材料
: o" U& \* x, H* z% g# J5.39.217.77:8898鯛魚肉....180g
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調味料公仔箱論壇- J* o- p2 _$ t; W' J
A.玉米粉....15g
$ R1 ]0 q$ D7 P$ N4 w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g5.39.217.77:8898+ \ u' c# [3 \" f/ R0 B7 C5 {
胡椒粉....1g公仔箱論壇2 K2 Y4 w3 H: p3 j! o: r
糖....2g公仔箱論壇- g; v4 ]8 B7 H/ |' F* X
鹽....1g
) h) U- w+ D$ c0 v. {公仔箱論壇 香油....5㏄5.39.217.77:8898, _4 ^+ I% P+ W$ D
蛋白....15g
0 A1 b1 \# g1 n7 p+ d. l2 p公仔箱論壇 米酒....5㏄
, {2 f/ I0 t7 s5 u! P. p5.39.217.77:8898 水....5㏄5.39.217.77:8898- E5 R4 F- y7 h# S0 E: s
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; h; V% m P+ y
水....110㏄
, d7 `0 {# q1 G0 U0 {C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb* v$ n2 E! I2 `" L9 L0 e( e% Q
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作法tvb now,tvbnow,bttvb& [% \7 v4 O% C7 K
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
9 P# p- F" E! f5 Y v, \! G. k* ~2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
' V' ?5 k0 V7 A# ~* q) G5.39.217.77:88983.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
' Q+ ^ X7 V/ l! ?8 `9 dtvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
* y7 e) o1 t% v& e4 `tvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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