「撈起」原是新加坡及馬來西亞的特色賀年菜,寓意「撈得掂」、「撈」得風生水起,與中國傳統賀年菜「橫財就手」(燜豬手)、「發財好市」(髮菜蠔豉燜冬菇)有異曲同工的意思,最適合做貿易生意的波士了。
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3 p; M/ w0 g: g' `1 _ x1 n由名廚Jacky Yu開辦的私房菜囍宴 廚.藝,新春期間推出10道菜的「囍賀春禧 私房撈囍宴」,全部菜式亦冠上意頭名字,其中一道頭盤「囍上加囍」,即私房雜錦魚生撈囍,於傳統的撈起加入新鮮材料如三文魚、吞拿魚、帶子、旗魚等海鮮刺身,配上色彩斑斕蔬果配料,如紫椰菜、甜酸五柳、紅蘿蔔、海蜇、白蘿蔔、青瓜及柚子等,再加入日本三文魚子、花生碎、芝麻及薄脆提升口感,最後淋上秘製青芥辣胡麻醬汁,為這一道菜式在視覺及味覺上帶來新驚喜。
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囍宴 廚.藝
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