一、炸烹茄條
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8 r+ W6 C, z, X" N W! I5.39.217.77:8898 主料:嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 _$ ]5 B3 C2 I
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
1 ^3 p. m' M' J5 C5 C' otvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 9 T5 w! D5 q3 b1 [8 ]
克,香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 N2 g0 P" \1 W2 \ A+ |
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製作: tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 N0 C0 t: n: e$ [, K
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 9 p4 p* d8 \) {+ t+ Q
粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B( o( _0 c0 p8 s
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 % Q( z; g/ H3 G5 t
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
1 u( b& e7 D6 p% s5.39.217.77:8898 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 公仔箱論壇$ V4 N; d4 y# t4 H( m0 n1 u5 F6 ?
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
/ q9 T, p6 x7 H. k; d( C: ^! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
8 p! y0 G: ?% K6 O/ e9 Y! R1 j9 k/ R5.39.217.77:8898 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。0 c- u$ k. H3 [6 h
; B0 G3 ]# {3 }+ X$ s- _% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! `5 c" ^* J: w0 Z* Atvb now,tvbnow,bttvb 二、菊花茄子
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0 o7 ?- ?! R6 \+ ^& c. ]+ D 主料:長茄子300克。 % E3 G9 k/ g# l' r
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 8 ?. M: b! [! n5 [- I O8 L
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
, _- Y; X; x2 o7 t9 A/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 製作: ! e3 b$ ]5 m T5 ?8 R; |
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
+ C9 t! Y& h8 T$ U" t+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 * M H0 W4 @% A" S0 _0 y6 }5 `1 ~
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
2 e0 Z3 M9 P1 q公仔箱論壇 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 ! Z, o! Q6 X6 E7 T" }* g( x
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
' H$ O/ s7 D' E. D0 [tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ ] F3 k5 z; m# |
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2 f6 J4 A; n' H2 h1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三、魚香茄花
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8 ]/ l; G2 Z$ D% A3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇4 h5 ^. }+ U7 i+ U+ _9 B$ P
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
) w" |' H' x! C% k) x 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 5.39.217.77:8898# z5 ^1 V' y p: A: i1 J
克,蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇; E# n0 Y9 Y. H& M" S
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製作: 5.39.217.77:8898) P' K, E1 [ E
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
. c; D: M( L1 a5.39.217.77:8898 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
; f6 e; Q3 b$ X, ]1 K! u, V$ M f( T (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 5.39.217.77:8898# d! R, r1 }% h& P7 X
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
6 Q2 x i, P7 F" ]. L( M (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
# D2 F5 j4 s# J0 g( D2 t+ o% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 5.39.217.77:88984 K: w7 z0 [) j+ Q* C
關鍵:炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條 tvb now,tvbnow,bttvb; t6 T1 ]& p" e' {
* v% J; N6 j# ]' u& s7 `4 N公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。
5 s2 o4 F9 e9 p 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T: v( _# G% v1 }8 Y3 N6 S3 x
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 " k" u" |$ d. `2 F: S% m
,香油5克。
* ?. C- o" }( m( v, T2 U0 D9 @5.39.217.77:8898 製作:
9 s7 i/ p3 r+ H, S' l( p (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, 5.39.217.77:8898* E2 ^2 X, {' P
沾麵粉。
5 C7 [. M; d3 H+ m公仔箱論壇 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 5.39.217.77:8898% j+ c% H) Z" D+ H! [, z
菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: B- D6 i4 ? h2 Z. x' ?
