 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
& o; v q6 O1 M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇& V" [9 `$ n" v3 Y9 u" E! P
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 ■《福氣圓滿家常菜》
. w9 u8 \$ \% @6 |% i$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
$ d* s6 |+ E2 s9 x3 t3 J4 ?tvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇. N, b3 N" d0 Q3 A( h6 q" P v
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。! f+ u2 J" ^- k: K% F" D; M
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb- [: _" F6 C/ L. D. @" r
) S3 e, {0 R* ~- t) n份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
: Q2 p t/ b' c6 v* @難度：★★★ 5.39.217.77:8898* N& ~1 m4 G$ k4 Z* T
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb: M! E. C3 m) b5 Z6 @; o5 H
1 h4 `1 C7 k! q) W6 w5 \+ L$ Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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& e/ ~4 c- T5 ]4 A5.39.217.77:8898做法：
7 Z9 I6 g+ L9 U0 S! J; N1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇* h, W/ \8 T) _7 K
4 q: I; d, t( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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~( h H0 W3 b6 n0 W, X" v% _6 ? jtvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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# }4 b$ U! K, D/ a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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' H- i' ^% p2 E- `( N' B, D份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ + M9 u3 _6 e9 D$ D% |+ ^
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1 H, c e+ Z* k" J! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( X' Z+ H0 H0 }$ L5 B五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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; m; y' Q- ?: c! D! m7 D1 v" m調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許- [ M J n3 y: z; p7 c
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做法：
' O% o, }- {! L- F; v公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
1 P. N1 Q8 d6 [1 b6 I& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P# W) Y- s* @ g2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。+ K9 L0 ^+ Y$ f5 }
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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& z; Y8 F5 P @" ` l; {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 w6 x8 |: D4 [3 {
' N1 h& ^9 C8 p' e A5.39.217.77:8898鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。# U" Z* H; W9 c+ v3 R
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ " ` g* ]: o8 h
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& m8 A7 _) v, K$ U- [2 @材料：
! B5 f! D5 P" R ~/ r O8 q( l' Y公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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4 m( R3 k9 @; F0 e4 @" a調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.77:8898' H6 e$ ?$ y9 M7 z% I; @
) n7 V& {, d `1 p5 G; T! Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：; J6 H8 E7 S) R) ]
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇* u* T: J k: O# _+ M6 E
( h) ~; c \6 D$ K7 ?- D" E2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。 S" H2 i- M5 k) \, K) p
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 K, |# b% I4 j* ]8 ?* M
' ~, v: x4 j7 C+ r$ x4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: W a% c5 r8 B3 ^1 b) K8 u
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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4 ? y8 D; a+ q( V5.39.217.77:8898 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb" C! W) X0 Z8 x0 g) t) [, S! a
材料：
: R, z) \9 [7 K% f+ ~' c4 s糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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6 n8 C; Y5 h5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許( N) _: Y0 B W+ l# W, e
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做法：
: }5 ^5 m6 g# l; s$ V2 s公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.77:8898) S: k; f3 M3 N* X; R
& I5 G0 c% m. [8 o/ C! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 7 E* @$ d7 |" d; n- W7 F
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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