然而科學界更有一個名為French Paradox的現象，指法國人雖然飲食偏向高脂肪，但心血管病患率卻偏低。# r- Q2 F1 X# I/ r4 |& Q
不獨是心臟病患率，法國人就連肥胖率亦遠較美國低。近年外國有流行的減肥書《法國女人不發胖》，專門研究法國女性如何保持體型窈窕。其實，法國人有以下某些飲食特性，甚有參考價值：1 M- ], W6 M; N5 k* Z9 L
■分量合宜4 p' T: ~! W, a
法國和美國兩地食肆提供的食物分量差別很大。法國餐每道菜分量不多，即使是高脂食物如酥皮食物或朱古力，都只提供小量。法國人淺嘗的習慣，即使飲紅酒也不至於過量，因而帶出適量飲酒的好處，沒有酗酒的後果。這是科學家認為法國人心血管病患率較低的原因之一。
7 W( ?. ^& t9 z3 {' ]■少吃零食
@# U- Y" B/ p0 Y P大部分法國人都少吃零食，除了每天三餐正餐外，其他時間吃的零食不多，固然減少了來自零食的熱量。
0 X& W, G' ?# k6 ]: e: D/ D! I公仔箱論壇■不避高脂公仔箱論壇 o3 Q1 a: n* u6 ~
法國人講求食物是否美味，因此不會不吃高脂食物，但會吃適量高質素的食物，而且充分享受進食的過程；這個態度有異於熱中計算卡路里，到處都是低脂肪食物的美國。
' W& H9 J H7 I: _9 j% n0 b公仔箱論壇■慢吃文化
+ c- @+ [' H- @. b8 A4 b, p5.39.217.77:8898法國人會花時間慢慢用餐，細細咀嚼食物。快餐食物在法國並不流行。這個慢吃文化，亦可能是控制食量的主要元素。 |
發表於 2007-12-20 07:20 PM
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