日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 i) r% M* z6 b
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時令食材炮製
7 y/ p/ q$ U I2 C4 c公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
# ^7 q# Y; F7 W* h; n& dtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇! i: `1 ^2 I$ t% A* k$ l7 U
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。5.39.217.77:88980 Q0 |% ?- J, j7 W& \
h; m& K; i; s6 e6 E7 Utvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ k& ^6 P' e$ E+ G& V6 i
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。5.39.217.77:88985 Q) {+ Z: h Y
2 u5 B$ x1 o* x9 ]6 @' H L' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理5.39.217.77:8898- X. s1 z1 F0 @7 p) ]2 h: c3 \0 E
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）: F) Y% a; n7 w$ l V# p
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇* |1 c0 ~. q S- N
. l1 m& z. c0 e/ p: |# n5 K7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb7 a& u( l& N! ]! @
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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' Y9 k% U8 B3 Z; X0 a1 Q松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
2 O5 w+ v1 W6 T. P( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇/ W$ d+ ?% o0 K
" E+ r4 c# f3 z1 v7 O( k9 v% H公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ G9 X; x5 u$ ~9 G4 z+ m! z- s
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 k( B- _: d* C2 K
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
0 E8 J6 D& d. i6 C! q5.39.217.77:8898A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）: Z) A0 j! Z) @' ^! O
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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