' o$ H5 h
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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