返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 聖誕 美好禮物


1 C, l5 k+ U0 M0 f) h1 V身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
* i% D' n  Y8 Q( p, H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ D: G2 i# `! M
; X; D6 Q/ M& N4 s2 D
tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 V0 n4 C9 h: P' L% Y
在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb5 z' R: g5 u* Q' \- Q8 J6 v
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。公仔箱論壇" a9 w4 W+ {6 J' t7 V* F
當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 A8 t+ b8 W, O- k; p( j
一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。公仔箱論壇3 n( A1 V& p' G/ g# b
公仔箱論壇# r+ O' b1 A( {

3 E0 \, S) F1 q1 w* o- {" y: f" W公仔箱論壇5.39.217.77:8898% I) w4 H# d/ [1 _+ H! W/ [; p

9 {9 m  ^0 L6 N& m9 L1 A4 N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 ^; J; k1 g6 X/ e
5.39.217.77:8898! I1 _6 X( E7 @+ {

6 [! g- `% ?" M4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# x: |7 F6 U3 j: r7 b1 P
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 w& h3 j0 s) v. Z! f

' L& ~! d6 X0 N3 N
' ?) c- L9 N, \5.39.217.77:8898( [. I" ~! G6 |) k, w

! m& P2 h$ t& i, r, Q; w8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W1 y& C/ `1 ?公仔箱論壇材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
6 e* M  k# D/ ?( K* {* f7 B# m$ a梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 0 D$ }: f2 V3 s6 \0 p% s

# i' ?, E/ s; P2 K5.39.217.77:8898
/ `0 y: g  K& [6 D* f* L3 [5.39.217.77:8898
2 r. B; F- o+ y# L5 ^$ ?" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F3 x# A! u+ x+ }做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。5.39.217.77:8898: E! @' Q! @6 q/ h5 R3 q/ B
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
: s$ \$ n9 S6 [# r5 p. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。5.39.217.77:88980 f* u+ g& B- m: |! v* U, [5 M! h; r
4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。
5 T+ e5 W  S' X" M. e- C5.39.217.77:88985.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。
$ o; p: q- r( H5.39.217.77:88986.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。 公仔箱論壇1 }7 c! w4 F5 @; m, g- G$ c& y7 ~

. m. {  b7 ^2 C: e4 g  v9 gtvb now,tvbnow,bttvb/ U0 K* |$ a: m0 u8 x/ m* `8 R8 |

( e' j' f4 b0 r# V3 ]4 \* w公仔箱論壇& n2 e. ^- ]3 k7 w  w
3 5 6
" `% X+ K; h9 H* @
tvb now,tvbnow,bttvb! U5 R1 }+ Y  _" X9 [8 Q8 N0 n
帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。
) Y7 D7 h! o/ H5 Q5.39.217.77:88989 f4 Z" }# G- L
5.39.217.77:88985 O7 ?- p) u5 }
5.39.217.77:8898/ \5 l/ e$ `8 l5 M8 h/ ^( d
5.39.217.77:88985 V: W3 f" E: N( {
材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量
4 U& s( L4 k& N2 F油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
5 |3 L* O0 B* e% f/ o5.39.217.77:8898* s1 Z, a0 h/ }3 t6 ]
4 G3 a! {, s3 U. ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 E) w4 ^. L( ~# e; E$ V# x

7 c; i! r4 j. B5 ]5.39.217.77:8898做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
1 o  e, r8 \# ~7 z8 C5.39.217.77:88982.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
* E: h  S( x/ P  |公仔箱論壇3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。
, d, y. H0 }% r1 g0 D  B, [tvb now,tvbnow,bttvb4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。
5 I1 K3 x3 h. f  r# e2 j7 l/ d* wtvb now,tvbnow,bttvb7 F" Z( W! m2 N$ ?+ t
公仔箱論壇+ c0 ^  l# g  c) _  Q

) F0 ^6 p  o! N% z' A8 U( a! v$ Q9 Z5.39.217.77:8898) s6 a5 J" v, B6 h; p) ^( e0 e4 T
2 3

1 x7 D' n; w5 r3 u. m" y$ {; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 t7 [2 D) k
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。
/ V! {" O' @& K5.39.217.77:8898' Y% U2 P3 M/ g
; m0 o9 \$ C4 o' I! s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 ~; r- o- q, p( K

6 m, W7 H* q6 x" i  R7 f5.39.217.77:8898材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
0 v; N$ P: l" H7 k# }4 o& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t- e1 G  o" N9 M/ ~7 {
. d! J0 r3 ^8 b, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M& w. J. g+ Z# \- I, c; W公仔箱論壇  g2 j: t* l7 Y" L, j: l3 Y1 c9 O
做法: 1.香茅切段拍出香味。tvb now,tvbnow,bttvb. j. _# Z( x( ]- a
2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。公仔箱論壇3 ~; Y- n+ G' \. Z1 b& M" k
3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。
- l, t7 h+ c; s5 v. o$ ]8 W4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
8 v& L, O6 n) @% m# q0 \0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
0 T: Q* F: h+ K5 u' Y8 ?( Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" v8 a9 Z& ^% t6 C6 _- ]7 c4 n

. v0 ]9 F3 B# p: ^" A! q( b) ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ f" H3 f7 ^. _" V: O$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I6 ]$ g$ _$ d% \3 O/ [0 T0 P3 |公仔箱論壇
1 3
返回列表