不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
5 F. h# m/ s3 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# V+ o$ @0 X* j9 G4 b1 ?0 m
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...- F3 ?5 |# b* l# v& o$ H
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# X! B2 \$ M
 公仔箱論壇9 d; e9 I2 ]- p" G. h& H
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
( R- X( e% f: D) T公仔箱論壇广州话就是"周街都是"公仔箱論壇# F1 {$ j% a3 d$ T7 t1 z2 b. K
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 8 X( o$ M! k, x+ ~8 ]
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.5.39.217.77:88981 ]5 \- h4 j7 w* W' g& }7 r
: {- {- o" J& C1 n9 O公仔箱論壇
8 l6 X& Q& ?9 R8 x$ a0 a+ f1 ntvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
' |; B/ p, [3 v1 ~1 n# x6 l呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.5.39.217.77:8898' X; u( E% i6 g" H \
 5.39.217.77:88987 ]6 X3 h2 `, P; f) C5 s# c
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.0 ^2 p3 `% }$ Y
 ( G" q3 P: @7 l6 w
不单单是要趁热,还要保温阿.* o9 t _1 M; I& m
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
+ U. H3 z4 [* l6 l x
1 X/ d5 B2 M0 O$ W I tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
2 u( F% B0 F0 h) E) _5.39.217.77:8898 4 k/ F$ `( O2 H1 Y6 Z
! z; k& ]; b* ^' x' d; O4 ^) N+ g0 A% }
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
) K7 k8 \- _, d9 g( y8 Q公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb8 M; Y6 X6 p+ u- w% H$ E! J6 g
公仔箱論壇4 O2 A! F& \5 G' i2 }
$ j; r v$ }! a& {- @0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ }9 `! z4 o* h
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇) H. T W O/ h( x5 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* ]$ q9 T B
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 D# U- L( k+ O$ ]" y5 Z; f
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
# B5 P: w1 F8 }3 V4 \5.39.217.77:8898这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,5.39.217.77:88986 v% m# k, y' n* p* e
就是"有头有尾", L9 `0 T. V& l( U; {( y
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇5 J, Z# ?( u* y2 Z( t. o0 f
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) M- m1 j4 t* ~( I
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
3 C# n$ w: n" l0 H: Q, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
