资料營養師：陳建志
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DHA" [- r. k0 @7 ~/ ~9 B9 l, F
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb% Y ^0 w1 Z5 r; C
1 T, t. J9 ^3 c3 [1 t( G& a5.39.217.77:8898磷脂質
, h9 A' B* |4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群公仔箱論壇8 K, G7 J- z2 R, e. s0 p% J! s8 d
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要5.39.217.77:88983 i4 x; P% G, k& E$ N& L
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
. f1 |* o6 A1 a公仔箱論壇貧血對腦的影響% u# P% E/ E( l) T+ G- v7 H4 Q6 M
: ?, _# [0 ?& L7 Q5 u3 C; G) W貧血% w2 ?( i) q2 k: M6 _
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇+ t4 T; }* m! f/ j* k
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
1 g/ @& }, j9 j2 |( U3 k) c公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# J$ I, h3 g
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食物中DHA的含量5.39.217.77:8898- q3 r* v7 Q" Q% P; Y6 Z
單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇- P b4 m5 V1 ^
水產類公仔箱論壇3 ?+ b' [/ c1 [
草魚165tvb now,tvbnow,bttvb$ h! m; N7 A# L, t4 c$ Z7 q5 c
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb; u) d0 T; |4 o9 ^9 p( j
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 n8 O9 i' M
紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb, d6 L x7 \* b; B$ P2 c
虱目魚171
& P7 ^8 o# H# i$ J. d5 Z3 d [1 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb* w0 K2 [# r8 u5 V @( b: `
鯉魚154
8 l4 Y7 c2 a! h9 P2 [鱈魚145
& E& ^* \0 b% A" C, g$ U公仔箱論壇石斑魚1929公仔箱論壇9 t) N4 ]" r- _2 s) F9 d5 f
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 C' Y% \) L) u7 ]
海鱺魚135
X. R N+ i+ }! N8 l% `& R3 F公仔箱論壇紅甘魚10045.39.217.77:8898# o3 n( g3 z; R% w" b
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb7 P0 H& R, M$ g4 [/ M p4 p
金線魚495tvb now,tvbnow,bttvb$ t; ]/ y/ r! s3 C% r; B5 D
吳郭魚37
* T# \! t, y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109( D+ H, `& y( G+ |6 ~, T
白帶魚228
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白鯧魚556
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7 S1 P& ?8 p- q9 D' a公仔箱論壇土托937
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花枝101% l* {/ K; k( E
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劍蝦365.39.217.77:8898- P( a' v& H) {3 O# U) y
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雞蛋250
! A/ r. \( j# P- s) a$ R奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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