材料包括 :
# T7 q% \0 C' ?3 @tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙5.39.217.77:8898) K, n+ X2 v8 x/ q
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤" x1 k" n9 [9 o
2 h) m" k/ a: Q5.39.217.77:88981) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 公仔箱論壇4 x$ M/ ]" `( g% b6 T+ r3 X
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4), x- e( l& [% P- p
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)公仔箱論壇5 |- r: R; T7 i3 T q
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
1 ^' _+ O8 G% J公仔箱論壇5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
5 N- C. k& E& C5 h6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
0 y. i6 B( L% B( L/ \! r公仔箱論壇7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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小 tips ~
! Q4 a; H5 u7 B' z, i1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
% E: G1 I9 f9 d; H! E, f+ x5.39.217.77:88982) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
# j5 _) d! t. Q/ ]3) 糕要放涼才好切&煎9 v" A, Y h2 l2 u$ ^
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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