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[食肆地點] 滬菜新演繹——家鄉風味團年宴

還有數天便是除夕(2月9日),嫌每年團年飯都千篇一律,今年想吃些特別的賀年菜?今日精選多家特色食肆,有新派滬菜、四川菜及粵饌,讓大家於除夕夜與家人飽嘗美饌,豐足過蛇年!
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6 _% V2 q( ?8 E' p4 i. T1 J+ P- p傳統上海菜味道偏重和油膩,未必人人喜歡。供應新派滬菜的晉薈,由施超群師傅擔任主廚,以矜貴食材炮製團年菜,難得少了一份油膩感,味道清新,賣相精緻。為照顧小家庭需要,菜式逐位奉上,更可因應客人要求,酌量減少分量,非常體貼。: s( z% s& O1 T8 j* Z
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滬菜中常見的八寶鴨,傳統餡料有糯米、火腿、蓮子及雞肉等,師傅加以改良,推出新版的紅燒八寶雞,內裏有齊八寶鴨基本材料,再加入爽彈的鮑魚粒,經過一小時燜煮,餡料充滿肉香,啖啖滋味,足夠三至四人享用。5.39.217.77:88985 K  Z5 t( s# G1 y( w+ \
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煎蛋餃是上海傳統賀年美食,金黃色的蛋皮就像金元寶,蛋皮包著豬肉、豆苗及白菜,伴上廣島蠔、髮菜及蠔油汁,比傳統粵菜的髮菜蠔豉更見特色。一家人歡度除夕,可預訂十二位或六位用的團年宴,小家庭亦可選擇單點的賀年小菜。- Q/ q. J: x2 l* @+ g
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獲米芝蓮一星評級的留家廚房,以粵菜馳名,堅持不用味精、雞精入饌。最近於灣仔開設新店,推出兩款全新團年菜單,當中的生扣鴛鴦雞,以炸及生扣兩種手法烹調,鮮香惹味,口感豐富。另一道發財金錢柱脯,有齊瑤柱、髮菜及冬菇等賀年食材,燜煮後鮮甜美味。" a( A- f- _* g: r( r# H+ i
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團年飯想吃點富特色的地方菜,可一試雲陽閣的團年春茗晚宴套餐(六位用$2,588、十二位用$4,988),九道川菜均選用矜貴食材炮製,各有吉祥寓意,像好市年年高(蠔王鮑魚年糕時蔬),鮑魚經蠔油燜煮後,配以煎年糕及蔬菜,鮮味可口。其他菜式有歲歲雨順風調(紅燒竹笙雞絲翅)、招財進寶(蝦汁小籠包)等。
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