材料5.39.217.77:8898( m/ w9 m* z5 j0 L( d- R7 S
鯛魚肉....180g
7 H |7 f7 `4 @2 m0 j$ B7 |. m% e& c$ B) C- E- i; i$ {" O' `
調味料
" k q, a- t. g( ~) `$ s5 t( o公仔箱論壇A.玉米粉....15g# g5 j- K! q# z" h0 }
雞粉....2g
2 J. U. l/ g: ~0 ~公仔箱論壇 胡椒粉....1g
4 O2 W* k% L1 z$ h6 r% x. v0 \: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g
8 M# t) a* n+ c. j& F$ g 鹽....1g5.39.217.77:88985 _8 F3 E* |/ g/ f9 i
香油....5㏄5.39.217.77:88983 |% U- b8 Z; _( ?5 A# q- l
蛋白....15g
6 @1 L+ S r; K! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄
- Y {4 w: k6 Q5 L. E7 L公仔箱論壇 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 q5 |6 K' |4 ?4 `* V/ d- E
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇 t8 h* g# ]; l: }. d* P* h
水....110㏄
/ s L7 t( ?! F4 t& M3 m; F6 \* _% o% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許+ x) k/ P) V* ~* W0 C
4 `- ~0 P' D+ R, Z! ~: _3 R7 p
作法
2 `" H1 W: [3 N& g' Z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
; W+ a% ]! n! c0 m+ S! v3 ^2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。: P3 S+ A- i+ ?; ~1 Y
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
# B, H1 h9 ?. { [5.39.217.77:88984.食用時搭配胡椒鹽即可。1 K1 M" ^1 Q/ n! q1 \) i
5.39.217.77:88984 Q) W' u& ^3 |, w4 |
炸粉補給站% E9 H7 ~- x6 [& I0 a9 M# g
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 