 & w5 O* g7 f) k
烹制方法（两人份） 4 b' u" a9 y7 u6 X1 u
5.39.217.77:88982 `. H$ W% S+ ~2 n8 r) c# j
材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
" K6 o, g8 u2 s4 `: T 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
( K m- o/ O* w) Q/ T1 L! v X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 ^1 k( W; @. M. K: M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% f+ _: x& D) @' y6 \4 `4 l
1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
% L N- s8 H9 N: `+ _tvb now,tvbnow,bttvb
3 E0 q- e( i" Q& m+ h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
: R0 o& O& x) F6 g8 j; |2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。tvb now,tvbnow,bttvb' L! H' y9 V; c: j) G) ^# D [
+ _6 y8 a" J7 @; P, I4 Z# H
2 z1 ?3 k# t* ]3 x& ztvb now,tvbnow,bttvb3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
0 {8 V/ t* p, G. X" N9 O$ r/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
- D; }; k0 P* A* c0 ?- ?# Q
7 v: R7 U* ?( m. J5 o( q6 f4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 5.39.217.77:8898& L1 ]( \2 E+ L1 C& f" V# p" X
tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 [2 u: l! E5 v8 x) T$ p/ _ R3 U% d
 7 R* Y7 I4 H6 O5 J* C+ y1 {* M
5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。/ ]+ i7 N, g t
公仔箱論壇1 [7 ]- e* ~: G2 u. M3 p S
& f' n& Z! M& f% e& p. _, i5.39.217.77:88986 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
# d' R+ F- w, b0 |7 [6 n" y1 H5 O9 B' ^. [公仔箱論壇公仔箱論壇# N Q# j0 `1 _ u: b
" L3 w0 p* h# Z厨神贴士" w5 [' l. `/ {6 a6 S9 Y. p
5.39.217.77:8898. D U% S! }1 y
1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。5.39.217.77:8898- E( Z9 w% i' A9 Z" s5 A
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇2 {( E7 H9 R& W& R. U$ w
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
7 o0 z0 V( C" i4 O! U, ^2 j& u公仔箱論壇 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。; }" ~2 g; f! q* ~9 Y) v- Z i$ ^
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
| 