资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb7 R; A6 S) \8 e7 O
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DHA5.39.217.77:8898( E/ o4 T( K' ^# r$ u4 ^
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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) ~' s, [5 A7 G, G" W) F5.39.217.77:8898磷脂質) j- ~* ]: T) C2 f7 }/ ^
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群2 k5 l* @# y) A5 J! |
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇0 R& [, W( @" j$ E
- ?' _6 Z5 T/ M# \ H" {; m5.39.217.77:8898早餐很重要
' s) h6 \0 b8 N* ]如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb b( ^* n$ h) M% p: T9 ?
貧血對腦的影響
3 H S. e) Z" c2 X( C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; j# j4 N( J3 z- ?
貧血
) x# Z" d' P! [% t4 X# W: r5.39.217.77:8898貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
) {4 S1 ?% C' k( N& b7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, z4 @ t- [: L0 X! V8 m5.39.217.77:8898自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5 i- U ^9 A4 l; _
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食物中DHA的含量5.39.217.77:8898 [ y( K" ] {; B
單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 X4 {3 f y5 Q' C! {) s) E1 Y
水產類
+ D2 {0 N) I3 P7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165tvb now,tvbnow,bttvb: k! [) `9 G/ s' X5 e c
鮭魚1407
( u+ v n7 n0 |: Z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 z) D, p' F0 u: A! r+ N
紅鱒745
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紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 A; q( L. Z) H1 |3 G
鯉魚154公仔箱論壇4 l$ S, \' L! p& ?0 T/ V1 T
鱈魚145
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秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. K2 C* K# s7 b$ a) p% U7 b1 u
海鱺魚1356 U0 L$ r* S+ }1 j; z4 `
紅甘魚1004
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吳郭魚37公仔箱論壇0 x! b" i: D% X9 X8 }& N3 ]
烏魚109
" ~6 Q* i4 F' r$ r" q/ P Dtvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228
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豬肚192
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雞蛋2509 u. t1 Q9 e+ I6 W
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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