自製油蔥酥tvb now,tvbnow,bttvb& ~% M& ~8 T) S% T" j$ P m6 F
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公仔箱論壇5 Q/ U+ A* `: l) t
| | 【材 料】 | 紅蔥頭
, F" P/ Y- O1 ~& K) {! S | 300克 | 沙拉油
2 v+ y& s, Q/ m$ j! g- N4 {' q# y M | 800㏄ |
| 【做 法】 | | 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | | 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 | | 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | | 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | | 【備 註】 | | 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 | | 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 |
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發表於 2007-12-30 11:19 AM
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