资料營養師：陳建志
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+ T3 z6 f* b8 h) L/ N: V$ k- mDHA公仔箱論壇1 P S% Z# v4 z6 n8 E/ T
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質公仔箱論壇# O: _. Z" J% F
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
+ f8 D; u; X( _( V+ G! s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 w% e; j: Q- F3 [
維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb" L5 @8 j! l6 p$ B$ ]1 r. Q
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇2 S2 F2 _! r6 m6 l _4 u7 r
3 U% _4 j! [" }# a: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要
- U& u7 }2 h! s3 P" \如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
, e! g2 B# e" ]7 A$ x1 `& i1 z貧血對腦的影響
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貧血公仔箱論壇' M& [ _! m6 L) Y! D4 U
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。8 V* q4 E0 Q! R Y- `$ Y) d
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
. ^9 T) D7 X1 @/ z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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3 \4 p/ V/ u4 @ T2 ]; X/ [) ^食物中DHA的含量
, \- B; b( g7 B1 @) F; l; {) o: Utvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量
' ? ]9 @( ]; J0 Q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ ]( b' K4 Z0 j5 ]
草魚165
& [2 Y1 v! Y3 s8 {8 T/ e% m$ H* F9 j2 w5.39.217.77:8898鮭魚1407
) {$ A9 R* z$ N' s" s公仔箱論壇勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 {8 ?* j% m- B- V
紅鱒745
1 h5 p3 d% ~( Y! G" ]& M& O虱目魚171
) d7 ]: O" G. c( q6 w4 z紅目鰱391: b6 l: e- X2 G- B T
鯉魚1547 m# w1 O( F" {6 j* S0 ~9 ?1 D6 X
鱈魚145) n2 B" ^& I+ V: P& Z, ~% Y
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb$ U& X& A$ w+ Z! [) F& X
秋刀魚2901
. M4 @5 j+ I3 e海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ D8 a2 X, k+ ~) }& d, `
紅甘魚1004
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4 n/ G0 y1 o* m7 k$ D5.39.217.77:8898金線魚495) j2 E3 S w/ x) M, q5 ^
吳郭魚37
6 [; t' b& @# l3 X& e公仔箱論壇烏魚109
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8 s8 A. M- \9 w$ N2 `7 g( s% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚1204
+ ] K2 ]) y/ s$ M' g0 U; _白北魚347tvb now,tvbnow,bttvb) W) Y# V8 L! g; o4 B
白鯧魚556公仔箱論壇! \/ P; a7 N8 x' x& F2 R
肉鯽869$ q$ A% `6 h; a; `
土托937
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烏魚子2021
# r7 B# S% g) l) W0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚生魚片29
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& P( w/ J4 s% L- vtvb now,tvbnow,bttvb花枝101公仔箱論壇' W2 V5 A3 p3 d- B
小卷128公仔箱論壇1 ` M, \* h# \$ s9 g' D
劍蝦36
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明蝦29
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非水產類
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豬肚1921 R3 R5 f/ L5 t3 H* g- y
豬腦818公仔箱論壇8 t, T& B1 Q* p1 T; U+ i1 h2 I
雞胸肉25公仔箱論壇; s( _' h+ x4 D, C: ^# u3 F$ s
雞蛋250
" z0 N Z) s+ u6 d' u5.39.217.77:8898奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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