 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.77:8898- w7 d0 P. n$ G' R- j- }
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb- \! W. G3 i5 \9 e
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! `. t) O, V2 g& O3 Y# a ■《福氣圓滿家常菜》
7 A6 v* q! ]6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
# ]5 Z8 P, l! B5.39.217.77:8898今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……- A! j+ V( q4 W
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
, c; M" ^- X: Y9 s! z+ ^5.39.217.77:8898說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb( M5 _* `; n" D# s+ _+ F
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
# L! F, s r0 @* L難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5.39.217.77:8898% c7 L) U/ a' {5 {$ l0 l* g O
, X- r0 \3 f* S; A1 C/ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ S( V1 q {3 z% G, B& Y1 ~
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇+ k( ] @& h% X
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: y/ l. g* ~
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 3 p) _6 Y2 P5 n' r5 X) e/ L
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; f6 I: k& F3 c( w# E2 _3 _$ F" z公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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C" R0 l5 f2 r% z" z材料：
. }& }1 m/ P# c4 a; o3 N' ^公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許" Y: W7 ~0 w: _8 [
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇6 t/ C V3 G/ S
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做法：
; P! r( z- c( K7 ]$ G; v5.39.217.77:88981.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb' h* Y3 \7 V9 V) \/ o- c9 E2 {
, M8 t5 J+ N# ~- |% S5.39.217.77:88982.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.77:8898& |3 P; C g6 S# y: z7 d: ]2 L
# f# Y! h. z, ?% y/ H U+ btvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：4 b0 h0 i5 D+ @" p. `6 Y! w% _
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.77:88989 M* r' d. `- F5 o
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙2 b; g! R* Z! G: s" U( k
; q1 M7 R* R' h6 H8 d1 U公仔箱論壇做法：公仔箱論壇6 h1 T% Y5 ?5 t. `0 c- p) g
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。9 p, f, w% U. F" [, T
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" p8 J) T3 L
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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1 {) ^0 x, b: P6 w% Dtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 S- k3 |4 J* N2 c1 ?
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ( f' O0 U" I) K" W! d1 v, _
材料：
$ w2 r7 ?) L/ A糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇 H Z* `9 b2 i. y; u# H
& s; H; W, Z* |- R# Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb) z" x9 ~7 P! l3 M1 C, n' k
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。6 v. y+ i ~( y6 Y6 C# R
" a, U) R0 S# I7 f公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。' e+ ^: M7 P8 t0 S$ c8 \1 A7 Q
$ L W5 l l6 [8 x; T1 {9 w4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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