材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
9 Y1 I7 d5 R# B% O% x! v8 B! A5.39.217.77:8898調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙 q- Z* o9 h8 C2 l
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。5.39.217.77:8898) h4 F6 Q; i+ i& Y; J
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com$ n( T8 p( L, R, v( W, R
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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* d u0 P/ Q0 q2 ]- O' g2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。, h6 [: C7 _6 v# D# N
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
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