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5 L. i0 D6 K& T4 y! c! z公仔箱論壇材 料
0 \, ~3 ^ e# s5 @7 C0 x( _' C公仔箱論壇野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 公仔箱論壇3 O/ W+ R' r1 r9 w& H" Y& x7 h
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許
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3 y+ g% _6 k K& E! g' A2 }. |, I3 T公仔箱論壇做 法 c# \7 M% h' [
1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。
' j( d3 |' W! X% \9 T$ N# A$ Y8 ~公仔箱論壇2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。
2 H' { U0 M q7 e' E: `tvb now,tvbnow,bttvb3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb' `6 C3 H+ X# Z* B- L
7 c) L% \$ B7 E* R8 s. n公仔箱論壇貼 士
6 ]/ y% i0 T. }6 q2 Q+ t- D. K1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 w" t1 N5 F
2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。5.39.217.77:88983 ]' C- w. S9 T7 J; n
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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