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
* f! W J& {- j4 g: L$ A- F5.39.217.77:8898 ,倒出瀝油後裝盤。 ! |) X5 a/ }4 x+ Q
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
J8 g g u7 W( I: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 公仔箱論壇- `. k7 Y- o% P! j# a3 a
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩
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" r8 e4 B' k, A8 s 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
8 ~( }3 h1 ^& }. |- B# \# gtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
5 k7 P0 x8 N8 y4 B9 _8 l5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 tvb now,tvbnow,bttvb( f( A3 S* z' V
製作:
$ _* ?: J! k4 R( v% ~公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
+ y: f. q. h& z$ ]+ s. b: R (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
n& B9 s$ P7 ?8 u: @) ]tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
5 P" Q' D8 G* e" E7 T 關鍵:掌握好蒸的時間。 5.39.217.77:8898; b) N) _' P" r+ j8 y/ t- q
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9 {% t2 y7 T' \8 N! m5.39.217.77:8898 六、醬燜茄子 6 t* N% ?2 {; i+ ]9 [7 E2 m7 F% C
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主料:長嫩茄子500克。 5.39.217.77:8898# D1 w* {7 I; {2 I) j; S. {1 u# D
配料:澱粉8克,沙拉油750克
4 z. b0 i( M* d9 W# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 5.39.217.77:8898, G9 W1 A& F$ K4 B
製作:
/ q) K; Z8 {' t' N: itvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
3 W* ^; m' m2 @; Y9 Q, @& f (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 公仔箱論壇$ v- r1 D. a) c, K3 a0 r& j
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
6 L* c _0 p# Q4 P4 H3 `1 c. Atvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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1 I+ g2 h6 q: W, H I0 d3 M3 U- o公仔箱論壇 8 p( }, N, i/ R2 V# M0 m
七、麻辣茄餃
" d( L4 r1 z: g2 v' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s4 D: x# w: N0 H$ h3 d 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
; S; w$ R& }. t0 h" W/ T; h公仔箱論壇 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 5.39.217.77:8898* `4 @8 X; I) G$ u2 ^2 s& P
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
% U' K% |! o7 u% X( @8 N U/ J公仔箱論壇 製作:
' ?0 X, {. @- E( o2 x# R2 r0 P (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
+ V$ |4 B+ V4 L$ l* F* Dtvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
4 v4 O8 ], f- N- ]公仔箱論壇 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
6 R" m: S/ T5 D: w1 i: itvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
7 D5 E1 l# `4 i' o/ Y (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
0 d1 d# e" K/ A8 v' | 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, ?0 \; C ~
" P) x6 }2 p" X2 f2 D. O V6 N5.39.217.77:8898公仔箱論壇, ^( `1 B1 y, w
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, x8 a" }* G) V+ f& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 p3 w) t: k" ?
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八、鍋塌茄盒
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( G6 L. D# v7 ^+ e/ F- \: y( o5.39.217.77:8898 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
% ] J! ~( v9 H6 C; C( i 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
6 @+ u' y4 }) {; I+ O/ M& ] 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
, N, {! q' g, e( o' t) o& G+ X5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
$ J7 E5 k4 W$ i7 Itvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb! x: ^; G) E8 e$ R3 V% o9 o( C# l
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
$ P3 X# W' A& L" T (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M# H5 I: L4 ? g$ G2 Q" K
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 公仔箱論壇* U2 f8 z( \5 Y1 i6 ^+ e7 H& f
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7 L0 ?3 s3 D' w: etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, Y5 y o3 M( S" _' r
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九、肉片燒茄子
1 s; a% E/ ] N. v5.39.217.77:8898 主料:茄子400克,豬肉75克。
3 @/ X8 \2 g+ {( z( v8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 5.39.217.77:88980 v& N# `$ v1 q7 E) `3 [, k# Z
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 $ I; p. ^- }9 N T: z! b3 h
製作:
8 X; i+ y$ b( e8 E4 r (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 w1 y& ^, ^& ~
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
- R& H# E7 H; q/ e (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
( f8 u! q1 o7 @$ b% K 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
& b' h% a5 H; n. q& Q) b6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 ~: y8 f( G3 Q
公仔箱論壇8 L' B9 A8 [6 Z9 x
公仔箱論壇, E' Y( L" X2 d2 C2 m+ @- Z
/ W! L0 d% h" i: Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ f* B* y( x6 u6 V3 ` 十、蒸瓤茄子 5.39.217.77:8898) z- {4 }* y% @5 Q
: ^. \. r2 a/ e$ C: E. u 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
4 J' t+ M$ J, A/ q; }# x公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇+ ?* W" K3 t+ a$ v
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
. Q. ?# k' x4 |$ F2 M5.39.217.77:8898 製作: . |: O$ L* x$ ` F4 w; R: b
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb h* i+ \0 z/ ]/ a
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 7 o3 s; ]$ ?9 b
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, \# Q. B6 q8 p! U1 Q! i# T
