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身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 / g8 y/ w+ g6 T3 j7 y0 G& c
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。
4 n9 l- J; ^: z% F# r. ` ~& Q. H很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
6 w# `# f1 u4 T9 j; T' o公仔箱論壇當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。
4 W" {+ J+ W' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。% {6 z. r: p$ w6 W" C5 G7 q
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。
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$ a, D; ~$ Z- f1 z* g5.39.217.77:8898材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
; y0 a# H- D- Y梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 o9 ^1 o# P. n
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做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。
; ]; R( ?* W7 Q8 l4 m2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- @% i2 x. n
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' W: X* G' F
4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 L1 ^# y1 g) o2 j' p0 k8 j* V
5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。公仔箱論壇9 J6 T# Y( z0 z" U5 r7 ^' d% v
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。
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帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# w# Z' Z7 X/ t7 t
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% t0 T/ o! o0 Y& K) y材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量
& \1 J( ]+ f0 R0 ftvb now,tvbnow,bttvb油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 4 a/ M- R8 X. b! I
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1 r# M! O6 D$ j6 N( Z* ?/ J6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i/ \0 C& q% E( K0 |/ d( D4 I" Q7 x. b
做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
" h. Y6 S& S B. w4 n5.39.217.77:88982.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。5.39.217.77:8898# u' o- R2 S/ P
3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。+ d" Q) w# l4 _5 J; N% E3 Y% c3 m: a
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。
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) t: l* u% w3 x香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- {; `+ P$ M: t2 U3 Z
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* D L$ s5 j q( [2 N2 E* Gtvb now,tvbnow,bttvb材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& R! Y& R0 J8 M2 F3 x) H
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做法: 1.香茅切段拍出香味。
1 ?. ]; r4 W% b! l* Q2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ X6 S) \4 D; f. n5 C8 S& I
3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。
7 `" N4 H4 E7 [' X6 {公仔箱論壇4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 R) R# ?9 f3 T) r2 f
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 公仔箱論壇+ |: X) Y, X( }# p! o7 b2 x) E) m
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