有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。
) o, c# N; @7 i! ~& y \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 h4 O" h! S7 u6 {' _8 c. {! u
信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。
6 m+ z( c. |& `
0 c; o( A. o3 J) f( i“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”tvb now,tvbnow,bttvb- j3 G: O2 r: y6 X
Q1 C& N8 J2 J/ |3 Utvb now,tvbnow,bttvb有種子紅棗較香甜
7 D' c% r& C9 p: i3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! a5 p, |& R( G2 e+ R! n
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, B7 t/ f2 ~( O( C0 p) A
tvb now,tvbnow,bttvb; K: x9 w( T( F
“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& }- d# ^& L" I# b6 [8 q
7 D `( ^- X% t" ^3 i( a公仔箱論壇保持乾燥可收2年, ~6 F8 L# O0 d0 t D
tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 r3 g9 ^/ c [% {6 E; D
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 I B. P, {. w" `, n0 a) l
公仔箱論壇! _+ Z7 E. v+ W+ X
“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 v8 f! Y+ ^8 I3 k+ g8 z
5 C# G: ~ Q; D5 }0 b# |公仔箱論壇她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。tvb now,tvbnow,bttvb1 e" E6 }/ {5 K! j
tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 X8 ~: C0 f* W
箭豬棗猴棗不是棗
" C% l7 z) z6 W# h: Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X8 w! S ?, O& L! E' m4 S
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
- X( q4 J6 R z2 [2 [& n9 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 P+ T, m j6 `! x& N3 i g
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
/ W; Z! h* E/ J3 D) V+ c0 \公仔箱論壇& h0 u8 K' |( e+ u! k) ]
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
, `, \1 X% k6 h1 @4 M9 J# b2 \
" [0 O" c: x4 K% k& i: x& H# G) v公仔箱論壇南棗貨源少價最貴tvb now,tvbnow,bttvb; m O4 J5 U& c! N6 @4 q
5.39.217.77:8898) j6 j, e5 K+ Q4 r: r+ S) {9 N3 x
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
2 c1 J1 o: t( _公仔箱論壇4 f( n# V1 W3 S
由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
2 A: [- I/ f1 [" J( p1 P5.39.217.77:8898
% t+ K6 s1 X# L2 ~5.39.217.77:8898“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”6 ]: r# b/ ^9 U; P
! z3 J q! N4 Z! P. ~' t v* e5.39.217.77:8898棗家族
# j- G9 I# J7 Y" p6 T公仔箱論壇( n8 K3 Q: o" c0 m4 `# l0 z& c$ e
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。tvb now,tvbnow,bttvb- e8 B) d4 @" B% o) G
+ r$ x9 o$ W# _; t! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
7 ~/ h1 I! O% s; A8 [, I公仔箱論壇公仔箱論壇* Z' T4 x4 g$ I
棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
8 C7 K! T# N, P$ l- W; @' T6 M |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 