食材：5.39.217.77:8898+ f! c& m; G( x- M/ K
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許
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做法：% K" s$ ?& @: R( B% X0 L C
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。; v* C0 h( R! z' n, g" D) H3 S
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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& z7 t( P+ G' C( G5 p; z- c" k3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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* F' j" I+ y. |, R! ^2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。tvb now,tvbnow,bttvb. C' a4 T' U$ \, @' T
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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