[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 Q+ p( X2 u! F1 m4 d
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；' D3 g0 @1 W. a

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。6 x3 v' S0 w4 n) R8 k! V" x, O- ]$ l
适用人群5.39.217.77:8898% r. j4 Q7 n2 I6 K0 e% p0 q1 g# V
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
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用法用量
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。公仔箱論壇- Z6 z; `5 y1 W

食用功效

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细5.39.217.77:8898  w- V! q# Y+ T4 Z2 L; G% F
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。公仔箱論壇2 I, W1 r0 h# [/ y) U$ W7 U: z

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胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ p# a: N" b/ ?% X* `

益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

) e- T2 o3 ]* b: A6 ~5.39.217.77:8898利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。5.39.217.77:88987 u* C4 h3 @$ X" `* J- b# q
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。6 O8 M# }1 x' h1 E: u" t

增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。5.39.217.77:88981 E6 P1 i6 O. m; u) c& k  Q& Q$ Z
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降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：5.39.217.77:88987 F# u) G  B, y7 G# {  k

怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  5.39.217.77:88982 w+ U) m1 x$ X* J

有香烟毒的人       公仔箱論壇; n1 _! a* B7 k0 S0 F6 d( D" `9 W
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。  " H3 y! P3 `8 n

气管不好经常感冒抵抗力差的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 B' K, q6 p: u
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ _9 e6 J& r4 k/ G: W

便秘或加强肠道排毒者
7 [9 s5 H, m" j% w) S. {5 f& ~便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

  v; C+ U1 {" |/ D/ F5 h有癌症病史或有癌症家族史的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 |% [0 y! ?2 A
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
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工作上需接触特殊化学物质者 公仔箱論壇% _2 F+ y# Q3 C
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。 5.39.217.77:8898" I: G# L8 Z8 O3 r2 n& u% Z. F
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肝脏排毒修复能力差的人    公仔箱論壇- |( G/ ?. d5 p  N; o
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 F" T  I2 Y4 t- I
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血压偏高或容易浮肿的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U* b" Z$ c" K% N
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
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胡萝卜炒鳝鱼片* Q) X) D3 n1 K4 o0 n; |8 o& |
胡萝卜炒鳝鱼片
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。5.39.217.77:8898- u+ ]2 k& n% i8 }( x4 y# t
制法：9 ?$ ]6 r# Z6 a
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ Y/ @# s9 L- i( ]3 @
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。
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胡萝卜芫荽汤2 q: }) p: r0 g2 S! A, `1 G/ J
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 n0 b& [, ~+ C
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 u  z' R0 i7 \2 o5 r- b% H3 w
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 R8 _0 V/ X: h* _5 u
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。( n; u' Y0 l* G, d, o5 I
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。6 f$ s/ ?/ T" [
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。5.39.217.77:8898+ I, ]+ Z1 e  ?' q% M  R
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。' a3 `0 c8 t. A, {
主治：早期高血压。公仔箱論壇" m1 {/ d# q6 B5 \

胡萝卜烧羊肉
5 \2 {3 I7 Q# ]' f0 P主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。. O- z: M5 z0 [! }
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: n& x- Y4 M3 J  t  _
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。5.39.217.77:88987 O1 h# `6 F  o  Q
主治：胃、十二指肠溃疡。tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ R7 J4 r7 b0 @( ^. A! Y' D" n

胡萝卜白米粥; \/ o, b& p3 e# L% H
适合5个月以上的宝贝 * r( b# s4 E3 C9 ]
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 5.39.217.77:8898: |- ^/ S  X; i/ [
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
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胡萝卜香泥 & c) _7 z  Z. Z; f
原料：新鲜胡萝卜半根。公仔箱論壇7 {* c& X! o/ Y  V: ]( w9 F3 |
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝 5.39.217.77:88984 @" A5 Z" G# C6 @% G. c
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 ' e* ^7 W: ~2 Q: h' m: U7 d
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M: f; K5 C+ _+ x4 b# w" [
贴心小提醒： & e) z) T2 f2 S, |/ h
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。$ V) a+ y' [/ y  G# j
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胡萝卜蛋粥
适合10个月以上的宝贝 tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 d% x; `0 c# k2 g
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 1 A4 X8 _1 P0 G% v! ^/ l
贴心小提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) w2 E- v: o* M& }, q
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。( Q5 N3 n, C: [- i' ~9 o- Q7 B" K7 y. F

菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤公仔箱論壇# A5 p1 e1 m' i" H. {1 t3 @8 w* Z; u
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 z  k/ D  {9 m0 t
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
/ w3 K: E% J; }% K0 B1 g公仔箱論壇原料：2个橙子，3个胡萝卜 0 x3 ]& r: j8 X3 @- k1 \" P( a
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 4 e/ m% Y1 \& z3 Q- o0 N2 L0 z: Z
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* g! N2 Q1 ]% c* n
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。公仔箱論壇, \! B" u: N0 k- B$ v  a+ M( \
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香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 tvb now,tvbnow,bttvb# s) m4 }: e8 p
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 tvb now,tvbnow,bttvb" f/ J$ |1 }! ^% g; {  _/ x
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 # L' p+ g2 z, F8 A" z: m
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb* s, Y4 ]9 i: L: {
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 z* L% z" R, R( J
制作过程： $ w! H! P) Y2 N- h7 L' y
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 0 Z0 B: t$ h1 O. O5 f  u/ x6 Y
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 Y# R+ [+ `
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
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玉米胡萝卜鸡汤公仔箱論壇7 O# T  M' ~! p, Y$ x% U/ O' N
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）公仔箱論壇3 |' _& r. Q1 ^6 X
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。6 R. ]: X# G9 B# u/ P% w+ U1 z! B9 `
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S3 C% X1 u0 K; E" [& M" l( Q  E
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 r! @, }: {" l6 K3 y( H4 \* g
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。公仔箱論壇4 P8 `2 k8 q( I* m
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： tvb now,tvbnow,bttvb( O4 Q+ d8 P" n/ s; @, X2 V
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。. I, H. J, W( P$ ?

白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。公仔箱論壇- `  [9 _; U" R
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& |9 v+ P1 N: J# P! |; _6 ~
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。公仔箱論壇3 \( d& w( x& p) T
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, V3 X2 p1 J1 t, ~
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。公仔箱論壇! @9 ?* N+ x& M8 i6 S9 q$ Y+ k
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。公仔箱論壇3 R, j1 I0 I( J
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。公仔箱論壇# {6 ^" u% n( l5 Q, M- H. R- R
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f6 G8 m2 q% ]- f4 ?6 I( D
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注： tvb now,tvbnow,bttvb1 P! `6 e& X* R- ~8 }
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 l8 S" o$ P" s! j. ^! n
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西柠胡萝卜排
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 1 J6 O( P  ]$ F% [
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。公仔箱論壇9 G2 R. m6 {$ Z" B! t+ K
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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