今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。8 k+ s+ C: y8 J8 `. k6 D) z# Q3 L
& ?/ N2 g+ O" f+ y* g+ w4 H5.39.217.77:8898名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。) ]& @8 |$ S1 a3 X
& u. e4 z5 H5 e7 H公仔箱論壇鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇/ H( u$ y' A' h9 s6 s
% D2 d4 s1 `( B3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
$ }* @- a! V# i* Y( l0 B1 N; vtvb now,tvbnow,bttvb此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。公仔箱論壇0 ?$ H/ M ]/ E) b! G( u) R
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這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
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+ \) P# d! e/ v. v八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 t/ A4 j0 r6 D5 k% E
步步高陞
. l z+ k9 x x! Z6 J) e0 L% M公仔箱論壇香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
+ f0 }" m, y7 M$ u" j2 k' J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鴻運當頭
$ w$ t6 D* A1 k5.39.217.77:8898花膠燉螺頭湯，每位$220
b% t. }6 T2 ~5 f5 e2 u" n% J. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大鵬展翅5.39.217.77:8898; K! ^8 M$ ~6 S, g+ B
燕窩釀鳳翼，每隻$120
1 f6 ^: O8 Y% n* x0 u: Btvb now,tvbnow,bttvb發財大好市
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2 ^; h% L$ X3 Z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金在握+ z) C( i5 {! C$ J
百花釀蟹鉗，每隻$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& [* P& G$ A
年年有餘
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豐收美滿; ?$ ?) N* m3 M! w- d- A
富哥招牌炒飯，$240，4位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ L* ]" T9 n8 Q3 ?. q/ \. j! b- n) c
甜甜蜜蜜0 e x( y- U b0 g0 b
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送公仔箱論壇3 U% [9 _9 c+ C8 h8 z" N# @
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名人坊供
6 h. v0 n1 B! m; u- [# z5.39.217.77:8898應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: C7 Z$ @( | h8 w# k
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
) j) m' k6 B! I公仔箱論壇地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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