 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 9 f1 V* Z& M7 V5 l3 N: |
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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& C( e A+ i$ D0 F3 H% K相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 x- z, K8 V0 ]0 B Z
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。8 c0 q% C4 m4 E, U. V" Z
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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4 s1 q0 p1 o1 J. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 R: D# o, R l* w4 p t2 E7 j9 }
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4 i; Q! k5 `% x' H. x- Z公仔箱論壇 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
8 T6 Z$ \( J/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
; m$ i& W* L9 C& O9 [7 |7 ? Itvb now,tvbnow,bttvb以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
, M% g) Z6 X, C; E. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
. m8 N N3 S$ i# U# [+ E7 Etvb now,tvbnow,bttvb魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
4 N# a& ~: ]+ b o( d8 D金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。5.39.217.77:88981 ~; o' O, i# d) N2 M5 d
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
8 G: |1 j! M( K9 v; Q' I0 z公仔箱論壇紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
0 N: ?% [ N' A: l) p海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
0 R1 l, K! N0 q& q3 o3 `. P5.39.217.77:8898今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇- O/ s# ~! \$ d6 V1 V4 {9 X
6 H- M- m6 Z2 u6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# g2 P4 h$ u) z8 C/ a3 L# z
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 ( V; B4 h/ `- j0 b
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1 ?; o) h" B* T材料：
: T7 c% T! R9 A! W昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量公仔箱論壇- Z: W2 o5 \- v9 j8 o9 E3 {
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
\$ W2 w" @9 F4 |$ a( y h, x0 ^5.39.217.77:8898醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 公仔箱論壇0 Q. X9 E- {4 ]& |
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0 ]3 `6 I+ a9 p8 U# y( T6 W公仔箱論壇做法：
2 N; U1 G+ N. q2 Y8 F# A/ N3 z公仔箱論壇1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
! O1 K; s2 t( j2 x* R3 p2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
) a0 t1 V& M7 |3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。公仔箱論壇3 Q" B t. G1 |3 D& o O
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
2 F( b0 F" ^" j' i. X0 N- E0 S) s公仔箱論壇5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 5.39.217.77:8898, c- {/ ` V+ y. E0 c
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, R" l: ?. g, f5 u7 V4 a7 W- F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% O: Q/ o+ J/ ?, P2 P& }9 D
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0 R5 D* y8 J1 o2 i) [2 Gtvb now,tvbnow,bttvb雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 3 |" ]( r* e% ?" G. [ A) Q
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- q/ t e0 X c( P0 V" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* w/ j1 i$ Q( T9 m$ D% q1 E
7 X" a4 y7 k& ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：* a8 j4 |' L, U' Y1 i6 d
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
+ u* x, v$ ^% z/ {2 n雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
/ a; r1 Q7 Z+ M/ H湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 i6 [8 W; L
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+ ~/ X! D4 l. v- _" O" _0 e E; J* _做法：公仔箱論壇: Z b8 i3 \' m! U' G' m/ y
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
3 r1 j/ J/ }7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。0 b/ t% J- i1 O
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
6 g3 R6 m, {: C$ [tvb now,tvbnow,bttvb4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 ` N6 P: X' o! X! H% o
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
4 h+ M* [7 ^7 U公仔箱論壇6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 公仔箱論壇/ @6 ]- `% d: p) G
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& i# }9 i( R8 Z. P3 ~5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898* Q$ L7 R- b& a; o7 ]
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
- b% u! N+ G9 u( L H: c5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
% r. o2 s+ ?2 X P F/ W5 |海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 v# z; n0 e# `# H& {
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! B. ?1 X8 ?( X做法：
! w1 K5 f: C9 o0 H3 `5.39.217.77:88981.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
) \$ E. L5 o% I2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。5.39.217.77:8898( K5 Q8 z. W* Q9 A. I- ?
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。" I {; I* a* Y3 Q
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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