 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; c2 t( i. ]$ |. ]. y1 w% h+ D今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 j( x5 H& a: Q. K- t
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 ■《福氣圓滿家常菜》
/ Y8 @ C" g. n7 H0 i* Z& C方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
- V6 s0 Q0 O9 Y# h5 M4 `tvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
' V% A, S7 T* q [趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 \" k$ \& `
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.77:88980 ]% m/ G# ~* T" U3 l% H- ?
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
* b; _3 K$ ?* {. y9 S& R" Z# W5.39.217.77:88981.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。( b* H( n5 D( T
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.77:8898# {% t w: n- I" o7 d: l
" {+ S3 W% K u( X0 G# p6 {tvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 0 [& B6 u9 c) e4 M# Q* `" t3 F
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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a. n H) d) o- D) G- Etvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb( b$ I. d$ i8 s' n3 M$ v
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4 f* X! u2 P( h; k5 o6 I' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 O5 E' g0 P3 |4 s- @tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77:88985 R: Z" |, d& V/ M6 z5 M, f: G3 I
( |. |9 t2 e2 p" i0 z5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇$ i) I7 W _: v& L
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。% L. T" _ t( X' a L5 L. s
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇 w5 U, V7 z5 l
2 w3 c( i6 a# `! [) _( P9 D- x公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 Y, O+ l7 L5 y3 L! [/ o
6 o0 t- p( k$ J) e1 r7 Y0 t9 |: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb$ O- ~1 B+ F9 g b+ ?* r
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材料：
& G6 q0 E( }( g: X/ ~鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 |) H* r/ P$ @0 h
) G1 Z! O+ I( H" R; }% N調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙; {1 R K( K# m ~, Q/ l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" C2 a& S/ P( o4 z
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。( c% C$ J. k! K/ h# X
; {* Z6 d l; W; ]0 btvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 e* A0 K7 J; _" `) g8 x
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇/ |3 Z) r" r( C; W0 ?/ B
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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! m% o. j, C: k" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q, J7 Y+ V7 G& @) z
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tvb now,tvbnow,bttvb# t0 b+ G3 F& S/ i+ J; [3 Y
: P: A3 v/ {9 c+ I, Q5 G; K% Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇/ S+ O% G( f5 }1 Y
6 E& B# S1 y8 m- ?' }公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ ( `* \4 B4 Z; x+ K
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l: {, o8 b0 x公仔箱論壇公仔箱論壇) ]' p' A) _" p& Y, Q. G4 t& D
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
2 w5 i8 }$ ~2 m8 Z公仔箱論壇材料：9 t3 ]' d8 D* f1 B, ?1 ]* T' l
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; h1 Q% l5 Z1 c
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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% u; N& g K2 m! a! e做法：
, }% r9 J. q$ V3 w# k* o* f1 ` s1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。$ P, C5 [7 x) s- a6 g+ W# F0 s b
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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. l+ Q$ I a3 g }! i) r公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 7 E- n" B7 q( T# g, w
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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