喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。1 v7 ^+ X8 o& {/ x# L
9 J0 ^: t4 u0 C9 e, D( n7 h+ m/ G7 ^1 o6 S0 ]. o( P9 G' c' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ Y) A+ k8 E; d% z" D
) X7 A8 S. u: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) i0 T/ a3 g
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。公仔箱論壇/ O3 y1 O7 \ }
; e7 i5 A9 W8 c3 m; Q$ U2 q
% {& e8 I; E0 N$ y/ }( u5.39.217.77:8898还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇4 G( E8 B: l8 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^6 }; n7 A9 m; e( G- j
' u- G! Z7 K$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 i% g9 V* S$ }2 K2 V
8 M0 s2 j/ z. l- |1 s5.39.217.77:8898
/ }% Z( c f! p% C7 _3 q( X$ i
, C) W) [" ]' v0 W5.39.217.77:8898
$ \5 Q- J. ~) M7 T& R3 \0 [" F5.39.217.77:8898
{- E" q) P# R# G0 A0 J J8 Q5.39.217.77:8898[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
* _4 A. }' M% } S: ?! a3 V* [5 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 T. N4 V9 \; X+ P; q
9 g/ p8 B( Q3 _
[过程]：
" E4 s* z" i- _* I, ^& z: |& n3 H1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
' i+ | H1 b" x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: _3 P, X) s( i+ k1 ~8 g
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
- [% h; f$ B! D公仔箱論壇
5.39.217.77:88984 `) b8 I6 ] u' ~
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
8 |# |2 ~" a+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 R7 F/ Z) c' ]1 K
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
, r R( }- v8 e2 C2 M 5.39.217.77:88987 q* J# o: Q% n2 B% `& r
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ \6 E6 {) A! f
7 {! o7 {( a Etvb now,tvbnow,bttvb6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
4 {2 d* Z1 h* Z+ Y7 }公仔箱論壇
) w. c; {8 X B, l% Z
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
4 Q. x a8 F7 o" U% Y% V! T tvb now,tvbnow,bttvb" D& k* ~4 F" O6 d6 U
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
/ K* f# K* }& gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 W5 `6 b o
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。5.39.217.77:8898; e0 g9 ]2 X# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 \7 q2 n* O9 {4 O0 c; T
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。5.39.217.77:8898" [& \9 E- a7 Z {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 e; L& e1 M1 F
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。5.39.217.77:8898% B2 l4 L" t6 V0 P0 \" z% M
; ?9 ^. {8 C2 H" b5.39.217.77:889812、倒入刚才煮肉的汤汁。
8 c. A% P! B4 j0 c' U- R& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 Y& z' s7 h2 y
13、上笼屉蒸40分钟即可。
+ ~1 B- H3 F) ^- ?8 x& m) r' P' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! p. B' t* Q$ l% d6 H5 W% r# D- h2 e2 G
0 u: U9 T+ h6 u/ Z tvb now,tvbnow,bttvb! V1 d; {/ S/ t& d' R2 \8 o# p
4 ~* R% v$ g4 ~4 H0 W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f9 a/ K7 a' ` w) `来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
