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9 j' X3 j# R- p7 k7 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvb now,tvbnow,bttvb1 d% H% n u1 P- J8 k3 t
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 公仔箱論壇5 ?# T+ o ~* v6 t4 U
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
0 B2 M9 P/ F- _1 ]6 J5.39.217.77:88983、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
) A2 j# L) D7 X u: B/ I. e0 w: A公仔箱論壇4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) L9 ]! h, x/ L: ^/ _* P8 ?
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 4 ^$ b$ }: h* R, v. c# w& p( ^7 l
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
7 L* E7 `1 B8 p P# ~" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb N- K. w' P. H, V! n
小诀窍:
" Z; X O6 p, N4 u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
1 q+ |# Z7 ?+ I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
6 ^$ K* Q5 m+ M. s* z公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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