過年是一家團圓的大日子,婆婆媽媽們無不磨拳擦掌,準備採買年貨與年菜,如何讓家人吃的健康又美味,成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議,想過個健康又無負擔的好年,建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手,就能輕鬆減少熱量攝取,避免年後體重飆升。
/ o: I, k: A4 T: I5.39.217.77:8898
. @+ i, o* x8 h2 X& ~5.39.217.77:8898, ^0 _2 ~- }/ |
( S5 N v8 W/ }/ g4 ~; u" u* ^公仔箱論壇營養師建議採買年菜,可將蔬菜換為主菜,減少肉類攝取。(攝影/黃志文)
6 s& I: x$ W4 H/ Q8 etvb now,tvbnow,bttvb
6 Y+ N. w7 [, D; h+ X+ r【擬定菜單,挑選食材】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ o2 ]4 V, K/ u( O
( z; }+ V5 i* W# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示,要避免購買過多食物,首先要擬好過年菜單的樣式與份量,建議可將食材分門別類,再訂出每種食材所需的份量,如以下5點:9 [* T) B( k l. Q2 h: B
" S* b Z; Y! e2 C! j$ m P1.份量換算:依照平日的飲食份量,換算同等份量的年節食品。
; F% @% Z S9 S2 O/ e4 Ptvb now,tvbnow,bttvb' m7 i7 O/ D' Y* i8 Q
2.增加纖維質:將肉類菜單改為配菜,蔬菜為主菜,加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
0 f) ]* Y/ r/ S1 G; q. S" M5 p
o3 A- h1 L( a; |2 q公仔箱論壇3.少買加工食物:如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品,改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。公仔箱論壇, p: O$ F1 L( A: G& w
5.39.217.77:88984 q7 ?! a: I5 x) T( |: v( z3 L: m) C1 s
4.慎選零食飲品:瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益,飲品則要看清楚營養標示,或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: }* O' u0 W0 r0 @/ o
公仔箱論壇6 M9 y3 f) I4 M4 B) h3 ^" g
5.食材停看聽:如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」;採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨,以包裝食品為優,勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品,且乾燥度要夠,切忌異味。
. P' [& Y. M6 g9 z% J/ h公仔箱論壇
* M+ k: y6 G* Jtvb now,tvbnow,bttvb[健康烹調,低油、鹽、糖】
: r& z5 P; t2 R' m9 w4 K5.39.217.77:8898
4 e6 c# p$ D, j+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯麗苓營養師表示,審視每道菜色的烹調方式,需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則,低油烹調方式可參考如蒸(蒜香蒸明蝦)、滷(滷牛鍵)、烤(烤鴨)、 燉(青木瓜燉排骨)、燻(燻雞)、燜(香燜毛豆)、紅燒(紅燒素肚)、涼拌(涼拌海哲皮)。5.39.217.77:88984 O% C: A6 ^2 E4 q
5.39.217.77:8898# v$ l3 d! s! k% Q$ P9 D, h. n
另外,象徵全家團圓的火鍋,以新鮮少加工的食物為佳,適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感;火鍋湯底用蔬果熬製,鮮美不油膩;沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜,加醬油、醋來調製,熱量約為沙茶醬的5分之1,也可減少鹽份的攝取。5.39.217.77:8898$ i9 Y% _+ \6 t+ s U
+ G% [ P9 G, L; D# j% @5.39.217.77:8898 {' [& `0 c" u* ~; t3 I; I
|