! U! I" c$ u% B- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 c$ g6 H$ f7 @+ X/ V
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材 料公仔箱論壇) W; c' C( p% w$ |, v
野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許
3 I8 d9 H2 l+ U: ~% ~tvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許6 u. e4 ?. M8 Y% e/ c! G
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做 法
h6 S9 w% i6 L1 v/ Z! Htvb now,tvbnow,bttvb1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。 公仔箱論壇" H" l' w( R$ s0 M6 X6 M1 H
2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。
5 d ?0 I* Q8 G! V+ H公仔箱論壇3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。公仔箱論壇+ x# c9 r* O: C+ w" Y
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貼 士
q7 h$ w, v' \tvb now,tvbnow,bttvb1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。
+ d) ^+ K% Y" Z8 R公仔箱論壇2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。5.39.217.77:8898$ h6 W0 E+ i+ ^) L) j2 h
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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