教大家做大盘鸡哦  3 m4 j# b" f0 s& o% i+ q0 L7 Z
新疆大盘鸡所用的材料：
+ z5 B; o1 T. u- h% O% a* @1 W9 s 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 7 Q L/ _% g# X$ t
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇5 G6 Q: j# x+ G5 B# V+ g( {; Y
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 4 K( v( [% S! I6 Q
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
. \% }* U9 U: C" b8 j6 k 5、皮带面。 5.39.217.77:8898$ g8 ~; t# k( N, Z3 V2 h) w
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
# F' t* P8 _8 c5 l( N1 g公仔箱論壇 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 5.39.217.77:88986 C% \( e w1 E m+ Y$ k
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 公仔箱論壇0 G! I: H$ Y# Q9 D! s0 w
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, f# }6 t1 Z8 z; l4 f7 d. H8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
, R) }' p$ K, ^tvb now,tvbnow,bttvb 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 5.39.217.77:8898' `! Y' Z1 z+ [9 b' s
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 h5 s* l5 g! s! w+ ]! Y( F
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
W) T# e) W2 `; \/ b 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) Y9 T8 `( ?0 Z/ a) X# ?, {
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
7 c% ]' Z, r% ]) F* r7 ~公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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