资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb6 @& O1 T( ~& |; X# Y1 G) p9 d* B
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
: w o& Z0 W5 [6 L/ A6 Ktvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。8 |5 R' {) Z d7 x1 p
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維生素B群+ u$ ^$ b+ }2 J* c2 e; x
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.77:8898# p, e5 V9 j* y! Q) J6 `
d9 B5 ?' V6 E9 F0 {$ f( Vtvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
: y* K0 Q0 o# T2 [* j2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
0 ~) z3 q6 r+ w; F( e+ m2 I( S- R公仔箱論壇貧血對腦的影響
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貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 g0 U; [% o/ E9 M8 C! C1 }
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 F" Q- z4 R) |0 ~3 H
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb) p4 o% I7 V ~2 k$ Z* A# R
# J# v* s) ^8 |# }' M" y6 H食物中DHA的含量5.39.217.77:8898. Q/ f3 Y& Q; N+ J
單位：毫克／每百克食物可食量5 X2 U: C$ g7 m4 ^7 u
水產類
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4 i/ r. m5 ?( o) {/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚1407公仔箱論壇. q0 m" e' g* x: u
勿仔魚169
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虱目魚171
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鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! i' ~# y3 g/ Y7 D
鱈魚1459 S4 a b8 t- |$ b B# G' j
石斑魚1929
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海鱺魚135
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吳郭魚375.39.217.77:8898* a8 o2 Q0 A: c" }' I
烏魚109
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鰹魚12045.39.217.77:88984 b/ T3 g: T0 T/ Q& V4 c
白北魚347
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肉鯽8695.39.217.77:8898) f( T1 S8 s4 }+ w `- B# S
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海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 a- I; `: s* s
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鮪魚生魚片29
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劍蝦36
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豬後腿肉16公仔箱論壇/ T4 F a7 i; _8 a
豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb4 w; O( {' C& N* U* ?* ~# _8 T- e
豬肚1929 N- q3 \7 W. |
豬腦818
B8 {# K- i9 D' F6 p公仔箱論壇雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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