日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製 e3 ^6 Q5 J8 a5 M3 ]. S" u
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb) I9 C. g$ N( u; I. N
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
( f [+ G1 v* H$ M" q前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富公仔箱論壇+ j+ Q' I! b5 e9 D
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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' l! v" B1 N0 C1 l: I* U稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; j( ~ f* l9 ]
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇* S6 I' D8 V7 t( A; L
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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! `1 e9 J1 a1 L itvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
r; z; n8 E# y* {tvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。公仔箱論壇 Y% g5 s3 B# N1 L( X9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* H2 l0 }5 q0 t& [
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
: \6 t" T+ ?4 K公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。- n8 {1 [5 h) l# e0 x! j8 P7 O
/ ]& I) L+ F! {! c- P' I1 p5.39.217.77:8898雞肉糯米椰菜卷（煮物）( [9 R; _9 V. }
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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6 @$ G: M1 i6 d" R. P3 E5 b/ Atvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
0 y% P' F. ^5 A/ Z* L0 F. k, ^tvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.77:8898/ _' _$ H5 S' l8 ?
8 j7 U, b+ h$ g0 E) d! ~" C鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
* ]: j. g0 K3 M# |, ~" `, s公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。5.39.217.77:8898+ i2 j& Z2 Y9 V0 Q; P/ _! h( z
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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