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
0 W$ W9 o( O: w9 [8 J5 q( Y& J 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M w' Y& n" v0 c& B' @
1 K% q+ c3 O/ E* z T- r十一、芝麻茄條 5.39.217.77:8898( q# A( z3 ?% K+ A* ]
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主料:茄子400克。 公仔箱論壇. Y, y0 ]: l9 D5 q
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
4 K- q6 G& ^% D9 d, Wtvb now,tvbnow,bttvb 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 $ ~- L% m; e, h' \# f1 V/ o" r P$ Y
製作:
. X8 |, L3 ^# G/ m+ D# `公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
% W" H. u K4 q公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
* f4 I4 B- M! m7 m (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 公仔箱論壇1 @+ x. u+ m- h5 }8 h
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
* r7 s$ V; t2 [0 q. s5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' v# Z: t. T
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5.39.217.77:88982 t# y/ a8 {! r5 m! _# L" F
1 C h. g6 S/ l. l
. F$ U2 N2 P1 o% G5 W$ \
% b8 m* M: m% e: d c8 S9 }3 A6 s 十二、炸茄盒 公仔箱論壇2 o$ I7 f+ f! a2 A; e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ N' v+ a0 ?8 \
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 5.39.217.77:8898: G; f- z# m8 y: B; f2 B) W, n
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
5 S9 D- G0 q1 Z$ P# W+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
4 Q/ i- h: b, F9 t% Y+ a" v 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 c" n1 R: x% v/ K7 c- `9 T( |
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 Z3 u1 b4 N/ f
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 J. @$ x! U$ Q2 Z' q5 V
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 5.39.217.77:8898) f# C0 c3 _7 d' ^# f) x
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 & q' n# Q9 O) J" |9 j
L2 y/ y3 I5 j- v Y. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 r. Q2 C; M+ S2 H! a) A" v3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十三、炒五色茄絲 5.39.217.77:8898$ C. I7 o& y! a
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主料:茄子350克。 + K& O' Y, u7 D* N0 Y: C
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
+ I$ ^* H3 n! c/ ^ a9 ?) P! d! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
7 b4 P" I- l" Y0 k) W/ w' g7 D公仔箱論壇 製作:
, ^9 F" X9 `+ ptvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 9 A" ? q! W. ]
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 $ ^, E% ^3 h% N! Q H* D
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 5.39.217.77:8898- ?% [; U3 |$ \
' p3 j, c. V( a/ C0 g- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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十四、番茄茄餅
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
8 @' f) O& P( _# z9 ~9 Z 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 公仔箱論壇7 G# d6 E0 V5 G9 J7 O
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 公仔箱論壇7 |- g" P; o) `. Z* q, A% d
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! u5 H+ C1 ?% N# _
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 5.39.217.77:8898$ O0 M8 b) U/ u
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
% j4 X- B1 E6 T0 N; t9 w (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
3 E4 _2 Q, R0 y4 a C (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 5.39.217.77:8898( c$ x, I9 r+ \: w
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒
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9 y* w* G' o3 W- i& {: P2 p公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
9 U& T5 q0 j$ c5.39.217.77:8898 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
7 J8 g$ Q( |0 t1 o2 Y7 X( r# i 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb! k$ I h8 I/ c' j& ]6 e
製作:
' u% k" I* a$ L+ K公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 公仔箱論壇2 \! p% e4 O& o% a6 D- \
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
$ Q% [2 N0 S' e2 X; i1 M3 P公仔箱論壇 (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
7 t5 h2 P3 x) O: W6 x# i+ z (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb( b2 m6 Q! C- ~; o, ~4 i7 T
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* |6 A6 N" f. C# a
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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& f0 A1 T% k$ V3 F% ?- B3 d9 k3 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ^6 f- Y2 B/ ]- c T
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. n8 v8 [! J* etvb now,tvbnow,bttvb 十六、松仁茄花
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) M9 i" t2 Q3 U* v4 H5 F2 ^6 s8 H* m5.39.217.77:8898 主料:長嫩茄子400克。
. d' X; a8 ~) H+ W# e5.39.217.77:8898 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
- K) c6 M, A8 d5 Z' W. a( i) E: ntvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
; E+ j8 }5 w9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: , E* L6 b6 B$ k: U% j/ E
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( P3 o3 {) D# _1 B, q; b
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb' @6 o. h: ]* q5 F5 F* p
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
: s8 [* e+ U( s: D# e! dtvb now,tvbnow,bttvb 點香油,裝盤即好。
" _3 d' J7 `6 ^5 _; c1 ktvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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