蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ 5.39.217.77:8898+ U7 y2 C' `& d7 L9 l1 F
一、久存蔬菜 公仔箱論壇) E$ a( V2 p! |5 t/ p
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
5 _5 v, D" {( D+ ]二、丢掉含维生素最多的部分
3 X/ b+ l; C7 I& m9 H( |人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 + c9 C; x6 j! w1 e4 a4 o
三、小火炒菜
- C% ?+ s4 |' O s维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 ' p$ y H s1 @1 F% ^# a
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇6 k! T0 V% Q% }" Z1 |
四、菜做好了不马上吃 5.39.217.77:8898% o: R% f! @8 n8 F* i
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 公仔箱論壇8 \3 U0 p! i. ?0 h9 s: a
五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇& O- a% l$ o+ M Y/ t# L
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
: T7 ^6 V- m4 y3 Q! X5.39.217.77:8898六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 ~3 {* @# c; m: o) m
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 9 N5 |! x0 q3 a
七、偏爱吃炒菜
/ p0 }! D4 H, c. M- M0 Ktvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 & F% G/ f. x w* x6 C% O3 Z# Q
八、吃素不吃荤
# C$ }7 W& I7 G6 c3 jtvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
& P* ~/ ~) `& ~& x* jtvb now,tvbnow,bttvb九、生吃蔬菜不洗干净 5 @" ]4 o8 A/ H& v/ a3 W
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
