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材料: ) j, \, d* t- Q3 V/ w: S
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, 5.39.217.77:8898* D. t+ M! g \
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
& ~3 f( b( M% Z8 ?1 E! |/ n公仔箱論壇牛油 4大匙 ; e- y9 o5 U* t8 s
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣% z, m- b" n+ \- j, q c. y
嫩姜 10 片
* A. U" X7 J0 T( k2 N. Q蠔油 1 - 2 大匙
$ @! Z' q: | u! k6 G" F h公仔箱論壇黑醬油 2 小匙) c4 x1 d$ K) a# n8 i% n
糖 (隨意) 2 小匙
7 O# Z- O: w1 O& |; a2 d公仔箱論壇食油 (用來炸) 適量
0 ]* X7 o) z. C% y& E" d做法:( V( P& Y4 w: p0 t+ f: Q% J
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。公仔箱論壇8 Z$ C+ r; N7 c
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
6 O* c! b4 W" k5 M2 J# I3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
: g$ f7 g! O D( r4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
+ m% l5 B$ ?( \*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。 |
發表於 2007-12-26 02:08 PM
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