资料營養師：陳建志
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0 k+ F8 x1 P& ^* x9 O公仔箱論壇DHA( D: |; m5 t- S( {( M; d1 _. M
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb2 @" a% `5 ^* @; t& n, y C0 U
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磷脂質- E- k( e7 x8 l
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。' N7 g) J9 c1 w: M# O+ _$ n
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維生素B群公仔箱論壇& ?+ a$ q; y; n
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
* l% x- \( J' dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# K" Q' s' x- C7 c
早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: A- v/ a: f0 m) i; G/ j
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
6 ?; Z- j1 W3 K5.39.217.77:8898貧血對腦的影響
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2 `; v# f$ s+ K. L& {8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血
2 D; A( B; V% }tvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
: u% Z% Z* o# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
# [2 d, ~, i" L" wtvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量公仔箱論壇8 }/ h' ^8 y5 j1 C
單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.77:88989 N" `3 a; I: a4 q' z( j& w" E
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ Q& P' g. `9 q! C( H
草魚1655.39.217.77:8898+ o4 C$ i3 `8 m! r2 c
鮭魚1407
9 P& y% S# m" B: ~. s2 itvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169
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虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; B+ n5 a/ n* y
紅目鰱391
g' U% `' X8 t+ ^0 `鯉魚154
3 ]; }5 I6 @1 ?. p; V鱈魚145
* v( c# U; y; `3 P6 r8 }公仔箱論壇石斑魚1929 M; X5 Q4 T; a- `
秋刀魚2901
3 e# y; H5 S- C1 s" N5 C* ]8 \5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚135
% P7 J& }$ i1 |* d9 E' _tvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004
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9 M% {# b: M1 K1 P, l% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚495
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白帶魚2285.39.217.77:8898! y. @3 e! U, ?7 F4 \/ K4 q; a# O
鰹魚1204: K0 b; f! ^" _3 ~
白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 R$ n6 p3 y, ]- }: B
白鯧魚556
+ p& Q2 V/ J1 ~8 O公仔箱論壇肉鯽869
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小卷128
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雞胸肉25& w& O* |" Q8 \+ \% _
雞蛋250
" i$ B( p* Y- @1 P+ L$ s公仔箱論壇奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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