 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 g3 t! D# H& J$ y( l M- H
# `( I9 k; ~% G+ G( F5 K9 W1 g8 T5.39.217.77:8898从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
, s2 v( @- O5 A1 a$ G9 w5.39.217.77:8898- Q* g) q; Y5 W& e4 e( x9 z" V
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
: I6 N& G8 [4 C4 [4 P9 u; A; y
; g" M3 |3 B9 J5 W公仔箱論壇在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
5 x( r5 l+ m9 O- {. d- Mtvb now,tvbnow,bttvb" }2 t# H1 Z$ u/ c- q8 D
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。! I t( n' x; m$ a% I+ y+ K
. o: {0 U7 {0 @% Z& f
自由走动鸡的肉为佳
! E% s9 y. f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A3 d2 r. Z9 j# V" a所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
4 a! }; a3 c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T- U+ p R$ M/ _2 O! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。1 E1 M) Z* i* i" U
公仔箱論壇$ u$ y! E* i0 E
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。" W( n) V$ b. C4 b m/ h
2 i7 @& k, B8 e9 F5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。9 p" J6 w8 a: {1 e, Z
公仔箱論壇. e7 {/ h k: d3 c& R# d9 Y
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。# N5 s- w; W# J m
: P3 q8 h7 G3 R) H
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。: }- q/ z- Y [ M2 R
# L" Y5 e# }- c. Q Z# p在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
- \' D0 S6 y- R1 G6 W& p# M
, `5 W# w, u' f$ X+ \# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
