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身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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9 h5 d4 P* I# c5 b$ R在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb( [7 |# |' D+ S6 R2 ?0 [
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
; G+ A) s# N0 Z& |" E! p* M- h2 k公仔箱論壇當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
; j; }) v' j, L8 p. H" k5.39.217.77:8898一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。4 s8 C2 L9 @2 b* F, N
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。
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1 c* a/ t( l& B9 k8 B d2 w \公仔箱論壇材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
4 n" W2 ]( P' w$ W6 `梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
: ~$ _8 L* L, ^; g: ^. A2 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( } T1 V2 W) g* { @
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做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h' ]0 i0 y' B& d: P% X `/ L) i
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
' d" ^6 @- K ?( M4 w$ ]- ^. f3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @. N6 x9 d" C b* C, l
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。tvb now,tvbnow,bttvb, q& S& D) J# ]$ F" m$ r& J, S: N3 F
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 c& w& _8 z* ?5 h* b6 i. _
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
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) `9 [% @4 B) ^* l2 F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。
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6 [7 m$ i7 Q$ X, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 v4 S& d( A1 ` p: h
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材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
) r3 a5 q: ], k" r油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 tvb now,tvbnow,bttvb% i' r$ T+ r: j0 K; S
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8 p' e( p) o Y+ t4 D公仔箱論壇做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ X. k( l# J R; [5 a
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# n2 h6 w4 ^7 t
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
) V1 A0 n: j) L" n/ m2 z" T4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 公仔箱論壇6 X* E0 }6 Z* j# j7 A
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+ ^. j: K! H( W3 g: h' m6 c( |tvb now,tvbnow,bttvb香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 ! K' ^7 T' j% x4 \8 m9 }1 j- ]7 s
7 f' q4 x5 B0 M4 r6 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 h! F% ]. o
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材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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( f$ A: M n! h2 s- F. E5.39.217.77:8898做法： 1.香茅切段拍出香味。tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 I# l( S$ R( _
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 I2 [7 C" j
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
: O6 t5 u6 W2 h" w公仔箱論壇4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
. V! W/ d; Q" |- M u4 [公仔箱論壇5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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