 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb* [( p! n/ u' F% I
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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7 {) |2 E9 k! O) _公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》4 C; V8 L+ t9 z: k' ~( o; F- ~
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
2 W$ E# ]: [& O [# L今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
* y) J: ~0 \ W: u, t* F6 d5.39.217.77:8898趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# O( q6 x5 x/ `; V" {5 H
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb( Z% E3 e5 X1 k# H8 J* p2 e
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* y: F: P' I7 U; ^# z* n2 Etvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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# f0 j* U) ?% U' Y! ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb/ T; @& n& y1 y) ~5 x. I& W8 g
難度：★★★ 1 ]# G; ]# |2 X
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇6 Z: k* T2 q" z8 C5 A6 M
$ Q9 L$ W9 ^* m% Y" H8 F8 K) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：/ \9 }- h4 `" o3 ]" U; a
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 q. |8 E0 M: V9 a/ B* b8 r' u/ r* n
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ u3 X6 Y6 `3 Z: `* g
: m4 [. v3 [; @" f$ D. A# t6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 @' P7 `2 ?1 z
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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. v- Z/ d. I" [ E5.39.217.77:8898材料：
" G. V/ b8 ^ _1 {0 h4 e五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb; q. o& x5 \! U k2 D' K
8 D/ s7 Z3 l$ A2 l7 a2 Q2 y/ _公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許2 }7 P3 H, f7 H2 X# ~3 {% {9 A3 R% e
6 x y( i1 @: }5 C) Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：. Z: Q+ B5 ~% \
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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6 m7 t& [+ h7 ^8 |6 C1 A2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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5 |" I. C* j' F( Q3 L, v4 Z3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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' O4 {0 {* u+ @+ L7 L: Y份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ * ~# a2 Q! u4 L
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材料：
4 i; ^* G" ]* z0 J* C5.39.217.77:8898鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 t% B! P; o, x8 `
" H1 ?# n8 e8 |/ G- J5 W2 atvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: p/ W1 i9 g6 |; n
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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( I7 x; s. h5 o# q: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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2 s* {3 g2 K. N% m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: i+ v2 B3 X6 T% _4 h
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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" s# F1 v+ A& z! N$ \3 D5.39.217.77:8898份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ " h9 q9 B4 z- G! d' F- P$ c7 ?4 M- n
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8 S+ m& c5 p0 e3 s0 ~ ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
7 q9 B2 v8 p/ Z& r/ }# V7 |公仔箱論壇材料：
" s4 v0 T# ^+ [( O7 r* [糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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, c' B2 i; y( f' f- y' ]: Q- _做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 r; {! r4 w: {. x( I, K
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W [. C& s1 b2 q0 ^( B
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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) M2 G8 ~" r6 J' R; @8 d公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。$ H) N3 m2 b& c3 D2 d; d
. y/ A. o! m4 u& N* a4 q4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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; O, B! b4 D! M4 T& A4 Z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 O; U/ R" \2 s
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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