 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
% [) ?3 d% ~ Y% n今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
, p3 B+ r9 |) _) e1 e! k' ?公仔箱論壇" {9 Q# y: ~+ g: e; c$ ~( x( x
' }( {/ H. e0 F$ D6 ^- z+ b6 Z2 c
C0 k# u6 t4 A4 f( b# S
: V0 z4 L. g8 V公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇; ~. U5 J! n4 U7 b$ `# L. _
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
% q! U# \2 E; H2 ]7 {5 G, K; Y公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb- P9 x) x, f+ |7 O
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
/ u: J8 R2 r6 K9 e3 d說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N P0 {& C, K/ @3 t; f$ `
: ]1 N" d6 J9 x- `& w7 f! y5.39.217.77:8898; L3 Z$ ^! m& d2 J
tvb now,tvbnow,bttvb( o. s0 X1 F6 l- ?3 Y$ c; [6 ?/ b
! |1 i+ Y1 V* w% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. X9 C8 i) w( e2 B+ L
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.77:88986 I& d# L1 |, e3 k: w% s& ?
$ P* v- r/ m( M+ x* z( j- c1 ]6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
# y, ^0 v: n1 _( y6 |* n, U/ G難度：★★★
# X( _1 }) I* @2 O( c$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~5 p4 q$ o- }( r1 q
tvb now,tvbnow,bttvb+ z; x4 Z. i' e
2 ~) U$ M: O* R9 J* M% `! P0 F5.39.217.77:8898
- {' c6 U R6 u9 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇- a! |' _3 ]5 B5 Y& d/ g% q& {
, E, g" B$ ]. s4 A# d/ Y公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
) a2 Z* U! q- z$ vtvb now,tvbnow,bttvb+ ]: d7 Q) Q: Q7 H% f
做法：
& R7 ^) v" q& P% t! _' _& N7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
$ g2 D& q$ Q9 ~$ G0 U$ {tvb now,tvbnow,bttvb
, u+ S% ^ I, O+ G2 A9 ?' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
& l9 ]+ B$ K7 I* Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 \# E! _* z1 E# `! |+ [- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
# m1 {, T2 P/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- B; T: [6 l4 ?6 a
) x* J* {2 U0 k. |! [
2 ~$ G& n4 w6 c. L
$ I+ |/ @% j* X1 M9 O" O0 o7 z
$ w( A) a) t0 x @$ P) Z* atvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
& d+ Y- v+ G/ Q, j% k5 b' T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k3 H8 K% S- k6 [ a+ p公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
4 o( @1 P% q" H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. v1 d: F6 D x% P1 i; C% d, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ ? M6 m3 @' z5 }( ~( o
; q- I/ W0 X1 ]& F! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, t) Z" J$ f: U! q6 c
材料：
5 x% Q6 M* ^9 O- ?- }, ^4 Ntvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
' X+ o; I# ^0 j ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R2 L3 e) y* O" ]+ f7 V% U$ ^5.39.217.77:8898調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇6 C7 B+ ]& h# J+ n: [ E3 a1 M
7 F8 D3 r- z$ o9 B/ J& z
做法：* k- x( N; }; w6 J3 r6 x
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
, B, Y; }% R- G' _/ d3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
% n, ~0 n6 ?. B6 M2 Z2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇: b0 b1 h5 l) D3 l" a: H5 s
5 q( O7 S/ O4 E, U5 E) m
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇' G, T3 m1 ~1 l2 s$ z! {; p
" X% Z& G2 f# m8 [2 i: b6 z
7 q4 g$ [5 D- ?/ q) v9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) n1 ^- X" ?1 {9 x
1 P6 P7 I6 R) ^4 \7 M
! f. M) A( q, z9 g5.39.217.77:8898鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
6 k/ ?# b! {9 W. z; p. I2 i5.39.217.77:8898# f4 V) \" |9 S9 C6 j3 i. d2 t
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- u+ b9 _, K9 ^
5.39.217.77:88988 w2 G3 q# c& }/ t4 Z' O6 p/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 T5 w7 M7 c1 G5 x/ T% d' r% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ c9 z! z# }0 ~6 `% u9 V
公仔箱論壇6 z, k# W) @2 O/ q
材料：5.39.217.77:88984 l. P- x, ~8 \4 C; \
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
7 X4 Z0 g7 j g2 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ L( j) L4 z" d+ |0 |# z
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
2 G) s6 r: `8 E1 U* A/ `' ?1 T公仔箱論壇
, S. a E3 F7 w3 ^" f' A/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. O" c" m v+ T( w# O; a
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。0 V4 |* i7 W+ p0 m' M
# I# q' g( i1 O7 z5.39.217.77:88982.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 g- B2 j5 N/ z2 Q4 m' _
公仔箱論壇9 g; J2 @9 ~5 r2 c1 ?' M& z6 K6 {
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。/ Q4 q3 Q0 f. K: ?3 }' K" @) ^ u
tvb now,tvbnow,bttvb! X6 F5 q% N* b. Y
4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
5 h$ ^: s' H0 o2 S6 Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! I& b7 t: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! _5 I- B4 y3 {7 m3 y
4 R7 ~- t& u. \8 J; _7 a5 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 X' l3 \- {
+ g: C# p6 i6 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 k; u4 T* ?3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W9 Z5 b; c. c7 h公仔箱論壇公仔箱論壇4 f; Q" B4 o. v* u- z% f) h
% P" P/ h$ K1 ]" K* a3 m* t& {公仔箱論壇公仔箱論壇1 \ U4 k3 A, h9 |! }; B3 O9 }
 1 m/ S/ W" l! Z( ^) ~
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.77:8898' x/ A, E# p& g H* K( g/ j f
公仔箱論壇2 S. ]7 c. [( k( i3 l
份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77:88988 v) w* a7 ^/ A' S' g' }1 u# J
* ^9 k8 ?4 d; v% l) U
, H% k, w P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# S! y9 T' {
+ U2 m8 {' J( h- Vtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
4 ]8 {0 c+ t; S6 D公仔箱論壇材料：
& s% D* k: A- R% J n& @, rtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
4 {7 y9 R E0 q) K2 T
$ k! v& t/ v, o3 s) G5.39.217.77:8898調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
9 Y& s) e8 @ j, I) D6 i6 e0 ?5.39.217.77:8898
! B1 f( S- m- ~' `- x做法：
+ n) f# ~/ R7 w) k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。, L/ U! }/ s9 d" h6 f2 g7 T- E: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! s& w$ H6 G0 W8 X5 L1 J& W. F
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。 Y# d! ^1 q& s7 }
! t# f" w9 e C( L U! j0 H
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- ]" X+ S" x0 l% m
tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 {; z' _% n4 K+ p# o
4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
# |0 q9 _! N7 u9 {" k, `tvb now,tvbnow,bttvb
' Q$ w, H7 O. S" S1 B9 m9 H/ e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z) n% q% Y# P, X) G" i
; W1 S/ H) D$ Y! ]8 f* Y X0 e# D, r. G5 J3 g b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 ^$ B! [( X9 w& s N
& {2 L: {' o. @' c) E1 D
/ q: ?7 m- Y0 |/ Y( g公仔箱論壇6 k2 L) ~6 E/ {8 J3 r
tvb now,tvbnow,bttvb% E4 o" w$ H& m' h+ a! v& X
 1 |  2 |
|
發表於 2012-12-21 11:44 AM
| 
1 
3 
4 
發表於 2013-9-1 08:57 AM
|