6 @( ]$ l! z' |9 ?. _' Z柔韧香醇 炒疙瘩5.39.217.77:88989 m( ?9 O& K% t6 F. S5 Z& |
5.39.217.77:8898( d/ { u6 g5 K0 _) I
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。* t2 @0 u. O- l) X5 ~
. C' y! [; ^, A5 a* j
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* |/ w8 Q6 `: U
8 n6 C1 I( z0 e 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
' A5 @; k1 Z5 q% o; R- z9 x Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 ~4 A$ G) K4 g. M) e8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \+ I9 X& {) r0 V5 ]+ ftvb now,tvbnow,bttvb沉醉 卤煮火烧4 Y/ _/ i3 S# O3 f" O! g5 z+ C) }
8 Z% b3 Y% F/ |3 i0 j
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。1 I1 J4 l; y, L, ~
tvb now,tvbnow,bttvb, j2 a/ x! c+ T6 k x4 f* b
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; ?5 O2 j. D. `+ B, c+ {
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 x% P! {: z* ]
 % n+ i! J4 ^ Y
豆汁儿焦圈——老北京的味儿公仔箱論壇 ?0 e5 h9 o8 I' H3 t
# i9 s! `! |7 b: u 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
7 \2 n* [$ O* ~( G' u
( \8 p9 [+ s/ P1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……! H4 H( `. P0 }8 Z f- p& j5 N, z
 . H) j, D% n" Z% Z
说不尽的爆肚% c* H( n5 h6 u4 V$ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. J) s4 Y) R
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
, i4 _3 O7 ]6 W% H% K* h5.39.217.77:88984 k% b1 q( n0 s4 l4 B n4 N
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……1 a" f; h/ e5 Y- R0 U1 R5 y
) J& O+ [& A5 X, C: a" r; \& z一品黄琼——豌豆黄
2 t& @" P$ U- W7 A% e5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 [2 I9 z2 c$ E9 i% D
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 e7 S: ]/ r! x9 T1 Q2 ]5 n& v
% H' B- r! r2 v' L5 a- Z公仔箱論壇最“名不副实”的炒肝" I7 x2 G! ]8 ]# L: D! n( r
1 L! L8 ?6 @1 c n0 e# L7 o: {0 {* \ 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
* M# u4 z6 O6 [' x2 f' _2 U. _5.39.217.77:8898. p4 z; M2 O3 A+ G' d
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
" @# x4 q. W! }5.39.217.77:8898- I3 I- o; _8 d6 K
 8 @$ B: [7 I$ h& i9 o! q: t2 G" K
白玉嫩脂 豆腐脑公仔箱論壇5 ]9 L% B( ?+ F/ e6 {& e! |; h. S
, r0 U- p, o1 e) M+ S$ o( ?' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。3 Q$ |) j9 D9 D+ i/ e, L' ]% B
& p" ^& K' g$ h; G/ m } 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……5.39.217.77:8898: b1 E# _+ a, [% l0 R1 y! D0 W
! i7 q2 d- l- x+ \8 O5 o 8 X$ \# k" x( \8 l C8 X
最爱那一丝甜——肉末烧饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; D3 _1 |6 a, O$ |( `3 c
公仔箱論壇" ?1 t! M! L/ S) H; P
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。5.39.217.77:88985 P7 H- g9 C9 s1 {/ M$ p: |- m
tvb now,tvbnow,bttvb% H" @: g" x/ E, z# e
有一种传说，相传……
/ ], @6 X5 H! @2 w# i; f. H: J# ~/ x0 u: {7 Z* B
还有另一种传说……
9 m4 H1 L8 H$ ~/ f5 z0 V, m
5 H6 Q; D/ w' O/ [2 \公仔箱論壇 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
