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VIP

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發表於 2012-10-30 12:34 PM | 只看該作者

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[美食介紹] 粥底火鍋

塔門粥用兩種米煮
吃廣東粥講求綿滑，但原來大埔塔門人食的粥是介乎廣東粥與潮州粥之間，米粒較廣東粥的完整，而又較潮州粥的再「爆」多些。靚粥工房老闆阿喜是塔門人，他說﹕「曾有客人問我，粥是不是未煮好。很多人不知道塔門人吃的粥是這樣，要解釋後才明白。」他用了兩種米煮粥，取東北大米的膠質和泰國米的米香，沒有下白果、腐竹或瑤柱，反而用烘香過的大地魚乾煮粥底，再加少許陳皮提鮮辟味。首推塔門鮮魷魚蝦粥，新鮮大尾魷來自塔門，肉厚爽甜；還有鱆紅魚片粥和金銀蛋馬交蝦滑粥，馬鮫魚蝦滑是自家打製，爽口彈牙，全是非一般粥店吃得到的粥品。

邊下海鮮邊熬粥這裏還有一個沒寫在餐牌上、客人需打電話預訂的粥底海鮮火鍋。沿用大地魚煮成但較稀身的粥底，讓客人一邊下海鮮一邊熬粥，到最後粥至稠身，盡收海鮮的精華，鮮味無窮。配料大部分是海鮮，除了有招牌大尾魷外，還有阿喜每天到街巿親自選購的生猛靚貨，種類和款式按當日而定，通常有齊魚、蝦、蟹及鮑魚、扇貝、蟶子等。每位只需0，據知現時粥底火鍋已預訂至11月底，大家想試便要至少等一個月了。

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星級忍者

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2^#

發表於 2012-11-5 02:00 PM | 只看該作者

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看到都鮮甜/一定要試

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平民

3^#

發表於 2012-11-9 07:29 AM | 只看該作者

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好像不錯呢 THANKS U!!

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浪人

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發表於 2012-11-11 04:47 PM | 只看該作者

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每次到香港或澳門都想試試公仔箱論壇, {0 B5 y# H' P% v& a
但每次去都吃太多別的,最後都沒試到5.39.217.77:8898/ F/ @: d: {- m3 r4 Z
下次要做好功課,一定要吃到

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浪人

5^#

發表於 2012-11-13 09:47 AM | 只看該作者

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I like to try makes me feel hungry. Thanks

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見習忍者

Rank: 1

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發表於 2012-11-13 11:44 AM | 只看該作者

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i like it very much . good

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原始人

7^#

發表於 2012-11-14 10:26 AM | 只看該作者

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有機會一定要試試！

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浪人

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發表於 2012-12-26 11:04 AM | 只看該作者

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malaysia here also got... very nice...

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浪人

9^#

發表於 2012-12-26 01:14 PM | 只看該作者

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Thanks for sharing!

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嚴禁灌水、洗版騙取貼數等！如多次不改善將 ... TVB -6 元功勳 -6 點

yumiko123456

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平民

10^#

發表於 2012-12-28 05:33 PM | 只看該作者

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真係好好味

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平民

11^#

發表於 2012-12-28 10:57 PM | 只看該作者

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谢谢分享！[ 1# nt1972

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yumiko123456

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見習忍者

Rank: 1

12^#

發表於 2012-12-28 11:07 PM | 只看該作者

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谢谢分享

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yumiko123456

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