近日天寒地凍，身邊朋友紛紛組隊食川菜，以辣取暖一樂也！香港人往往以為紅噹噹的川菜只以麻和辣見稱，原來當地人嚮往的是食物的香。以今次介紹的不辣（或微辣）川菜為例，香濃惹味，同樣令人吃得過癮！從此不嗜辣者又多一個飯腳地！5.39.217.77:8898" Y/ [1 k7 z& h. V- b: h% e0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb# }# M( g5 H' Z; H' ]4 ^
無香不成川菜說川菜不辣，確甚弔詭。川菜素以辣聞名，四川此地也就被美名為「怕不辣」的國度。只是，作為中國水產資源最豐富的地區之一，全省共有大小湖泊千多個，新鮮食材隨處見，以辣蓋食材鮮味的習慣似乎又說不通。翻查歷史，發現原來四川人以辣椒作配料時不過為清朝中葉，吃辣文化興起之時甚晚。而且麻和辣是用來襯托食物的香味而已，因此應說無香不成川菜，而非不辣不成川菜。
6 P9 @# a3 Q X* f* W `1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自醃不辣食材貴為天府之國的四川，百姓們天天以自家種的香料和食材入饌，亦會以酒、鹽和香料泡菜，醃薑、芥菜和椰菜等作儲存之用。其中以酸而生味，微微帶甜的酸菜系列就非常出名。此外，亦會以糯米和白酒釀製粬酒作閒時小酌，順便醃肉作調味。! p9 S0 M/ i5 C! M: x2 u
, a6 Y+ D9 S# T; c6 a: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯氣中和麻辣四川屬中國西南部省份，人民都是以穀物及豆類為主。特別對體力需求相當高的農民，更會以自種黃豆或碗豆煮粥吃。捉到魚的日子，也會配一碗熱騰騰的清湯麵條，品嘗河鮮的鮮美。餃子、糯米糕和年糕等都是日常小吃，口味清淡且乾身，方便外帶。5.39.217.77:8898, o8 z6 h5 ~2 L8 J* q- _
* Y0 j0 @; P5 _1 L4 Qtvb now,tvbnow,bttvbINFO5 o: d" f4 ^ i. p
（a）蜀府川鍋
: j5 |# Y* m0 o% U! P# h( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 : 油塘四山街油塘工業大廈
# Z: g, j$ B9 m公仔箱論壇" o ~1 b& T! v9 X5 e
（b）雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; y$ |& o: g9 Q1 e( x6 R
地 址 : 尖沙咀彌敦道美麗華商場5.39.217.77:8898$ _" w! r- X/ k# b c! R
tvb now,tvbnow,bttvb! e$ L4 o! ?" S+ z8 P
（c）寬窄巷子5.39.217.77:88986 ^( R3 g1 t$ ?- e: W
地 址 : 銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
B+ \7 S3 U9 B o1 e c" W" Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-12-9 12:37 PM
| 
發表於 2012-12-9 07:14 PM
| 
