本帖最後由 流螢 於 2012-11-24 01:18 PM 編輯
+ O+ y7 N# L, u; ^& C公仔箱論壇2 J7 @* Y% [: Q
均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險
* y: @% k) }" D& |4 v ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; [" @% |5 o4 h/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 b) U! R, x* E6 X+ @! I
5.39.217.77:88987 |. k& h1 Z( I7 ]! d: N& o, D) [
# \. R) f* Z, h
' f; u" M& R8 \- q, T+ o1 b. u
. M+ J% X/ E0 ] K1 \3 }tvb now,tvbnow,bttvb! h6 P: F% ^5 D( f
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。
6 [" [2 E: u& k# _tvb now,tvbnow,bttvb
/ y6 e2 f4 c. V+ ^2 t. Y( c公仔箱論壇8 w% G$ N/ Z! D N4 T/ U/ B3 k9 T! D
經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
1 {* u( l+ l. n% N4 Utvb now,tvbnow,bttvb
: n9 O$ k4 B' y 衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 k3 Q/ F8 l$ u
) Z2 H5 i x* `- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' ^/ q2 v; d: ?9 j8 d4 ~
造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。 |
發表於 2012-11-24 11:20 AM
| 