 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
# H! b9 r9 ^, Y; f1 a( R: s公仔箱論壇
0 r5 Q5 {% l s- S" ? p" Z从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
) a4 ~3 @1 M7 u* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U( n& q) x, i公仔箱論壇他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.77:88981 }* `% j5 A6 u4 l. o& [) e
' C% o' G$ A- |2 A3 v$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
1 ?' e3 o. D9 K3 `! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ C5 b. V6 A0 R
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。7 d) P+ {6 o N! n# U
5.39.217.77:88989 q/ ]' K: ?4 c6 m9 O2 c+ O5 q
自由走动鸡的肉为佳
6 ^4 {5 O( |8 C( l9 U; N( jtvb now,tvbnow,bttvb! ?- Y( b; N4 D w* u7 @# |1 o
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。5.39.217.77:88985 I4 B4 x- x) T) N3 ]
公仔箱論壇: ?0 j' o3 a# \! u* M. O5 j
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。# g* @% q$ L9 G; X
) {8 V% ~6 D9 Etvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。, f# y, s* m5 l* |8 b1 G
" y d% o& ]2 |: h b: M+ l6 m水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。7 \! g' O) f$ a: P. _( h& Y9 Z$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& C' W/ e( ^* Q& f
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
2 r5 X2 [7 g- i0 ~6 A4 J! P7 T5.39.217.77:8898
( m+ u& F5 g" t完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
; W" X. ] Y* a/ d
3 n$ O8 S6 C& O0 B. V( ^公仔箱論壇在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
* Q8 k- m& P& m2 P6 `( @公仔箱論壇
$ L+ I. a# ?! m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
