现代人很忙，常在外用餐，尽管知道这些菜甜肉鲜全仗味精,越吃口越干，但还是照吃。可是，吃味精真的只会引起口干的反应吗？不止！好些你不曾为意的饭后头痛，脸肿发胀，心跳加速等，原来也可能是味精惹的祸。tvb now,tvbnow,bttvb3 g, u l# C/ M+ V! m
5.39.217.77:88989 p3 M; \! b- l( ^% B2 ^3 Y
化学上，味精是谷安酸单钠(monosodiumglutamate,MSG),当其化学成分在舌头上溶化，产生出的鲜味，令食物变得可口的瞬间，也同时在影响我们的中躯神经系统,可能引起生理上的口干，头痛，脸肿，心跳加速的反应，致敏程度有多严重，则视乎于个人体质对此化学成分有多敏感。公仔箱論壇& e2 Q; ^+ j8 a3 }
# f n7 I) N& d6 P" x; ^5.39.217.77:8898味精过敏 = 药物反应
) I1 J7 P3 l$ {& D/ }+ w2 n9 l5.39.217.77:8898专家表示，味精是食物添加剂敏感症的其中一类，食物添加剂基本上不是食物，而是化学物质，是药物的一种，所以，其引起的敏感症状，会类似药物反应，多于食物敏感。
3 z, x0 w0 F. ?1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3 d( s0 {) a/ T3 y0 h
因味精致敏有两原因公仔箱論壇8 e/ b% \+ t$ [% p! Z
7 m5 p; V- C$ |, y+ E5.39.217.77:88981)药物反应
2 `4 l; _: ~3 |tvb now,tvbnow,bttvb 食用谷安酸单钠会影响中躯神经系统，因为中躯神经有谷氨酸盐受体(glutamate recertors),当者接触，会引起不同的生理反应如口干，头痛，脸肿或心跳加速。tvb now,tvbnow,bttvb5 S. ~ S/ w# K; Q
* l. c( n: V2 v& \( Z公仔箱論壇2)诱病因素5 ^0 _1 q5 H2 Z
谷安酸单钠的药性，可引起血管膨胀，因而对部分偏头疼和荨麻疹(俗称风癞)患者，产生触发病情的作用。, ?0 D/ M- W/ O7 P% Q8 r5 n
5.39.217.77:88980 w5 `3 i+ x: B, H" K
其实味精反应人人都有，只有在乎不同人的体质在面对味精时，敏感反应有几大。一般人吃味精后会有口干的反应，但问题不显着，唯有部分的人会对味精有特异性的敏感反应，当吃下越多的味精，越刺激出敏感反应，即等同于在药柜取来过多的药物服用，药性影响亦会越严重。5.39.217.77:8898! ?; H: Y) h/ n' X9 T0 x
* c. Z5 V) n2 N- Q9 ^9 ~8 Y根据世界卫生组织指引，成人每日对味精的摄取量应在6克以下(约1茶匙份量)，对于习惯三餐外求得城市人，味精摄取量绝对有超标之虞，但说真要严重到需要寻求治疗的却很少。因为大部分人在多饮用清水，排尿排走体内高浓度的谷安酸单钠药性后，症状自会减退无事。排走速度因人而异,但以正常计算，通常6~8时，可完全将药性排出体外。但如患者本身有偏头疼或荨麻疹，在进食味精后诱发出来的症状，就是味精排走了。症状亦会持续，所以困扰亦最 |
發表於 2007-12-23 12:48 PM
| 
