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[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵(切粒)芫荽 1棵
6 A2 U2 r) M  s$ P5.39.217.77:8898調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙(略搗爛)指天椒 2隻(切粒)生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙* e. O) C# i7 ^( ~6 K/ T$ C$ q
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片,回家後便能省卻很多功夫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; a9 ~/ @& y
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.comtvb now,tvbnow,bttvb+ J7 [9 `  y% _$ v" ?
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼,取出,用刀刮去潺,再洗淨,切片,抹乾,以醃料拌勻醃約15分鐘,備用。
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2. 米放入瓦煲內,洗淨,下適量水,以大火煲滾後,轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
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3. 把大鱔放在煲面,加蓋,繼續煲煮約10分鐘,下蔥粒及芫荽,即成。
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